香港日式火锅 389令吉斗“牛”

来自香港的日式火锅概念店(Shabu Shabu)“牛摩”(Waygu More),海外第一家分店就选在马来西亚落脚,近两三年,越来越多日式火锅店在吉隆坡开设,价格定位午餐都在30令吉,晚餐定位约50令吉,算是小市民消费,像Wagyu More这个,一套自助餐卖到近389令吉,绝对是首开先河。

选择日本A5和牛自助餐(RM388.80++)者,桌上的肉类、食物都任点任吃。

说到吃牛,Wagyu,坊称:和牛,已经是顶级享受了。当然,和牛,如果要细分,最强一定是日本和牛(然后每一年日本还会评选出当年最好的十大和牛,牛摩的叶健恒说:我们采用的佐贺和牛,一直都在前五的排名。然后,和牛还有分等级,牛摩引进的A5,基本上已是和牛中的最高等级了!)与澳洲和牛(近年听说中国也有生产和牛,只是还没听说有人引进)。

而在牛摩,假如你享用的是“RM388.80”的特级自助餐之日本A5和牛自助餐,餐厅里来自美国、澳洲及日本的3种牛肉和黑毛猪肉片,你都有权享用。

牛肉都是客人下订了,才切片,上桌时是微带霜降色泽。

顶级肉片任君选择

假如你选了澳洲和牛自助餐(RM148.80++),你只是与A5的日本佐贺和牛无缘。选了西班牙黑毛猪自助餐(RM98.80++),与“和牛”绝缘,但可以吃美国牛肉片。这就是“牛摩”的顶级肉片玩法。

而想要吃顶级佐贺A5牛肉,又觉得RM388.80太贵,其实可以叫一分“自助餐RM36.80(午间)或RM44.80(晚间)”+一碟的日本A5级和牛(RM88.80)。意思就是客人可以选择自助+单点。

米白黑色的碟,区分不同的肉,米碟装猪、白碟装牛、黑色盛鸡。

不同部位烹调方式

众所皆知,和牛最美就是脂肪的分布均匀和肉质的香滑,我问:“和牛,脂肪靓不是烧烤最佳吗?用来做Shabu Shabu会不会浪费了食材?”

叶健恒答道:“其实我是和日本买一整只牛回来,不同部位我用在不同的烹调方式,用在火锅上的是牛的肩胛肉,脂肪不会这样多,但弹性比较好。”

80克一碟的顶级A5牛肉,被分切成4大片,比一个成人手掌还要大一片的肉块,我吓到,我喜欢吃细与薄及长条状的,直接问说:“为什么切这样大块?”

叶健恒说:“香港人就是喜欢这样啖啖肉!这样吃起来,满口都是肉香,有一种超值的感觉。”

问过同桌的,男人或者吃肉兽,的确有一小撮的人喜欢“啖啖肉”的质感。但一桌4个女生,我们都希望,肉片可以切细一点,毕竟,女生的樱桃小嘴要塞进一大口肉,吃相就显得狠吞虎咽,难看啊!男人,你们偶尔也要顾及女生的形象,好吗?

而汤,据一位全程在吃黑毛猪的女生回报,氽烫了数碟黑毛猪的猪骨汤,汤色好到不行!让我很想再去一试,因那天试到的九州地狱汤和寿喜烧都流于普普。

对了,不吃牛,可吃猪。不吃猪,还有鸡及海鲜。所以,别被“牛摩”的牛吓到了,只是,店里,吃牛最好,也最贵。

吃寿喜烧会附赠一颗鸡蛋,烫熟肉类,沾蛋液吃,是嫩滑肉质的动作。

>>牛摩吃法午餐特限:

(一)单碟肉自助套餐(RM28.80++)*只限周一至周五

·可选其中一种肉类:鸡肉、猪肉或牛肉。(任点肉丸、蔬菜、饮料、冰淇淋、甜品。时限60分钟)

(二)午间自助餐(RM36.80++)/11am-5pm

·任选肉类:鸡肉、猪肉和牛肉(任点:肉丸、蔬菜、熟食、饮料、冰淇淋和甜品。时限120分钟)。

晚餐:

晚间自助餐(RM44.80++)

·任选肉类:鸡肉、猪肉和牛肉(任点:肉丸、海鲜、寿司、蔬菜、熟食、饮料、冰淇淋和甜品)。

全天候特级自助餐:

(一)西班牙黑毛猪自助餐(RM98.80++)

(二)澳洲和牛自助餐(RM148.80++)

(三)日本A5和牛自助餐(RM388.80++)

基本上,特级自助餐已是店里最“高”消费了,自助架上的食物都任意享用,只是一样有时限120分钟。

庆祝新店开张,即日起至9月15日,凡四人同行享用(成人价格)自助餐,即可获赠一盘价值RM88.80++的日本A5 级和牛或是一盘价值 RM22.80++的西班牙黑毛猪。

汤底选择:

九州地狱汤、韩国泡菜汤、日式咖哩汤、味噌汤、番茄汤、猪骨汤、昆布汤、寿喜烧(8色任选其一)

来自香港的创办人叶健恒(Jacky Ip)、环球饮食文化集团有限公司行政总裁推荐:猪骨汤;引进“牛摩”的Simply Awesome Sdn Bhd总裁朱玉婵则推荐:日式咖哩汤。

牛摩(Wagyu More):T-216-B, 3rd Floor, The Gardens Mall, Mid Valley City. 03–22021811/6012-6013398 (11am-10pm)

报道·吴梅珍 摄影·叶添益

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