副刊

父亲的咖啡店

我生于槟岛海珠屿渔村,渔村里有一间咖啡店,也是唯一的一间,是阿公创立的,阿公年轻时与阿嬷离乡背井,来南洋(马来亚)找生活,在柴埕前摆了一档花生汤,勤勤俭俭,终于存储了一笔钱,买了这一间屋子,创设泉州咖啡店。阿公有三个儿子,大伯,父亲和三叔,三叔是渔夫,年轻力壮,而且相当俊伟;父亲手艺很好,样样精通,会造渔船,会蒸包点,会做面包,他还造了一艘渔船给三叔捕鱼,获得全村的渔民赞赏,纷纷要求他为他们造船,父亲有求必应。

阿公逝世,这间咖啡店传给父亲,但是大伯还是在咖啡店“帮忙”,一家几口,全靠这间咖啡店,父亲的担子很重,他默默的承担这个摊子,除了卖咖啡,还卖包子,有时还炸油条以弥补生活的经费,每逢农历八月十五,村里的大伯公圣诞,各地的善信都来订制面龟,父亲应接不暇,日夜赶制面龟,三叔来帮忙,两人分工合作,忙了几天,大伯十指尖尖,悠哉闲哉,好像这件事跟他毫无关系。



饲鼠咬破米袋

父亲虽然没有读书,还会在面龟上“牵”字,“牵”得一手灵活的字,获得好评。那时我学会了“牵字”,算是帮忙他的工作,大家合作愉快。

有一天,父亲发现钱柜里的钱少了,他悄悄跟三叔说,有人拿走了钱,这个人是谁?大家心知肚明,三叔摇头叹息:“饲老鼠,咬破米袋。”钱柜一向开放,不设防。

父亲身办咖啡店的老板,连大伯的家庭成员,一家几十口,僧多粥少,每天睁开眼睛,柴、米、油、盐、醋、茶,大家等着吃。父亲还是咬紧牙根,一天挨过一天,虽然他的手艺非常精巧,可是,就算是孙悟空能七十二变,变来变去,大块蛋糕早就被人吃掉了。三叔顾念手足之情,时常资助父亲,无奈长贫难济,孙悟空能一个筋斗翻到一万八千里,却逃不过如来佛的五指山。三叔常常哀叹,这个咖啡店的老板,空有一身工夫,能做什么?只好忍气呑声,坐食山空。

父亲病逝,没有留下一分钱,只留下这间简陋的咖啡店,清清白白。有人说这间咖啡店是父亲的,有人却不服气,强词夺理,忘了阿公的遗言:“泉州人要合作才能成功”,唉!本是同根生,相煎何太急?



后来咖啡店换了老板,一朝天子一朝臣,新人新作风,开始实行经济封锁,钱柜关得紧紧,大概是过来人的经验?

父亲样样精通,却不善理财,这是他的优点,还是他的弱点?

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财经新闻

餐饮协会:人们减少外食 咖啡店餐馆提早打烊

(八打灵再也14日讯)餐饮业协会表示,出于成本考量及人们减少外食趋势,一些餐馆和咖啡店已缩短营业时间,提早打烊。

他们表示,除了生意放缓之外,下班后外出就餐的人并不多,因此将商店营业到午夜及以后并不经济。

缩短的营业时间也符合其他国家(例如美国和英国)观察到的趋势。

餐厅和小酒馆业主协会副主席杰里米林(音译)表示,许多商家的销售额都在下降。

“生活成本的不断上涨给消费者带来了压力,即使对于那些以前负担得起的人来说,外出就餐也成为奢侈。

他告诉《星报》,这是对物价全面上涨的下意识反应,导致许多人减少外出等可自由支配支出。

他表示,一些商店已通过减少营业时间管理成本,应对这些挑战。

“随着修订后的强制性工时规定实施,增加新的轮班或调整人员配置可能会很困难。”

他说,在业务缓慢的情况下,在某些时间关闭,可能比亏本经营更可行。

他表示,在餐饮业,当生意不景气时,成本管理将是首要任务。

随着原材料、劳动力和能源价格持续上涨,他表示企业可能需要将这些成本转嫁给消费者,最终导致消费者无法再承受更高的价格。

提早关门没影响生意

马新咖啡茶业联合总会长黄守群表示,近年来许多中餐馆和咖啡店也削减营业时间。

“它首先是在冠病疫情期间开始的,当时许多人不得不提前关门。我们注意到现在有一种趋势,人们不太愿意在晚饭后出去,也许已经习惯外出的时间越来越少。”

他表示,他在马六甲武牙拉也街的一间餐厅过去营业至凌晨2时,现在晚上10时就关门。

“我们的许多会员也在做同样的事情;晚上10时或11时之后,我们就不再营业,因为人群不再像以前一样。现在营业到深夜的中餐馆并不多。”

不过,他指出,即使较早关门,他的业务量也相似。

大马回教徒餐馆业者协会(PRESMA)主席拿督贾瓦哈阿里表示,冠病疫情后,许多嘛嘛档餐馆已恢复正常营业时间。

“对许多人来说,情况已经有所改善。但也有少数人选择缩短工作时间削减成本,比如由于工人短缺而在晚上10时关门。”

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