（威南10日讯）拿着一杯香醇的手拉咖啡，香气钻入鼻道，一束记忆漂浮徘徊，那是老年人的习惯，也是现今时代少年人的玩味了。

来自大山脚的17岁少年拉花师洪源凯（Jeffrey），于15岁至16岁，短短2年内参加多场国内拉花艺术比赛，并在其中5场赛会中脱颖而出摘下冠军，惊动我国拉花艺术界，并于2017年全国手冲咖啡公开组锦标赛上，勇夺冠军。

去年8月，Jeffrey终于拥有属于本身的精品咖啡屋~ ~“Memory Cafe”，一个属于自己的咖啡王国小天地，位于峇东丁宜新村教堂路门牌228号，与大众分享值得回味及收藏在记忆框内的咖啡故事。

Jeffrey说，经营这家咖啡馆，想分享的不只是咖啡而已，还有我们的回忆和故事。

“因为我是在14岁初二那年辍学后，才专注投入手冲咖啡行业，并且通过无数次的赛会提升自己，克服少年的胆怯和羞涩。”

网上参阅拉花名作技巧
拉出独角兽夺冠

询及最初参赛心情时，洪源凯说，前5场在出场前都很紧张害怕，为了克服这股情绪，他唯有吃糖果镇压，幸运的是，没有害怕到手抖影响拉花技巧。

说起拉花，Jeffrey说，其母亲是开创Coffee Story咖啡馆，当年他14岁，觉得手冲咖啡非常好玩，拉花是他的玩意儿，后来就渐渐爱上它了。

“我从小就喜欢铅笔素描，我的名片也采用铅笔素描画，是亲笔素描的，我的拉花艺术灵感不能与素描掺和，因为拉花艺术和咖啡雕花是两回事。”

他说，拉花艺术在选择图案时必须考量奶泡混合咖啡再精巧旋转杯子拉出图案，最普通是叶状。

于2017年取得全国拉花赛冠军的拉花主题~“最后的独角兽”，是Jeffrey在网上参阅国际拉花师的名作和技巧后萌生的构思，并且不断地尝试不同的拉式才成功拉出独角兽形状。

喝足1个月咖啡“冲”出冠军

2017年全国手冲精品咖啡擂台赛冠军得手Jeffrey分享得奖心得时说，他是在赛会前一个月苦练手冲咖啡窍门，也足足喝了1个多月的手冲咖啡，从自己的味蕾品出冠军咖啡。

他说，在这赛会规则中要闯数关，闯关时主办当局安排参赛者冲泡不同国家品牌的咖啡豆，通常冲泡咖啡的水温度控制在88度至94度之间，并且针对不同的咖啡豆采用不同的温度，若咖啡气味香醇，喝下却不香的话，原因或许是冲泡时水温和浸泡的时间有偏差。

“手冲咖啡选择的温度其实是很个人的，没有对或错，依据个人的喜好和咖啡豆，重要的是香气要与口感偏差不大。”

他也说，喝咖啡不再是老年人的专利，现代越来越多年轻人爱喝咖啡，也有很多年轻人投身咖啡行业。

草莓西瓜蛋糕惊艳四座

在“Memory Cafe”内竟然巧遇悉尼必吃的草莓西瓜蛋糕！

香脆底饼加奶油加抹茶蛋糕再夹着厚厚一片冰凉鲜甜的西瓜，但看外观就非常颜值了，尝一口惊艳四座，哇塞，西瓜奶油组合的味道，太好吃了！

地址：228, Jalan Gereja, Permatang Tinggi, 14000, Seberang Perai, Penang.

营业时间：下午5时至午夜12时（周四和周五）；下午3时至午夜12时（周六和周日）；周一休息。