慢性病人过新年
饮食把关不可缺

新春保健 过好年(中篇)



合家团圆过新年是喜事。但若在过年期间毫无节制的吃喝玩乐、过量劳累与熬夜,不仅一般健康人士都受不了,原已患有慢性病者,病情更会加重。据悉新年期间往往也是中风及心脏病发的高峰期。因此慢性病患者在过年期间的饮食与作息确要好好把关!

趁着农历新年将至,我们请来中医博士廖婌媚和营养食疗师黄晓洁,为慢性病患者提供如何健康过新年的宝贵讯息。

廖婌媚中医师 学历:中国山东中医药大学博士

中医师意见:自我克制饮食诱惑

廖淑媚医师指出:慢性病人也和一般人一样要过新年。通常最大问题就是饮食方面。如果一般食物,只要不过量就好。又或者不小心吃多了一些些,就以一些药膳茶饮或运动来扺销。但若明知某些食物会使病情加重,就要自我克制别去碰了。

现今最普遍的慢性病,即是高血压、高血脂(高胆固醇)、高血糖(糖尿病)、慢性肾病和痛风(尿酸)等等。这些慢性病患在新年期间该注意甚麽?且看廖医师分析:



●高血压/心脏病●

在一般慢性病来说,高血压患者要更为注意新年期间的起居饮食。因为临床上很多中风及心脏病发作的人,大部份都是患了高血压而没有特别去照顾。起居饮食不定时,加上天气比较热,都会导致病发。

在饮食方面,她建议高血压及心脏病患者要少油少盐少糖,不宜吃腌制食物、高盐份的食品及零食。多吃纤维类食物。多餐少吃。八分饱是最重要的基本原则,若太饱撐住也会使血压升高。

情志方面要注意,不要大喜大悲,尤其打牌时,情绪不宜太激动;并且要多休息,最迟12点左右就要睡觉。

病患切记不要中断药物,除了定时服药,如果要回乡过年或到外坡旅游,记得携带1至1.5倍的药量以防不时之需。万一太过劳累使血压高于平时而又求医无门时,最低限度有多余药物傍身。

山楂有助降低胆固醇。

●糖尿病/慢性肾病●

糖尿病人即使非在新年期间都要好好照顾,因为严重的话会带来很多并发症。如果有需要打胰岛素或服食药物就得准时吃。不能自己当医生,喜欢就吃,不喜欢就停。

在新年期间,最重要是管好饮食,不要太劳累,也不能熬夜。若需打扫或烹调也得小心使用利器,以免造成伤口很难愈合。另外还得适量运动。

糖尿病患者的食物要多样化,以谷类和蔬果为主,清淡少盐,避免甜食,戒烟限酒。并要定时定量,少食多餐,以避免餐后高血糖;慢性肾脏病者最好采取优质低蛋白和低钠饮食,并且限钾限磷,少吃食盐。鸡蛋一天只能吃一颗,肉类及所有蛋白质也只限一个拳头的份量。

菊花加决明子泡水喝有助降血压。

●痛风/尿酸●

痛风或尿酸是大吃大喝造成的。由于进食过多含嘌呤(purine,一种蛋白质)的食物,尿酸物质代谢不出,就会累积在关节。当关节磨擦时就造成刺痛及发炎。因此要小心含有高嘌呤的食物。4大高嘌呤食物包括1.红肉和海鲜、2.动物内脏、3.干豆和发芽菜类,以及4.液体如高汤、海鲜汤和西式浓汤。

新年很多人都爱围炉吃火锅,即使没吃含高嘌呤的食物,但也要注意不宜喝一再翻滚的火锅汤。

酒类会影响尿酸的排泄,所以这类病患也禁止饮酒。尤其一些酒类嘌呤含量不低,例如陈年绍兴酒和啤酒等。

黄晓洁食疗师/营养师 学历:IMU国际医药大学营养与食疗学士

营养师意见:少用味精避免重口味

营养食疗师黄晓洁亦认同,慢性病人在新年最大的问题就是饮食上的照顾,也基于不可能战战兢兢什么都不敢吃而扫兴的情形下,因此最好事先掌握一些相关资讯,懂得以不同的食材或烹调方式来替代,就能和亲友一起欢庆新春了。

以下是她对各种慢性病人在饮食上的建议:

