冷暖两相怡

“赤日炎炎似火烧,野田禾稻半枯焦;农夫心内如汤煮,公子王孙把扇摇。”小时候读《水浒传》,很多精彩情景都融汇在生活当中,只要遇到类似的现实场面,马上就能联想起来。

简单的一种玉米粒汤,无论冷饮、热饮,都两相宜。

2019年才开始,我们居住的(澳洲)城市就热浪逼人。早上8点过后,若在太阳底下站一会儿,皮肤立刻就能感到似火烧的疼痛。

我不由地想起〈智取生辰纲〉章回里,买酒的白胜唱出的一首诗歌。在这首诗里,歌者提到“如汤煮”那种热腾腾的感受, 我就想到我们广东人最喜欢用“多饮汤水”来对抗炎热了。不难看出,小说里农夫煮汤的感受,与我们在热天里饮汤的内容是完全不同的。

我们会选用能令身体感到“凉爽”的食材,尽管汤水是热的,但喝下却能抵御酷暑对身体的伤害。

不过,在赤日炎炎的时节,我们都不愿意碰到热东西。那么有没有夏日汤水,能当冰水来饮呢?

有!我在这个炎炎夏日,给家里准备的汤水,就是冷饮、热饮都适宜的,而且口味还非常好。因此,先生就帮我把“两相宜”这句话,改了一个“怡”。他说这么美味的汤水,无论冷饮、热饮都能令人内心感到愉快,这杯汤水的功效,何止一个“宜”字,这么简单,还能“心旷神怡” 呢。

呵呵,说了那么多,绕了个大圈子。到底是什么汤水,冷热两相怡呀?

其实,很简单:玉米汤。

全部食材。

材料:

玉米,取3条;

洋葱,要1粒;

奶油,1茶匙;

植物奶油,2汤匙;

生粉,2茶匙,融入水中;

800毫升清水;

白胡椒和盐,少许。

做法:

1. 首先,将玉米粒切下来,玉米芯仍保留。

把玉米粒切出来。

2. 然后开锅,融化奶油,炒香洋葱粒。

开炉,放奶油,炒香洋葱。

3. 倒入玉米粒,再一起炒。

倒入玉米粒再炒。

4. 炒好以后,倒入800毫升清水,将玉米芯也一并放进锅内煮。这样做可以加重汤水的鲜甜味道,使玉米的香味更加浓厚。

倒入水,并和玉米芯一起煮。

5. 待将玉米煮熟,就将玉米芯拿开,倒入生粉水,搅匀,形成汤水,撒上盐和胡椒粉。

汤煮好后,加入少许盐和胡椒粉。

6. 到此,汤就算煮好了,不过,玉米粒还是比较大,就这样喝比较容易卡住喉咙,产生不舒服感觉,所以,最好将整锅汤,置入搅拌机内,将玉米粒打碎。盛杯前,将植物奶油倒入搅拌好的汤水上,用匙羹轻轻搅匀。

用搅拌机打碎玉米粒。

加植物奶油口感佳

由于水中含有生粉,比较浓稠,又与打碎后的玉米融汇一块儿,加上植物奶油调和,这玉米汤的口感就很有胶质,汁水也润厚,喝下去的确感觉舒服顺畅。

炎炎夏日,将一杯玉米汤放置冰箱内冷冻,待冷后再饮,又是别有一番滋味。

唉,当年那位农夫若知道这道汤,内心一定凉阵阵、美滋滋的啦。

饮用前,汤水混合植物奶油。

文字·白丽淩 摄影·南丘

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