（上海4日讯）两岸饮食文化大不同，谈到休闲食品，中国超市无不贩售真空包装的泡椒凤爪、鸭脖、鸭翅。中国民众偏好用“啃”来解馋，也让西进的年轻一代台商在“新食代”中找到机会。

与正餐寻求饱足感不同，休闲食品主要功能在解馋。随着消费升级，渐渐成为中国民众三餐外的“第四餐”。中国食品工业协会估计，休闲食品在未来将保持20%以上的复合增速，在2020年突破人民币2兆元。

两岸对休闲食品的品味不一，台湾食品业者欧庭佑观察，相较台湾民众嘴馋时会想吃糖果、饼干，中国民众偏爱“中式零食”；在地铁站、高铁上常可见到有人吃鸡爪、鸭脖、鸭翅，“中国民众就是喜欢啃的感觉”。

他查阅资料发现，因为中国在吃零食方面的西化速度较慢，直到1980年代改革开放后，糖果类的休闲食品才开始占领市场。至今，中国零食市场仍弥漫浓浓“中国风”，卤鸭脖、鸡腿、泡椒凤爪等都被以真空方式包装在市场出售。

中国民眾啃出“新食代”商机，造就来伊份、周黑鸭、百草味等相关休闲食品品牌崛起，不仅周黑鸭、来伊份分别在香港与上海上市；靠卖泡椒凤爪年营收上看10亿的有友食品，也被昵称为“中国鸡爪第一股”。

随着冷链、物流、生产技术进步，中国休闲食品也开始转往海鲜类发展，却因为受到海鲜来源不稳定、食品加工技术门槛较高等影响，需要花费相对多的时间找到制造方案，这也让来自台湾的欧庭佑从中看到机会。

欧庭佑在台湾开设汛品佳海鲜王股份有限公司，主营海鲜电商，他说，台湾人嘴刁、比较懂得吃海鲜，他在台湾市场累积的经验值，在中国这波休闲食品的升级浪潮中成为优势；来伊份、百草味等品牌都前来寻求合作，希望开发好吃的海鲜休闲食品。

目前欧庭佑已经帮这两家合作企业分别推出一款中国市面上未曾见到的爆浆鱼蛋。为了避免技术流失，他将核心配方的生产留在台湾，再结合上海、温州等中国当地供应链，做出符合业者期望的产品。

欧庭佑表示，有别于早期赴中的台湾食品业者，中国的投资环境不同以往，如果还要投身做品牌、供应链、人脉与银弹上都无法和当地企业较量。但台湾人的研发、创新能力强，可以在产业转型升级过程中扮演角色。

新闻来源：经济日报