美企研发“人造牛肉”汉堡包
口感好有营养还可维护生态

“人造牛肉”汉堡包改良版有与纯正牛肉一样的味道。(新华社)

(拉斯维加斯12日讯)在今年拉斯维加斯消费电子展(CES)上,美国一家名为“不可能食品”的公司发布了一款“人造牛肉”汉堡包。

这款名为“不可能汉堡包”的食品以植物为原料,完全不含麸质、胆固醇、动物激素和抗生素,却有与纯正牛肉一样的口感,就连铁质、蛋白质等营养含量也大致相当,但热量却更低。



据悉,这款汉堡包将在美国5000多家餐厅销售。“不可能食品”公司创办人布朗对新华社说:“我们希望通过‘人造肉’的方式,用植物代替动物,既满足肉食爱好者的口感需求,保证营养丰富均衡,同时降低食品产业对于自然生态环境的影响,减少能耗,促进全球食物系统的可持续发展。”

据布朗透露,肉类之所以具有一种特殊的“肉香”,是因为肉类中含有一种叫血红素的分子,这是影响香味和口感的关键。研究人员利用基因技术从植物中提取并发酵成一种大豆血红蛋白,这与人类日常食用和吸收的血红素成分相同。因此,含这种大豆血红蛋白的素肉口感和真肉一样,完全能满足嗅觉和味蕾的需求。