继神隐拉面后，吉隆坡柏威年广场7月引进另一家“星级”餐厅，只是此星不同彼星，神隐拉面卖的是明星偶像光芒，而这一家7月方开张的Tapas Club幕后有透过纽约Andananda餐厅摘下米其林二星的星级主厨Manuel Berganza，以及他的同窗老友Jose Angel Alonso（2016年世界美食峰会的主持厨师）。

“Tapas Club”，观其名就知这是一家主打“西班牙料理”的餐厅，只是没想到，它居然胆敢这样“西班牙”。

西班牙的Tapas很精彩；西班牙的Tapas很精致。西班牙人可以一个晚上游走于5、6家不同的店，品尝店里最佳的Tapas，聊聊喝喝，再到下一间兜吃，那是多么优雅悠闲的生活品味。而在马来西亚这个国度，没有培养起如此雅痞的生活形态，对于一家餐厅专卖一些“贵而不饱”的精致小吃，是否可以欣然接受呢？

文化，才是“Tapas Club”进军大马，最大的挑战。

7月17日，试过“Tapas Club”，心里的疑惑是，上桌的为什么都是一些司空见惯的经典或传统西班牙Tapas？如Croquettes、Patatas Bravas、Garlic Prawns、Spanish Omelette……感觉就是过去10年采访过的“西班牙”老菜，说不失望是假的。失望并不是因为味道不好，而是对于走在美食前线的记者，当天上桌的菜数十年前就认识了，新意欠奉。

但是，与Manuel Berganza与Jose Alonson对话后，记者就释然了。原来，Manuel Berganza这样设计菜单是有原因的。

少不了灵魂食物

话说，Manuel Berganza第一次走出西班牙到纽约市经营Andanada，菜单上并没有一些传统西班牙家乡菜，因为对他来说，某一些食物，如“海鲜饭（Paella）”是他和朋友家人周日聚会一起享用的“家常料理（Comfort Food）”，他爱死这些食物，可是，他不觉得它们有多特别，也无法理解，当自己背着“星”光芒去经营一家餐厅，为什么要将这些家常菜放在菜单中？经营一年后，他才终于明白了——“一间西班牙餐厅是少不了这些灵魂食物的，就是这些灵魂食物让人与人建立了对话，因这才是他们懂的、和认知的“西班牙”，因此，我们必须透过这些熟悉的食物先和人们接轨，接着再介绍一些新的Tapas，譬如今日的“Deep Fried Baby Squid”，是Tapas吗？它是，但不是传统的Tapas。”

和Manuel Berganza对话后，我也明白了，为何我都在吃传统西班牙Tapas，因那是用熟悉的方式先和我打招呼。而属于他的新菜单，就藏在菜单中，需要自己去发掘。

上第一堂小吃课

Jose Alonson说：“Tapas Club约3到4个月就会做菜单上的更新。”问他哪些是会继续保留的？他写下：“Iberica Ham、Garlic Prawns、Patatas Bravas、cochifrito。”也正是我们采访时，上桌的经典Tapas。所以，如果你不精于“西班牙Tapas”，采访时上桌的Mix Croquettes、Patatas Bravas、Garlic Prawns、Spanish Omelette都是两大名厨给你上的第一堂西班牙小吃课。

如果你是西班牙通，那你可以开始搜索Tapas Club的菜单了——花枝酿西班牙香肠（Squid Stuffed with Chorizon）、蒜及欧芹蒸啦啦（Steamed Clams with Garlic and Pasley Sauce）。就说蒜及欧芹蒸啦啦，这是记者们和两位大厨在聊天时提到家乡菜时，随口介绍他们个人喜欢的家乡味，如Cachopo、Lubina Ala Bilbaina、Almejas Ansalsa Verde。而我们试了其中一道Almejas Ansalsa Verde（即蒜及欧芹蒸啦啦），即刻喜欢上了。

最佳探食食段：午间（1 for 1促销）

晚餐时段，平均个人消费约70令吉，享用一顿米其林星厨设计的料理，马来西亚Tapas Club负责人陈凯杨表示：“晚间，这样的消费在城市很寻常，只是午餐我们还拿捏不到顾客可以接受的价格定位在哪里……”

很多“星”挂帅的餐厅都给人高不可攀的距离感，很少遇到一家如此平民的，还没正式推介，就想着自己会不会太过“高价”到让你不敢靠近。因此，在正式推介日（7月21日）过后，就在午餐时段推出Tapas和Desserts“1 For 1”的两个月促销。所谓“1 for 1”类似买一送一，但它的促销规则是从两道不同的Tapas，选一个高价来收费，另一碟则是免费的。（Tapas定价介于19至29令吉之间）。

Tapas Club

Level 7, Dining Loft, Pavilion K.L.

018-3812411

11.30am-10pm