作者：许健川（KC Hoe）/CUCKOO International创办人兼总执行长

餐饮业新趋势，品牌不只提供美味的堂食，还零售多样化的自家品牌包装食品，就好比海底捞推出火锅底料，本地面食品牌Meet Mee出售私房酱料，以满足消费者追求方便性的需求。

这种从传统餐饮到综合性与零售餐饮的转变，不单能够扩大品牌的市场份额，还能够更有效、灵活的推动“订阅商业模式”，为消费者提供更令人满意的选择。

接下来，我以精品咖啡连锁品牌HWC Coffee近月来投入营运的“全马首家集门市与咖啡学院”为例子，与你分享餐饮业转型订阅模式，不妨掌握的四大策略。

策略1：提升可见度

商业世界中，“被看见”是一个至关重要的因素，它涉及到品牌知名度、市场曝光以及吸引客户的能力。HWC Coffee开设集销售和学院于一身的旗舰店，目的不仅仅是产品与服务的销售点，更是品牌价值的展示渠道。

通过咖啡的价格和品质，以及室内灯光、装潢、陈设、音乐、整齐的制服、服务员的专业知识、态度等“软实力”，直观地展示品牌形象和个性魅力。一旦品牌知名度得到提升，客人对品牌的认知会转化为信任，从而也更容易接受延申出来的订阅选项或配套。

策略2：打造专业度

综合来看，可见度能够带来可信度，客人往往更倾向于购买他们熟悉且信任的品牌。因此长远来看，不论是旗舰店，或门市、专柜和常驻店面，都是值得投资的项目。

各类门市类型都有不同的特点和优势，可以根据品牌定位、目标客户群以及市场策略进行选择。但除了零售功能和展示功能，门市也提供据点让员工进行培训。

以HWC Coffee的旗舰店来说，它结合“咖啡学院”的元素，让品牌扮演咖啡文化的传承者和推广者，通过课程，咖啡师（Barista）或导师传递咖啡知识。

例如：咖啡豆的采购、烘焙、磨豆、萃取等方面技能，不只提升顾客对精品咖啡的审美认知，也奠定品牌的专业形象，強化“精品”的定位。

策略3：营造美好体验

为了提高提高客人的满意度、忠诚度和口碑传播，品牌可以通过旗舰店内的环境设计、互动性、服务质量，以及工作坊、分享会等活动策划，吸引客人参与并增加他们的停留时间，感受店内温馨、愉快和专业的氛围，这会促使他们愿意在社交媒体，分享这一美好体验。

通过客人自动自发的分享和转发，在社交媒体里自然发酵，不仅能够增加品牌在社交媒体上的曝光，还能够建立一种口碑效应，吸引更多的潜在顾客。换言之，你的客人在无形中成为了你家品牌的宣传大使。

这就是商家们在社交媒体时代里，必须掌握的“打卡文化”。因此，旗舰店设置氛围感满分，或者话题十足的热门打卡点，可以激发客人的拍照欲望；咖啡学院的课程也可以藉由学员转发、分享学习体验，为品牌带来更多的关注和认知度。

策略4：维持黏着度

订阅模式特别讲求长期的客户关系，而设立旗舰店的落成，就是为了强化这种关系——咖啡爱好者定期来店内消费，通过课程与咖啡师互动，面对面的交流、实际品尝食物、观看烹饪过程等，客户可以更加深入地了解品牌的价值观、故事和特色。

这种亲近感可以建立起一种情感联系，让人可以感受到品牌的真诚和情感。

除此之外，企业或品牌也可善用科技，通过APP来增加反馈和改进机制。除了销售，也持续收集顾客的反馈，不断改进店内体验，提升服务质量。

这就好比HWC Coffee通过专属APP，开放客人下单的同时，也发放会员奖励和优惠、聆听反馈。一旦消费者产生更深的情感和认同，就有可能成为忠实客户，用实际行动来支持你家的品牌价值观，甚至乐意尝试订阅配套。

总的来说，旗舰店或常驻门店作为产品与服务的销售渠道，确实存在一系列环环相扣的策略，只要掌握到位就能拥有资源和条件，有效“推动”订阅模式这颗“复利雪球”。