（华盛顿5日讯）一项权威跨国研究显示，不良饮食习惯才是“全球头号杀手”。

英国广播公司报道，报告指不良饮食每年平均致死约1100万人，占全球死亡个案的大约20%，比吸烟致死还要多。

据报道，由华盛顿大学“健康指标与评估研究所”撰写的《全球疾病负担》日前在《刺血针》期刊发布。

研究员取得全球195个国家地区从1990年至2017年的饮食数据，分析当中少吃蔬菜、多吃加工食品等饮食风险的因素。

《全球疾病负担》发现，在2017年全球死于不良饮食所致疾病，包括心脏病、中风、癌症、糖尿病等有至少1090万人，同期因吸烟致死的人数约800万。

最主要致死的饮食风险因素为摄取太多盐分、太少蔬果及全谷物。至于过量进食加工肉类、含糖饮料，以及摄取奶类不足，则是风险较低。

各国中，以色列死于不良饮食者比例最低，每10万人仅约88.9人，其次是法国的89.1人、西班牙的89.5人及日本的96.9人。

乌兹别比例全球最高

报告发现，乌兹别克死于不良饮食者的比例高达每10萬人就有892人，属全球最高。

中国也有每10万人中350.2人死于不良饮食。

另外，报告发现所有国家进食健康食物的分量，都未达令人满意的水平，认为经济不平等是许多国家饮食较不健康的主因之一。

带领研究的医学专家阿法申形容，今次研究显示不良饮食“比吸烟等其他风险更加致命”。

他说，以往健康饮食政策往往聚焦于“吃得太多”，鼓励民众减少摄取红肉、白糖、脂肪等不健康食物，今次研究显示“吃得太少”也是问题。

专家戳破营销策略  健康食品未必昂贵

有学者指出，消费者认为健康食品较贵，是因市场营销策略“教导”所致。

美国有学者2016年研究发现，消费者倾向相信不同种类的健康食物较昂贵。学者指出市场及传媒引导美国消费者，令他们预期健康食物的价格会较贵。

英国剑桥大学学者2014年发表研究，发现在2012年每含有1000卡路里热量的健康食品，平均售约12美元（约49令吉）。

而同等热量的不健康食品仅售平均4美元（约16.3令吉）。此外，食物平均价格10年间增加35%，但健康食品升幅较大。

然而，英国邓迪大学营养学讲师米德尔顿指评估方式有漏洞，引述有研究项目用每单位食物重量的价格比较，发现健康食品价格通常较便宜。

她认为这比较方法亦会较准确。“消费者购买食物时首要考虑分量，而不是去研究会摄取多少卡路里热量。”

米德尔顿指出，经济状况亦影响人们的食物选择，环境较差的人在工作过后不愿下厨煮食，会倾向购买便宜的外卖，而且高卡路里食物会较蔬果饱腹。但她强调，健康饮食不需耗费太多时间准备，亦不一定昂贵。