自古以来，生物似乎都摆脱不了面对“战争”的命运。食物、水、生存空间、繁衍下一代等因素，都可能成为战争的导火线。当然，造成人类之间战争的原因远比上述因素来得多且复杂。

日前，我看了一部有关法国香槟区（Champagne）遭遇二战战火的纪录片。片中的受访者表示，德军在战争期间对法国各大酒庄进行掠夺。虽然大部分受访者是从祖辈口中了解二战的经过，但谈到自家酒庄的往事，他们还是心有余悸。

二战无疑是人类历史上的一场巨大浩劫，但它也意外地造就了一批富传奇色彩的香槟酒。

■  沉睡海底的白雪

法国香槟自古以来备受世人爱戴。在众多拥趸中，就包括了来自俄罗斯的贵族。 

1916年，有一艘货船从法国开往当时还是沙皇时代的俄罗斯。当时这艘船上，载了一批当今世界香槟3大品牌之一的白雪香槟（Piper-Heidsieck Champagne）。

这艘倒霉的货船途经芬兰湾时，不巧遇上了德国的舰艇，成了被攻击的目标。结果，这2000瓶香槟就跟着这艘船一起沉入大海了。 

到了1997年，这艘船的遗骸被打捞上来，同时被找到的物品当中也包括了这批完好无缺的香槟酒。

由于在海水中浸泡了几十年，酒标早就被腐蚀了，但凭着酒瓶上的封口，人们还是可以辨识出这一批就是白雪香槟。

后来，这批酒还是抵达俄罗斯了。在一场拍卖会上，一名俄罗斯人以27万5000美元（约122万6000令吉）把这批酒买下。

■  藏酒的绝佳环境

每当说起如何保存葡萄酒时，我都会想起这个故事——许多人买了葡萄酒，会将葡萄酒摆放在展示柜、冰箱、酒架或储藏间，如果他们打算在短时间内把酒喝掉，是不会有问题的，但若是他们打算收藏一段较漫长的时间才喝，那就有可能喝到劣化的坏酒了。

毕竟葡萄酒的酒质不像烈酒如威士忌、白兰地等那么稳定。恒低温（10oC至20oC）、恒湿（湿度70%）、避光、避震的环境才能有效保存葡萄酒。

在炎热的马来西亚，除了一些特别打造的酒窖和酒柜外，其实也没有更好的地方可以长年保存葡萄酒了。 

话说回来，那批沉入海底的葡萄酒到底有没有坏掉呢？还能喝吗？ 

首先，位于高纬度的芬兰湾的海底绝对符合上一段说的条件，尤其海底黑暗无光、没有氧气的绝佳存酒环境。环境条件解决了，但问题是那批香槟用的软木塞，是否能够隔绝海水渗入酒瓶呢？ 

不过，我相信当初花了几十万美元买下这批酒的那位俄罗斯人，在意的是这批酒的历史意义，而不是酒的品质。

■  另类存酒方法

如果真的能够有效隔绝海水，海底确实是保存葡萄酒的理想环境。还有其它更好的环境吗？有！ 

2019年，美国人将一打法国波尔多葡萄酒送到国际太空站（ISS），并把他们存放在太空站1年。看到这新闻时，我心想：绝了! 

这批旅行太空的葡萄酒已经回到地球，并在2021年的法国波尔多试饮会会上开瓶了！据说，去过太空的葡萄酒比一直都在地球的葡萄酒熟成得更快。 

外太空会变成我们未来的酒窖吗？一旦这个未来成真，也许我们就不用经过漫长的等待就能喝上一瓶好酒了。