凉拌酸辣鲜海带
滋润长寿菜

天气有时热到让人吃不下饭,所以我的雪柜常有“老鼠耳、雪耳和海带”做成的凉拌小菜,既有开胃的酸,也可以随时补充身体的需要。

老鼠耳是最佳的血管清道夫,海带被称为“长寿菜”,常吃对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。重点是,这些食材都不贵,做成凉拌菜,每天撮取一小点,养生又开胃。



凉拌酸辣鲜海带

【材料】

鲜海带 150gm

调味酸辣汁:

蒜米 10克

洋葱米 10克



指天椒(去籽) 2-3克

镇江醋 50毫升

万字生抽 20毫升

砂糖 20克

麻油 少许

【制作过程】

1.先将海带洗净,起锅烧水,放进海带煮20分钟(时间要看海带的厚薄程度),捞起来切丝,备用。

2.用锅加入麻油,用慢火把蒜米和洋葱米炒香,倒进碗里。

3.将所有的调味料捞匀即可加入海带里。

4.将捞好的海带收到冰箱里,隔天后便可食用。

先将海带洗净,起锅烧水,放进海带煮20分钟,捞起切丝备用。

海带的功效与作用:

1. 治疗甲状腺低下

因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

2. 利尿消肿

海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

3. 防治富贵病

海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

4. 减少放射性疾病

海带胶质能促使体内的放射性物质,让它随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

5. 御寒

海带还有御寒的作用。怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。

6. 抗癌防癌

近年来研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,主要原因是食海带少,食肉、奶多。

另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。

海带不贵,做成凉拌菜,每天撮取一小点,养生又开胃。

海带禁忌:

1. 别把海带当主食吃:海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。

2.海带不能长时间浸泡:海带食前不要长时间浸泡,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。

3.吃海带后别马上喝茶、吃水果:海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

4.特殊人群慎吃海带:患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

王永宗Roy (时尚名厨)