副刊

羊肉

嗜羊肉者,爱其骚也。恶羊肉者,恨其骚也。我不爱也不恨羊肉,只要煮得好吃,来者不拒。

小时家里与一印裔邻居关系极好,每逢印裔朋友过节,他们都邀请我们到他们家欢度。印裔朋友的太太煮得一手好咖喱,尤其是羊肉干咖喱,嫩而不骚,入口即化,让人欲罢不能,这道羊肉咖喱为我嗜羊肉启蒙之路。



近年因工作,经常有机会品尝羊肉。

马铃薯和面粉团过后用羊肉汤煮熟,吸入羊肉精华,风味一绝。

新疆,羊比人多的地方,羊肉菜肴理应不差。但是,城里却没吃到满意的羊肉。最普通的羊肉串,味如嚼蜡,只尝到浓浓的香料,却无肉味。去到乡下,才品尝到了什么叫羊肉串。师傅只在羊肉上撒些盐,文火烤熟。羊肉极香,羊脂肥而不腻。原来最好吃的羊肉串在乡下,对维吾尔朋友如此说,他们竖起拇指。

西藏烤全羊闻名于世。开车师傅亦嗜羊肉,他把我们载到一个山旮旯的地方,一抵达已经闻到浓浓的香味。羊肉端上来,是一整只羊,店小二说让客人先拍摄,以便向亲友炫耀一番后才斩件。羊肉烤得极好,无干巴巴的情况,配上青稞酒,大块肉、大碗酒,豪气干云。

简单烹调

日前去了蒙古,荒野外住在蒙古包里。蒙古人数千年来游牧为生,去到哪吃到哪,肉食唯有羊肉。细想烹饪了数千年的羊肉,味道又怎么会差呢?晚餐,主人拿着一大块羊肉,用小刀一片片切入客人的碟子里。没有什么佐料,也没闻到什么香料,却有阵阵的肉香。放一片入口,羊肉很嫩,很鲜,淡淡的骚味,增添了羊肉的味道。吃了一口,欲罢不能,不一会把羊肉吃得精光。过后,像个奴隶般,恭恭敬敬低着头把碟子高高端起,示意主人再切多几片。主人大笑,笑声中颇有成吉思汗当年俘虏欧洲的豪情,此番我是彻底被这道羊肉俘虏了。



过后问主人如何烹饪这道菜,原来只是用水煮过后加入盐,就那么简单,一切原汁原味。闻后不由得惊叹,其实美味很简单,返璞归真,与做人的道理一般,真诚相对,则友情长存也。

反应

 

商余

哭泣的雨树/张毅全

【人在江湖】文|张毅全

雨树的花色清秀,荫蔽面积广,茁壮无比,形态优美,犹如一把雨扇,因而得名。在殖民时代,英国人引进了这一品种,不仅在马来西亚广泛种植,甚至新加坡也广泛采用。雨树在城市绿化方面具备出色的环保特性,这些实际上是英国人为城市规划所作的杰出贡献。

我的故乡——马口,上个世纪五六十年代市内长满了雨树。据说正是英国殖民时代所种植。葛尼路一带的整齐美观排列的雨树,当年市民相约只需提到“大树头”,就能轻易找到。那个时候,小贩中心设在树荫下,而市民们在凉爽的树荫下品尝叻沙和咖啡。这种环境下享用美食,让人陶醉不已。

遮荫休息好地方

镇上警察局对面的草地上也有数棵雨树。每当学校在这里举办运动会、球类比赛或其他活动时,葱茏的老树成为老师和学生遮荫休息的好地方。

在翻旧照片的时候,甚至发现在更早的年代,市内旧邮政局前也有一棵茁壮茂盛、美丽极了的雨树。就像中国的迎客松一样,这里也拥有着一棵迎客雨树。虽然与迎客松相比有所不同,但它同样承载了特殊的意义。

然而,令人遗憾的是,随着英国人的撤离,这数十年来,不仅未能种植一棵新的雨树,反而不断伐倒现有的树木,似乎与树木有着一种“不共戴天之仇”。因此,文中所提到的雨树早已“荡然无存”,剩下的数株在哭泣。近年来,不幸的是,几株硕果仅存的雨树“终于”被“解决掉”。这些树至少有八十多年的树龄,被砍伐后,市民都感到痛心。

当年种植这些雨树的英国人早已不在人世。如果他们能够知晓,可能会从棺材里钻出来,阻止相关当局伐树。

忽视环保重要性

全球气候变暖,各国都在为环保问题而担忧,不断呼吁人们认识到环保的重要性。然而,许多地方政府似乎忽视了这些问题,他们拿起刀斧不断砍伐市镇内的树木,其动机和智慧令普通人难以理解。

多年来,数位领导人壮志凌云,曾推行一连串的转型计划,努力引导马来西亚成为一个先进国家。然而,如果市政府的水平继续停滞不前,这些计划似乎将“高攀不上”,理想最终可能落得个“眼高手低”的下场。

要实现成为先进国家的目标,迫切需要让这些决策者的思维发生转变。砍伐雨树已不再仅是问题的核心,而是思维必须与时并进,否则雨树将继续哭泣,而我们也将失去珍贵的环境遗产。

反应
 
 

相关新闻

南洋地产