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部分应节品料酝酿涨价
商家乐观看待年货销量

家制年饼大受民众欢迎。

(哥打峇鲁27日讯)年年难过年年过,各行各业商家乐观看待华人农历新年应节品销量,包括传统手工年饼、年货、应节花卉及装修业等。由于适逢年底雨季及新学年开学在即,一些购物中心目前仍“催谷”返回校园的促销活动,因此华人农历新年年货预计在明年1月上旬才会陆续上架。

应节花卉同样会在明年1月上旬陆续推出市场,虽然只有约1个月的时间进行促销,不过各界商家仍然乐观看待,今年引进的货源,也不比往年少,不过预计部分应节品价格会上涨。



至于装修业方面,部分业者已无法再接农历新年前必须交货的订单。

不少华裔趁农历新年来临前进行装修。

雨季不影响工程进度Goldhill Home & Kitchen Cabinet私人有限公司董事经理·张荣祥

尽管目前处于雨季,但并不影响我们的工程进度。雨季期间,最大的问题是下货时,担心橱柜被雨淋湿,上货则不担心,因工厂都有雨盖,不会影响搬运。

不过,庆幸的是,今年并没大水灾,而且吉兰丹的顾户,住家都有停车房,因此问题并不大。

由于顾客的订单陆续有来,目前我们已无法再接华人农历新年前必须交货的订单。



Goldhill Home & Kitchen Cabinet团队,中为张荣祥。

在登州日底、丹州丹那美拉、兰道班让及哥打峇鲁,有不少华裔领了新屋钥匙后,纷纷向我们下订单,期望可赶在华人农历新年前可新居入伙。

一般上,我们接下订单后,需3个星期的时间起货,目前距离华人农历新年,只有逾1个月时间。现在工厂的员工也必须日夜赶工,往往要工作至半夜12时,而公司的设计师同样要开夜车。

目前工厂是在吉隆坡,只能每星期运货下来,若橱柜损坏,则要等第二趟的罗里运来。无论如何,我们将在明年1月于彭加兰芝柏设厂,届时将能提升工作效率。

接订单销量佳
年饼制造商·柯惠佳

今年制作7款年饼,包括花生饼、爱心酥、牛油饼、咖啡饼、黄梨酥、杏仁饼及核桃巧克力。不过,若顾客要求制作其它饼干,我也会接订单,为顾客制作。

虽然牛油价格一直都有调整,有涨无降,不过年饼价格依旧,并没有涨价。

在华人农历新年前2个月,已开始制作年饼,目前为止,年饼销量不错,据了解,目前的订购者都是买来自己享用,在接近新年时,相信订单会更旺。

购物中心目前仍“催谷”返回校园的促销。

年货下月上架
哥市太平洋购物中心行政副经理·蔡福顺

年货预计在明年1月上旬陆续上架,目前我们尚在冲刺返回校园的销量。返回校园的促销将于明年1月2日结束。

校服及其他文具销量大致与去年相同,惟校鞋销量则上涨30%。

年货上架后,确实会担心销量问题,尤其许多家长才购买了开学用品。不过,年年难过年年过,我们还是期望年货的销量能够保持。

已售400罐年饼 
林食品业者·林涵槿

年饼市场不错,可谓常做常有。我们在历农新年2个月前,已开始制作年饼,截至目前为止,已售出400多罐。现阶段,只推出粿蒙极(Kuih Bangkit),明年1月才会制作麻粩。

