“网红书店”成打卡圣地
你是去看书还是拍照？

2019年04月23日

（北京23日讯）富有新意和特色的装潢，别出心裁的图书陈列，相伴而生的咖啡水吧……如今，这样类似文化消费空间的“网红书店”以其高颜值吸引了一大批粉丝。

只不过，早先人们去书店目的一般很明确：买书或者看书。但在大批走进“网红书店”的人眼中，书不是重点，拍照才是：找角度，摆POSE，摁快门，大功告成。

书店越变越美，有些人的关注点却不在书上了？世界读书日来临前夕，记者在走访中了解到，上述现象并不少见。而且，即便是“网红书店”，对如何提高人们阅读热情的问题，还需要深入思考。

从经历寒冬到“破壳新生”

借着经济发展的东风，民营书店也一度办得很不错。但没过太长时间，实体书店便迎来了业内人士口中的“寒冬”：北京第三极书局倒闭、光合作用书店关张……上海思考乐书局等实体书店亦黯然退场。

有文章统计，大约从2002年到2012年，尤其是2011年之后，民营书店出现大面积倒闭潮。实际上，有些实体书店即便没有关店，也由于租金上涨、电商冲击等一系列原因，需要迁址。

随着互联网发展，碎片化阅读方式逐渐蔓延，愿意像以前那样走进书店买书、看书的人似乎越来越少了。越来越多的人呼吁“要保护实体书店发展”。

近几年，在利好政策的扶持下，一部分传统书店开始借势谋求改变；一部分具有特色的实体书店亦逐渐落地生根：西西弗、言几又等新式连锁书店出现在人们眼前……

不知不觉中，实体书店在悄然回暖，读者们有了更多的好去处。

“网红书店”的喧嚣

不过，有些读者明显发现，现在的某些书店，跟过去有点儿不一样：不光店内装潢特别新奇，还会举办各种讲座和文化活动；也卖咖啡或者简餐。人们进书店的目的似乎也加了一项：拍照。

位于北京前门地区的Page One书店，便曾凭借漂亮的书店室内设计刷了一波屏：高大的“通天书墙”，令人如望星空的屋顶……吸引了众多读者前来打卡，美其名曰“网红书店”。

现在，高颜值的“网红书店”并不少见。只不过有一点略显尴尬：相当一部分人来到其中，最主要的目的并不是读书，而是找角度、摆造型，然后拍照发朋友圈，大功告成。

世界读书日来临前的一个周末，还是在前门附近的Page One书店里，记者粗略一数，大概5分钟的时间内，便发现了6、7个正在拍照的读者。专业一些的，还带上了相机。

书店越来越美，为啥纸书阅读量没上去多少？

前不久，第十六次全国国民阅读调查主要发现公布，数据显示2018年中国成年国民人均纸质图书阅读量仅为4.67本，与2017年的4.66本基本持平。

新闻来源：中国新闻网

网红书店

打卡圣地

美食

连锁餐厅沦为打卡圣地食物吃到怀疑人生？

2023年03月11日

厨王宝典|陈志新（厨务总监）

在台北的凯达大饭店吃了一顿满足的午饭，把过去5天“连锁美食和旅游胜地美食”留下的阴影一扫而空，走出门外等车，外头飘着细雨，一阵寒风吹来，两手捂着嘴巴，冷得直打哆嗦，还闻到刚才的菜香味在舌尖萦绕历久不散，美味旖旎还在，我这老朋友“台菜王子”戴于玉果然宝刀未老。

这几天特地过来参加了“台北国际连锁加盟大展”，从中看到他们如何打造建立品牌、市场宣传、建立公司基制，如何有效执行等等，坦白说，还真的得益不少。毕竟要落实整个公司的基制及文化，公司的主干思维还是很重要，少不了教育和培训，这点无可否认台湾真的做得比马来西亚好，从到几个企业拜访就看得出来。

至于味道，还是很区域化和个人化的东西，但无论在味型上、质感上都还是有一定的基础标准，毕竟台湾美食领域都有许多特出的美食代表作。

但是，这次在这里看到年轻的这一代在做连锁，和马来西亚的连锁餐厅都面对一个共同的问题，无可否认在科技上，生意基制和模式进步了，但食物质量及味道却有待提升。

流沙脆皮海苔。

标准化带来的结果？

这是连锁店因为量产，稳定和标准化带来的结果吗？后疫情时代的餐饮业是这样的吗？其实这也是我一直在担忧的问题。机制再好，产品味道食之无味，质感尽失，严重点可以说成粗制滥造，这样的企业可以走多远？

这片美食江湖会否因为连锁的蓬勃发展，而导致食物品质下降？现在几乎全世界餐饮业都面对人手短缺的问题，但是科技厨艺不应该是难吃的藉口，前辈们留下来得技艺并不是用两三下科技就可以解决的玩意。所以，厨房的厨师们功底就很重要了，真的还得加把劲！

毕竟西方的饮食文化与东方有着极大的差异，真的不要为了连锁而连锁，产品还是得筛选、认真研究，别因为公司给了压力就随便交功课。特别是在马来西亚，近几年看到的连锁餐饮，尤其是南洋风餐饮模式，好吃的还真没几家；每个都在写不同的故事，却做同样的东西，甚至和南洋咖啡原貌不相关的咖啡豆品种都说成是古早味，食物就更别提了。