克里斯科拉克也是最新推出的尊尼获加黑牌雪莉限定版（Johnnie Walker Black Label Sherry Edition）的幕后推手。他以精湛的酿酒技艺调制出独特风味的同时，亦保留了“黑牌”的传统特质。 

如果你是威士忌爱好者，不妨多了解克里斯对威士忌的一些独特想法和观点。虽然高居大师之位，但他仍以谦卑的心态钻研和创制新作品，时刻展现创新力与创造力，秉着威士忌精神来完成工作使命。 

问：在帝亚吉欧公司工作多年，请你分享身为首席调酒师的日常角色。 

答：身为首席调酒师是一个非常扣人心弦的特权角色。这么说吧，我知道有些人并不特别喜欢自己的工作，但如果要把酿酒工作做好，你真的需要爱上威士忌。除非你真的沉浸在角色中，否则将不可能使品牌的价值充分发挥。 

我每天的工作涉及下订单和评估公司旗下多个酒库的威士忌样品，其中包含总数超过800万个的酒桶。这些评估对于确保尊尼获加威士忌的品质达到最高标准至关重要，而持续评估库存质量也是识别威士忌潜在风味和风格的好方法，这对未来的作业非常有用。 

不做完全混合

问：如何创造出一个新配方？从何获取灵感？ 

答：创造一个新配方的过程先要从了解液体所需的概念开始。针对谁而调制？在什么时候会受欢迎？人们喜欢在哪里享用？他们可能会在酒中添加什么？一旦这些问题都有了答案，就可以开始选择威士忌种类并准备好样品。 

很多时候，新配方来自于之前尝试过的想法和作品。以黑雪莉为例，这个“新”想法是不做完全混合，而是在雪莉酒桶中完成部分混合。这么一来，我能够保留尊尼获加黑牌的标志性和独特风味，同时通过雪莉酒桶精整工艺的影响，增强丰富的果味。 

问：如何使黑雪莉脱颖而出？ 

答：黑雪莉提供一种独特兼富含果味的风味，使其成为一种平易近人的酒品。

虽然它具有同样出色的黑牌质量，但品尝者依然能够以味蕾探索其经典的奇妙变化，从富含新鲜的果味、甜香草和烟熏味的口感中，每一小啜都是挑动味觉的诱惑。 

黑雪莉含有超过29种麦芽威士忌，为作品的风味和香气增添了独特品质。

另外，我想要探索果味的美妙，因为这是尊尼获加黑牌的亮点。我特别选用前雪莉欧洲橡木酒桶来提升及突出丰富的果香味，再运用那些酒桶来进行部分混合物二次熟化，在保留尊尼获加黑牌受欢迎的特征同时，仍能构成黑雪莉的中坚力量。

问：你目前最喜欢哪种威士忌？ 

答：我大多时候喝的威士忌是尊尼获加黑牌。它是苏格兰威士忌的完美展现。话说回来，我不否认自己在某些特殊场合也很享受品尝单一麦芽威士忌的美味。 

我特别喜欢混合威士忌，主要是因为其风味的多样性。从尊尼获加双黑牌的香甜和烟熏味、尊尼获加红牌的强劲活力风味到尊尼获加黑雪莉的浓郁果味，总有一款适合品酒者的口味。 

问：有什么建议想特别与读者分享吗？ 

答：我想对第一次品尝苏格兰威士忌的人说，比起聆听别人的意见，还是自己尝试最重要。我希望所扮演的首席调酒师角色是了解一个人在品尝威士忌后的口感体验，而非推动他们走向某个方向。这个世界上有很多种美妙的威士忌风味，好好去体验和享受吧！ 

以水释放鲜果香味

至于享用威士忌的个人喜好，我通常会添加一点水来释放鲜果香味，但水不要太多，以免淡化了浓郁的果味，所以一定要抓好其中的微妙平衡。

还有，我喜欢一边喝黑雪莉一边吃香肠。香肠的辛辣搭配这款混合威士忌的暖和效果相得益彰。橄榄也是我喜爱的下酒菜，它的咸味和酒的甜味所带来的对比口感令人陶醉。

此外，适合作为黑雪莉的下酒菜也包括熏制芝士、蓝芝士、帕尔马干酪、苹果、梨、枣及帕尔马火腿。