●高血压●

采取低钠饮食(高盐饮食易造成高血压和水肿体质),避免重口味食物。

以新鲜肉类取代加工肉如腊肠、午餐肉和肉干。每餐都确保要有半碗蔬菜,最好是绿色蔬菜(富含钾,有助舒解高血压)。

烹调时少用味精、蚝油和酱料,以天然香料如香茅、肉桂粉等作为调味。

●高脂(高胆固醇)●

减少胆固醇。饱和脂肪及反式脂肪的食物来源包括:1. 大鱼大肉(尤其猪脚及内脏)2. 年饼(白油:反式脂肪来源)3. 零食。

以蒸、煮、烤、卤、烫、燉、凉拌方式取代煎、炸、爆、炒来烹调。

若要以大骨熬汤时,最好先将汤底放置冰箱一个晚上,第二天就可以轻松捞起上层的浮油,达到减油的目的;以瘦肉或干贝(江瑶柱)代替肥肉、腊肉和猪手;多吃鱼、蛋、蔬菜、五谷杂粮类,少吃肉类。

●高血糖/糖尿病●

吃饭前,先吃蔬菜垫底。有了饱足感就不会想吃太多肉。最重要是可以平衡血糖更稳定;用餐时也要细嚼慢咽,才能避免吃过量(大脑需要至少20分钟才会有饱的反应)。

新年的发糕、年糕及花生糖这些要避免,可选米饼、全麦纤维饼、坚果等来取代传统的年糕及甜食等;年柑维持在一份还是可以的,天然水果总比甜食好。

饮品方面以无糖绿茶、无糖麦茶或中国茶等代替含糖饮料及汽水。

●痛风/尿酸●

痛风发作时,要避免甚或禁止食用含高嘌呤的食物。包括浓汤、动物内脏、鱼虾、沙丁鱼、蚌类、江鱼仔和啤酒;含中等水平嘌呤的食物也要有所限制,建议选择性或少量进食,例如芦笋、蘑菇、豌豆、黄豆、扁豆、花椰菜和菠菜等。

汽水及甜饮也会导致痛风和尿酸发作。因此要多喝水(至少2L-3L),多喝利尿饮品如薏米、绿豆或玉米须,也须多吃粗杂粮。

新年不小心吃多了年糕及甜食会碍胃,可以喝普洱茶加一点陈皮,有消脂去油作用。

健康过年小撇步:

廖婌媚中医师和营养食疗师黄晓洁也提供慢性病人以下小撇步,让大家安心过个健康年。

1.慢性病患享用大餐要有次序。先吃半碗蔬菜、再来吃饭,最后吃肉,就不会吃超量的大鱼大肉了。

2.年柑吃多会造成肠胃毛病。如果吃柑时连同白色纤维丝一起吃,就起到保护作用而不会容易“湿热”。

3.新年和亲友相聚总少不了喝酒,慢性病者尽可能都不要喝。其实如果怕扫兴也可选择性的小酌一下,但也并非什么酒都可以喝。中医认为啤酒会累积湿气及伤肾,因此尿酸患者绝对不可以喝啤酒,若是色酒还可勉强喝小量;糖尿病患也不能喝啤酒及红酒,以免血糖升高及伤肾,真的要喝就选择白酒(例如日本酒Sake),但也要适量;高血压患者若真的要喝就选择红酒,也要点到即止。

4.新年不小心吃多了年糕及甜食会碍胃,可以喝普洱茶加一点陈皮,有消脂去油作用。发酵过的普洱可温胃补胃气,陈皮也对肠胃有裨益。

5.如果天气热、熬夜或吃太多煎炸物导致喉咙痛,可用红茶或普洱茶加蒲公英泡水喝,以达到清热作用。

6.新年期间可选择适合的茶饮来舒缓各种慢性病:高胆固醇患者,如果体质不是很虚寒,可喝未经发酵的青普洱加山楂;痛风患者可采用斑兰叶煮水喝,不必加任何调味;高血压患者可用菊花加决明子泡水喝;糖尿病和慢性肾病患者,可用玉米须煮水当茶喝,有助利尿降血糖。另外,菊苣根和蒲公英煮水喝也很适合三高患者。

7.若大热天还是想喝冷饮,可考虑以下保健水果茶(Infused Water):薄荷几片、柠檬2片、奇异籽1汤匙,把所有材料放入过滤水中置入冰箱,冷却后即可享用,既有水果清香味却无甜味,同时也能摄取到水溶性的微生素,尤其是维生素C。

8.若担心传统的新年零食有损健康,可用自制水果干替代。把水果切片后以风干机烘干当零嘴,或泡在水里置入冰箱当饮料喝,口感非常清新。

报道·aNGie 摄影·Jonah Foo、受访者提供

报道·aNGie 摄影·Jonah Foo、受访者提供

报道·aNGie 摄影·Jonah Foo、受访者提供