时事

喜粤云顶分行开幕
筹20万献太平华联独中

2019年06月01日
喜粤海鲜酒家云顶分行正式开幕。左起为周金凤、许锦鸿、爱丽丝、杨国安、郑应武、陈德湧、林克坚、许月娇、黎应铭、张荣胜、罗修永、王良德及陈俊杰。

（云顶31日讯）喜粤饮食集团云顶分行正式开幕，新张之际举办开幕盛宴慈善晚宴，共为霹雳太平华联独中筹获20万令吉，以建综合大楼。

慈善晚宴获得喜粤饮食集团及董事、合作伙伴及好友鼎力支持，众人盛装出席，为慈善献力。



晚宴备有美酒佳肴，现场乐队歌手及舞蹈助兴，慈善竞拍是当晚重头戏，每件拍品皆由各善心人士捐赠，旨在爱心竞投，为善至上。

喜粤饮食集团捐赠由国际水墨画大师锺正川的精品挥画《傲雪凌霜》，由黎应铭以4万令吉投得；Double Win集团捐赠的天然翡翠葫芦项链，由许锦鸿以5万令吉投得。

另外，由A Vintage Collezione私人有限公司捐赠的日本珍珠项链及耳环，深受现场女士喜爱，加上以为善最乐为出发点，纷纷出价竞标，最终由许锦鸿以2万令吉投得。

其他拍卖作品包括大马保乐力加公司（Pernod Ricard Malaysia）捐赠的3公升妈爹蓝带（Martell Cordon Bleu），由拿督陈俊杰以1万令吉投得；22.3CPX私人有限公司捐赠的《玉堂富贵》稀有苏州刺绣，由喜粤饮食集团以5000令吉投得。

喜粤饮食集团为善不落人后，为太平华联独中筹款；左起为许锦鸿、张荣胜、周建发、黎应铭、许月娇、林克坚及郑应武。

拍卖5作品筹12.5万



通过现场拍卖的5个作品，当晚共筹得12万5000令吉；为善不落人后，现场有另两名不愿具名的善心人士，分别捐出1万6000令吉和1万令吉，其余款项由喜粤饮食集团及Double Win集团补足，以凑成20万令吉的筹款目标。喜粤饮食集团董事经理张荣胜及董事，在晚宴上移交模拟支票予太平华联独中副董事长拿督斯里林克坚。

大马保乐力加公司是晚宴的合作伙伴；当晚嘉宾可以优惠价购买21年皇家礼炮（Royal Salute），并有由A Vintage Collezione呈献的珠宝首饰展示。

晚宴嘉宾包括喜粤饮食集团董事黎应铭、许月娇、王良德、杨国安、爱丽丝、云顶喜粤分行董事罗修永、巴生喜粤分行董事拿督陈俊杰、拿汀章镕恒、业务发展及行政经理周金凤；其他出席嘉宾尚有合作伙伴周建发、许锦鸿、郑应武、大马保乐力加公司代表陈德湧等。

锺正川挥画的《傲雪凌霜》由黎应铭（右）投得；左为许月娇。

盼5年内香港上市

喜粤海鲜酒家云顶分行占地面积约1万2000尺，分成以精致餐饮为主的中餐厅及喜粤伦敦烤鸭店，是喜粤饮食集团首设的双主题餐厅。

张荣胜表示，喜粤已有逾10年历史，此次斥700万令吉在云顶开设分行，除了备有一般用餐区域及5间豪华厢房接待贵宾，另设可容纳20桌的小型宴会厅，可供企业及公司设宴。

中餐厅可容纳150至180人，主打鲍参翅肚等高端食材；菜单因以游客居多而与其他分行不同，将会特别推荐大马特别的河鱼，亦可应企业及公司的不同需求而特制菜肴；喜粤伦敦烧鸭店则可容纳100人，以“伦敦鸭”作为招牌菜，适合一家人享用。

张荣胜透露，集团近几年与多个购物商场合作，包括斥资1000万令吉在The [email protected] Utama俱乐部，开设可容纳108席的五星级宴会厅，预计2020年6月营业；同时，希望于3至5年间在香港挂牌上市。

他补充，集团也将开拓香港、澳门、新加坡等国家和地区市场，借此把大马和香港美食推向海外。

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美食

农家风味新春宴 不显小气反露霸气

2024年01月20日
瑞龙纳福鲍鱼锦绣捞

套餐中的瑞龙纳福鲍鱼锦绣捞。

报道|吴梅珍   摄影|姚春显 

人在喜粤吃得最“农家风味”的一回。仿佛回到了90年代的酒席菜色，朴实的卖相，是以“味”取胜的一顿饭。6个套餐，最便宜从RM1488++起，最贵是RM9888++（赠送轩尼诗XO 1瓶或轩尼诗VSOP 2瓶）。

