我吃鸡饭一定要油饭，而且是用鸡油煮出来，不是菜油（Margarine）。印象中最美味的鸡饭，是三十多年前我到马六甲“兰亭别苑”（马六甲最早的茶馆）收账，经理带我到斜对面的“南华”鸡饭店吃的。后来这经理嫁了，随老公迁居中国大陆，现在就算站在我面前都认不得了。这个“南华鸡饭”不是现在流行的马六甲“圆粒鸡饭”，我所以喜欢，也因为是饭香。鸡做得怎样，一点也没印象。

如今的鸡饭，多数是炸鸡。白斩鸡不多。我认识的一位朋友，安邦鸡饭店的老板跟我说：“没有白斩鸡，就少鸡油了。”想想也是。要吃油饭，应该多叫白斩鸡才是。他家的安邦鸡饭是拿过奖的，有时上门到会，这位朋友知道我喜欢，总是记得打包一盒鸡饭给我。

如今在八打灵，我偶尔想吃鸡饭的时候，就会回到我的老地盘——美嘉园，去吃“海南传奇”。此店英文名是“Hainan Joy Cafe”。是斜对面蛋糕老店“Joy”的家族开的，老板之一是一名黑壮的年轻人，多年前曾经到“椰子屋”打过工。Joy的老板娘玛嘉列是一名豪爽、做生意和做蛋糕一样得心应手的女人。算是老朋友了。

（这里打个插，“海南传奇”的前身，是一家叫Big的小书局。店老板是没结婚的姐弟，以前打包《椰子屋》或要买文具时，我总是走几步路来帮衬。几年前换成两姐弟来“椰子屋”帮衬，吃披萨。告诉我他们退休了。虔信佛教的他们把退休的时间用来做义工帮人。）

到了“海南传奇”，我总是叫一个鸡腿、一杯海南奶茶。以前是会要多一碗饭，但两碗往往太过饱，后来就忍住了。

油饭没了剩白饭

我真的没油饭不行。我记得，二十多年前，还是在美嘉园。有一回我跟边角屋一个档口要了鸡饭，坐下。结果“鸡饭”来了，我呆了一呆。怎么是白饭？我说：“这不是鸡饭呀。”老板娘回答：“油饭没了，只有白饭。”我说：“那你要事先问过我呀，是白饭我就不吃了。”乃站起来，离开。临出门时，听到老板娘在背后低骂了一声“黐线”。

后来这间店变成“秘密食谱”，再后来没了。

当年好像也不流行Margarine煮鸡饭的。第一次吃到，是走过美嘉园对面的SS2，Taman Bahagia那边茶餐室（如今最著名的是猪肉粉）的一家鸡饭档。初次吃到一个年轻男人煮的Margarine油饭，还真的有点不习惯。他的鸡饭普通，但是咖喱鸡一流。所以我常点的便是咖喱鸡饭。如今有时我到了这档鸡饭档，总是试探问一声看来老很多的男人有没有咖喱鸡？不记得老板的样子了。不晓得是否同一个人？可是咖喱鸡早就没卖了。也许觉得好吃的就只我一个人吧？口味这东西，有时真的很难说。