雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）是梅多克最古老的酒庄之一，自19世纪以来一直由德龙（Delon）家族管理。

现任掌托人尚-琥珀德龙（Jean-Hubert Delon）在波尔多左岸除了雄狮酒庄以及波丹萨克酒庄（Chateau Potensac），也拥有位于右岸波美侯（Pomerol）的内宁酒庄（Chateau Nenin）。

他的理念是酿造反映其庄园风土条件的葡萄酒，供餐桌上享用，因此特别注重葡萄酒的新鲜度和酸度以及出色的陈年潜力。这些葡萄酒都具有稳定的品质和良好的声誉。

作者与德龙庄园销售总监弗洛朗·弗雷斯（Florent Fresse) 联合主办一场品鉴会及晚宴。

当天共25位包括侍酒师、餐厅经理、餐饮总监及大学教授出席并品鉴了德龙庄园旗下8款葡萄酒。

横向品鉴了解品质

值得一提的是，大伙难得的经历的一场 2018年的横向品鉴（不同酒款同一年份）。在横向品尝这4款迷人的2018年波尔多葡萄酒时，可以从它们的特性来了解品质。

● 2018内宁酒庄

来自右岸，以梅洛克为主，与以赤霞珠为主的圣朱利安葡萄酒相比，具有更柔和、李子的果味特征。

● 2018波丹萨克酒庄

位于左岸北端。其酒体平稳，拥有成熟水果香气，如果蒙瓶试饮，老饕们很可能认为这是列级酒庄！

● 2018雄狮酒庄

圣朱利安区的二级酒庄。这个久负盛名的庄园是这组2018葡萄酒最强大和结构最完善的，拥有延长陈酿的潜力。

●2018雄狮侯爵

虽然与雄狮酒庄同属一产区，拥有独特的风土条件。当天品鉴时带一点青涩，2小时后才散发澎拜的香气。

粘土和砾石风土

以内宁酒庄及雄狮酒庄的葡萄酒配搭6道菜，看风味如何？

·内宁酒庄

葡萄园占地32公顷，即波美侯区高原上最大葡萄酒园。然而，这款特级葡萄酒只在最好的8 公顷粘土和砾石风土地块上生产，其余的用于生产副牌酒Fugue de。

·1997 Chateau Nenin

尚-琥珀德龙从他表弟手中买下了酒庄，投入大量的投资，立即进行了大重组。除了对葡萄园的修剪和葡萄藤棚架方法进行了改革，也对土地进行了排水及重新种植葡萄藤。对发酵车间设备进行了现代化改造，并在陈年储藏室内增加了空调。

·2018内宁酒庄

由63%梅洛克、37%品丽珠酿成，带李子香气，酒陈年6年后呈现檀香和雪松搭、黑巧克力味。酒体饱满加上酒酸开始柔和 ,与头盘炒蛋松露十分和谐、搭配得当。

·2012内宁酒庄

由70%梅洛克、30%品丽珠酿成，香气带有核桃、杏仁的细腻，巧克力的特征以及成熟的水果。口感嚼劲浓郁饱满，带上压碎的李子和黑莓，可谓是谁当晚的酒王！

餐桌上，配搭牛骨髓榛子薄饼，葡萄酒差不多把食物味道掩盖，我和侍酒团队把葡萄酒冰镇以提升鲜度及酸度，成就了当晚最喜爱的一道菜。

4道佳肴4配酒

第一次拜访雄狮酒庄时是2008年，相隔16年，再次见证了这酒庄的品质提升。

雄狮酒庄有非凡、独特的风土。它位于圣朱利安区、吉隆河的附近，创造了一种特殊的小气候，使葡萄能够提早成熟，并保护葡萄园免受霜冻。这种地质组合的影响，滋养着葡萄树的生长和葡萄的成分，赋予了这款伟大的葡萄酒独特的个性。

·煎鹅肝

2015雄狮酒庄由赤霞珠85%、梅洛6%、品丽珠9%酿成。醒酒90分钟后，开启口感中等，单宁细腻，酸度优美的琼浆，黑莓和一丝丁香香气悠久及完美的平衡。这是一款长寿及值得收藏的葡萄酒。经典配搭煎鹅肝、芒果和牛油果及芝麻汁。

·法试葡萄酒烩土鸡

主食配玉米泥、扁豆、腌芥菜籽皆被2009抢了风头。不怪厨师，2009雄狮酒庄经过120分钟醒酒，散发高档古巴雪茄香味，添加森林地面气息，香料、鲜花和红醋栗。它体态饱满，力量强劲，优雅而专注，是一个完美的例子。

·烤羊腰肉

与雄狮酒庄2002搭配，厨师巧妙的将每一小口肉搭上一种配料：砂拉越青胡椒、鳀鱼及红灯笼辣椒来提味。尤其是鳀鱼把羊肉的鲜香味发挥淋漓尽致。

·黑巧克力

老当益壮的1996雄狮酒庄则配搭黑巧克力奶油、焦糖澳洲坚果和巧克力冰淇淋。看似奇怪，可是苦涩的巧克力竟然与葡萄酒相映成趣。小遗憾，这酒不应该过度醒酒（90分钟），或者轻微醒酒（30分钟）就可以了？这瓶接近100分的雄狮，目前状况最适合饮用——体态饱满、集中、悠长、深沉、单宁坚实但柔软，果实完全成熟，口中余香至少持续 60 秒或更长时间。