麻粩需要暴晒,迈入12月后,经常下雨,因此无法制作。由于芝麻价格上涨,因此麻粩价格可能会调整。至于粿蒙极价格可保持,每罐18令吉。

我们是全人手制作,由于只聘请一名员工,因此推出的量不大。

如果顾客大量订购,我也会安排送货。一般上,我是将年饼寄卖在小贩中心及巴刹的摊位。

预计会制作1500罐粿蒙极及1000罐麻粩。

用转运竹编制的黄梨造型,有转运旺来的意义。

进口花卉涨价江夏花园负责人·黄博谆

实际上,我们每一年都面对同样的情况,年底就会受到东北季候风影响。

无论如何,每一年,我们都会引进应节花卉,以供应市场需求,虽然我们无法预计到市场的情况。正如,渔夫出海捕鱼,也不懂鱼在何处。

应节花卉主要是让大家摆设后,增加佳节气氛,因此我们会薄利多销,期望人人都可购买应节花卉。

至于会不会引入新产品,则需视供应商而定。一般的本地应节花卉,如桔子树、转运竹等,肯定不缺。

至于梅花,我们已很多年没引进,一来是我国天气炎热,梅花运抵大马后,品质都不很理想,我们也不希望顾客被不漂亮的梅花影响心情。

目前估计,进口的花卉肯定会涨价,无论如何,不到最后一分钟还不知道涨幅。

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商余

我的年味·蕉叶年糕/汤丽蓉

前几天,带着远嫁多年,迁就孩子假期没机会回来过年的朋友逛茨厂街,她看着既熟悉又陌生的年饼摊问我:“过年家里是不是有每一种年饼都要备齐的习惯?”我瞪着眼睛回她:“怎么可能?”她后来转个方式问:“那么有哪一种年饼是一定要有的呢?”

其实,年饼随着每个人的籍贯和记忆有所不同。如要问我,心目中唯一一款最原始,最具年味,但在今日却是可有可无的新年食品——年糕。年糕,其貌不扬,不像易于装罐,取用方便的各式牛油曲奇饼和五花八门的炸年饼般受欢迎。可是,过年拜拜,即便鲜花水果,三牲香烛再多,少了年糕,那仅仅是一般节日祭祀。

手作的年代

小时家住啤律新村,这是一个几乎家家户户都自营小生意的社区,邻居们不是制作云吞面、炸油条,就是卖干货、青菜、饼干糖果,还有贩猪肉。在这里,年饼都是自己动手做。在耳濡目染之下,妈妈向邻居学会制作年糕。

买好糯米要泡水,然后抬到家里附近的磨米厂去磨成米浆。这磨米,大家都倾向找石磨的,因为机器磨的虽然快速,但是机器的热度会把米浆轻度磨熟,造成年糕成品略为逊色。

米浆磨好后放在脚踏车后座,找木条加石板重重压上几个小时,让水份沥干,剩下粉团。等待的同时开始着手捡柴枝,割香蕉叶。蕉叶要先用湿布抹干净,然后放在碳炉铁丝网上稍微烤香烤软。接着剪出蕉叶大小塞入铁罐(炼奶、奶粉、美碌)整形。粉团干身之后,倒入大脸盆,加入白砂糖使劲搓揉,单纯利用手心热度和揉擀的力度,慢慢地,慢慢地融化砂糖,糖浆揉合面团形成纯白面浆,一直到能流动的液体状,才一个一个倒入准备好的铁罐里。

大铁鼎盖顶绑小刀

另一边厢,男主人负责升起柴火,放上大铁鼎把水烧开,水滚入锅前要在年糕罐铺上棉布,预防蒸煮过程中“盗汗水”流进;锅盖盖上后,还要在盖顶绑上一把小刀,寓意防止所有邪魔妖道干扰,最后再把闲杂人等赶出蒸煮区,年糕师傅至此才能稍微喘息,专心顾火 。

这一下锅,兵荒马乱的准备区顿时变成了岁月静好,铁皮屋顶热烘烘,蒸笼边炭炉依然烧着一壶开水,电台播出浓浓韵味的新年小调,年糕师在懒人椅上打盹。这一蒸,最少12小时,期间不时得打开锅盖添热水, 逐个铁罐里的面浆翻搅,再放回锅里继续蒸煮,这样年糕才会熟得均匀。

十几个小时出炉时,是年糕师火精神最紧绷的时刻,成败就在锅盖打开的一刻,而且成果不可逆。打开,看到成品表面呈漂亮光滑琥珀色而且无泡,米香混和蕉叶香,年糕师也只敢暗暗窃喜。

真正参与整个制造过程,才明白,只要老老实实遵循古法制作,根本不需要参和什么焦糖上色。亲眼看过刚出炉,美丽得像艺术品般的成品,才会了解,一个没有高贵包装,原料简单的年糕,为什么值得这个价钱。

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