如果有机会凑到一桌10人，个人最想吃的喜粤年菜套餐是“RM3388++龙华富贵”。想吃的理由是6道菜都值得一试！

先说头盘：盐麴熟成比目鱼锦绣捞，比目鱼做了熟成，再盐腌，充满想象力和没有尝试过的味道。中餐第二道惯例是汤，喜粤的汤向来不会让人失望，鲨鱼骨汤喝过，用来炖花胶大鲍翅，富气迫人。

或许对“鲍参翅肚”特有偏好，难能可贵见到一份菜单“鲍参翅肚”都用上了，还有一道菜疫情两三年鲜有机会吃到的升级奢华版的“鲍鱼富贵招积乳猪全体”，所以这配餐让人心动了。

舞龙大吉锦绣捞, 龙虾

龙年吃龙虾是2024年最食尚的事，喜粤应景推出“舞龙大吉锦绣捞”，用龙虾祝大家龙行大运。除了龙虾，喜粤今年的捞生还有熟成比目鱼、冰螺和熟成三文鱼可选。

乳猪嚣张法

广东话“招毄”，一般被读成“招积”，意即：嚣张。一只乳猪怎么嚣张法呢？乳猪上桌时被架上墨镜、嘴巴还叼了一支“烟”，想到那痞猪模样，确是惹人发噱。传统乳猪就是乳猪斩件凑成一只猪形，喜粤饮食集团副行政总厨蔡玮强表示，希望打破一贯性的摆设，因此融入鲍鱼，就营造了一个新的观感、新的可能性。

鲍鱼之后就是清蒸游笋壳鱼、鲍汁焖原粒五头鲍鱼伴海参。香港腊味饭吃得多，入山药去煲也没吃过，所以也想一探。最后就是两道甜品：桃胶白玉露和七彩芝麻锅饼伴金银炸年糕。

而接下来品尝的是“RM2288++福龙高照”套餐，6菜2甜品——瑞龙纳福鲍鱼锦绣捞、菌皇鲍鱼海味佛跳墙、花雕锅煎黑毛猪豚肉伴糖心松花蛋酸姜、鲮鱼剁姜双飞斗鲳鱼、椒盐十头海虎虾、香港腊味煲饭，玉龙金枝玉露和金银炸年糕伴桂花糕。

说一说这套餐，有3道菜是可以一提的，先说佛跳墙，上汤好，一切都好，一分好的上汤是佛跳墙的灵魂，甘香唇齿相黏。

佛跳墙

所谓的佛跳墙就是用上所有的好食材成就一碗好汤。喜粤的上汤没得挑剔，浓香到味。

双飞斗鲳鱼

看到菜单写着花雕锅煎黑毛猪豚肉伴糖心松花蛋酸姜和实际看到一块块的猪扒，是有点超乎想象的，毕竟，酒席是很少会出现猪扒的，诚如蔡玮强所说：“猪扒要一块块煎，1桌10人就10片，年菜有些人一定就是10桌，到时光煎100片猪扒就很熬时熬力了，可是，所以纵然麻烦我也想要做出一些改变。”

鲮鱼剁姜蒸双飞斗鲳鱼，斗鲁大家都吃过，可是用剁碎的罐头豆豉鲮鱼和炸到脆香的剁姜去蒸，咸香中带有一股姜的芬芳，配酱小有惊喜。

老实说，2288++这套餐卖相是非常朴实，就像农村姑娘可能不耀眼，可是接触了却被它的内涵给打动了！这菜，是用“味道”说话。

鲮鱼剁姜蒸双飞斗鲳鱼

鲮鱼剁姜蒸双飞斗鲳鱼。

【喜粤饮食集团】

Bangsar Shopping Centre(HQ)/03-22831118

The Club@Bukit Utama/03-77317223 

Hartamas Shopping Centre/03-62013777 

Pinnacle Annexe Bandar Sunway/03-58887222

Sunway Velocity Mall/03-27711234 

Pavilion Shopping Mall/03-21102913 

Setia City Mall/03-33459565

蔡玮强

蔡玮强表示，腊味饭在生米煮成熟饭的过程中有下少许猪油增加风味，不能多，少少有画龙点睛之美。

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