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【大千世界】“防腐剂”也会让你胖!
做3件事避免吃下肚

(华盛顿5日讯)你爱吃糕点、饼干、乳酪吗?国外研究发现,这些加工食品当中经常添加的防腐剂,可能引发肥胖及糖尿病。



这种防腐剂是丙酸。一篇发表在《科学转化医学》(Science Translational Medicine)期刊的研究发现,用低剂量的丙酸喂食白鼠,结果白鼠的体重增加并出现胰岛素抗性,也就是第二型糖尿病的前兆。而同一项研究也在14位志愿者做人体试验,结果他们的血糖和胰岛素分泌也升高了。

主要研究者,美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院教授荷塔米斯力基尔(Dr. Gokhan Hotamisligil)说,这不表示所有食品添加物都是不好的,而是想了解长期食用这类防腐剂是否会造成人体肥胖或罹患糖尿病。

纽约西奈山伊坎医学院内分泌学助理教授盖勒格(Emily Gallagher)表示,目前还不能断定防腐剂有害,但这是一项具前瞻性的研究,支持学界长久以来加工食品防腐剂的使用量,也提醒消费者,为了健康,购买食品前要多看看标示。

针对这项研究,台湾辅仁大学食品科学系教授陈炳辉认为,这是个新角度来看防腐剂的影响。“一般对于防腐剂、抗氧化剂大多是毒性的研究,但对于消化系统、肝肾系统影响的研究较少,但防腐剂、抗氧化剂对身体确实有影响。”

防腐剂种类很多,而研究中使用的丙酸是一种毒性较低的防腐剂,一般会使用在面粉中,因此糕点、面包、饼干都有可能吃得到,“虽然毒性低,但剂量决定毒性,如果一次吃太多,可能产生如过敏、气喘、消化道系统受损、头晕、肝肾毒性等问题。”



加工食品充斥市面,每个人或多或少都会吃到,那该怎么做才能避免吃到种类过多、过量的防腐剂呢?陈炳辉建议可以做到以下3点:

1. 看清楚标示,成分表中防腐剂太多的就尽量不要购买,国外已经兴起洁淨标示(clean label)运动,讲求添加物愈少愈好,所以消费如果者能选择较少甚至不含防腐剂的产品,也能起到抵制作用。

2. 多吃天然的或原型食物。

3. 散装食品或来路不明的食品不要购买,如果要购买散装食品,也要挑选有明确的标示,注明生产日期、有效期限、原料和添加物资讯、厂商联络资料的产品。没有完整包装的食品安全风险更大,食品通过包材可以有防菌、隔绝光线、空气和水气的效果,没包装又直接暴露在空气中,业者为了延长食品的展售期限,可能会添加过量防腐剂。

新闻来源:ETtoday新闻云

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德国之声

健身网红真的能激励人们瘦身成功吗?

(华盛顿17日讯)许多人都缺乏运动,世界卫生组织(WHO)每年的统计都会得出这样的结论。《2022年全球身体活动状况报告》就是如此。报告指出,81%的青少年和27.5%的成年人久坐不动,走路、慢跑或骑单车的次数太少。根据最近在科技杂志《柳叶刀》发表的一项研究,全球超重人口数量已增至10亿人。

有趣的是,与此同时,全球也出现了一个相反的趋势:健身行业人气渐渐恢复。在因为冠病疫情危机遭受重创之后,健身业正在复苏,营业额达到数十亿美元。在 Instagram、YouTube 和 TikTok 等社交媒体上的健身达人们也有数百万的粉丝。他们发布可供跟练的课程,还有自己健身前后对比的视频或照片。他们不仅仅是提供健身视频,还提供饮食、积极心态和营养补充等多个方面的建议。这些健身网红往往会接到大型体育用品制造商的赞助,这些精明的商家早已发现了“网红经济”的巨大潜力。

一方面是缺乏运动和肥胖超重,另一方面是自我塑性和对健身的热衷,这两种互相矛盾的现象是怎么出现呢?

两个极端

德国科隆体育大学训练科学教授多纳特指出:“平均而言,人们的运动能力实际上在下降。但更值得注意是发生的一些变化”。他发现了一个越来越两极分化的现象。

多纳特认为:体育运动像在幼儿园、学校和大学这样的教育机构受到的重视太少。相反,健身正日益私人化。加入健身俱乐部、添置运动器材和运动衣,这些可能都不便宜,这就让低学历和低收入群体更难获得健身的机会。

健身网红可能会反而让人想放弃

多纳特表示,那些本来就喜欢运动的人更容易受到健身达人的积极影响。科学研究也证实:健身网红可以产生激励效果,激发人们对训练的热情。然而,这种动力通常来的快去的也快。研究人员还警告说,很容易出现反效果。网红的自我形象很有可能不会起到激励作用,反而会使人感到麻木和失去动力。这些健身达人的标准过高,难以达到。多纳特说:“即使是像‘Fitspiration’这样本应鼓励人们开始健身的关键词标签,也无法促使人们开始运动。”

他说,运动目标和动力是非常个性化的东西,取决于个人的情况和环境。因此,与健身网红们进行比较可能会产生相反的效果,因为自身的生活条件没有被考虑到。

是什么促使人们去锻炼身体

多纳特说:“健身网红好也不好,如果我找到了合适自己的博主,他带着我的目标、动机和背景来带我练习,这可能是一个机会。” 不过他认为这种可能性并不大:“我相信,那些已经超重和不开心的人会变得更胖更不开心”。两极分化的状况正在加剧。

多纳特认为,让人们少坐多动应该是整个社会的目标:“家长们需要知道,让孩子们到户外玩耍、爬树,对他们的身体、心理等等的发育有多么重要。幼儿园、学校和大学等其他机构也必须为此创造条件。

多纳特说,身边有爱运动的人,和尝试不同的运动项目会比任何健身网红都更具有激励作用:“我们是社会性动物,我们的行为常常受到周围人的影响。”

“管住嘴”比“迈开腿”还重要

一个更活跃的社会也会是一个更健康的社会。运动可以增强心血管系统、降低血压,甚至有助于缓解抑郁。然而,光是运动无法减肥成功,俗话说“管住嘴,迈开腿“。多纳特说:“科学研究结果很清楚:改变饮食习惯最有可能帮助你减肥。”

当然,运动对减肥有积极作用。但是,如果你在运动后用披萨、薯片或甜食来犒劳自己,那么想减肥就难了。多纳特的建议是:“首先专注于控制饮食。将运动与健康饮食结合起来,在初步实现体重减轻的目标之后,试着用运动来维持体重。”

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