上议院就职礼闹鬼?
华达慕迪:是我亲戚

2018年07月18日

（吉隆坡、布城18日综合讯）国会闹鬼？假的，那是首相署部长华达慕迪的亲戚！

网上昨日流传多张上议院宣誓就职仪式上的照片，照片中出现的一个“黑影”引起议论纷纷，有者甚至将有关“黑影”描绘成“鬼”，令首相署部长华达慕迪今日出面澄清其实这是其亲戚之余，也对此事深表失望与遗憾。

事缘政府首席秘书丹斯里阿里韩沙博士昨日在推特上载有关照片，因照片拍摄角度的关系，令一名肤色黝黑、披着一头长发和茂密胡子，坐在观礼席的男子，看起来与前面的人同坐一张椅子，产生诡异的氛围。

不少网民对该名男子议论纷纷之余，更有网民留言，指“鬼魂也出席上议员就职仪式”。

阿鲁占拉南达基（右）因不修边幅而引发天大的误会，其实他是一名长期在印度修行的隐士。

不应以貌取人

针对此事，掌管国家团结与社会和谐事务的首相署部长华达慕迪今日严正声明，该名男子其实是他长年在印度隐世修行的亲戚，其名字为阿鲁占拉南达基，目前定居印度，大半生时光都用在宣扬世界和平的理念。

华达慕迪强调，阿鲁占拉南达基是一名充满睿智的智者，各界不应以貌取人，单从外表评论他人。

他今天出席国民团结及融合局汇报会后指出，阿鲁占拉南达基拥有很深的内在修行，追求简朴的生活方式，他出于对后者的尊重，而邀请后者前来观礼，却发生社交媒体用户出言侮辱后者的事件，令他深感伤心失望。

他说，这是社会人士不了解其他文化和宗教的原因所致。

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精致日式纯素主义餐桌上的修行者

2024年02月24日

砖块西瓜沙律。同一套餐两份皆用西瓜设计的食物，见西瓜还是西瓜，就是针对这道沙律。意思就是你还是可以吃得出它就是清凉的西瓜。一小块切成砖型的小西瓜顶上铺了一层豆腐拌成的忌廉，其上有果仁、果干，还有两片切得薄可视物的黄瓜，讲究新鲜，黄瓜一定要在客人订餐才可以现切。（另一道“见西瓜不是西瓜”则藏在手卷寿司中。）

报道|吴梅珍摄影|黄亮晖

Kusa Vegan是吉隆坡颇有知名度的“纯素主义”（Vegan）料理餐厅。2022年美国小天后碧梨（Billie Eilish）来马演出都摸上门探食。Kuki Vegan是日式纯素主义概念下的“精致料理”（Fine Dining）。

约访时创办人黄夏天（Summer）进行美食采访，她说：“先来试吃，不要带采访心情来，试了，认同它是好吃的，你再采访。”

第一次拜访“Kuki”的门客，十之八九不得其门而入。没有招牌，4个字很不起眼的贴在灰色墙壁上，一个巴掌就可以掩盖住它的店名。当你注意到位于右手边的小店名，脚一踏入一条幽暗小道，鸟语水乐声响起，走到尽头见到光。接待的柜台就在眼前……这条走道我称它“忘忧道”，是模仿日本茶道，在走入茶室前，会先经过一个花园让人净化身心的交接走道。

主食：胡麻味噌拉面。这一碗拉面让我醒觉到店里的食物都是“低温烹调”。当然味噌一定不可以高温处理不然有益菌都会被捏杀了。但考虑到食物营养，拌炒的蔬菜火候也尽量控制在摄氏76度左右。这碗拉面是店家自制，日晒番茄和姜蘑菇酱料也用了一番时间去酿造。

主食另一选项：素鳗鱼饭。无动物基因的维根餐厅的鳗鱼是紫菜豆腐和日本洋芋串成的风味，鳗鱼饭下的甜酱是用西瓜熬出来的甜酱。忘了一提，店里的甜酱都是水果煮成的。追求“全食营养”饭一定是糙米饭。

疲倦搁摆在外

黄夏天曾经想过要不要也学日本茶圣千利休搞一个“躙口”玩玩，展示众生平等的千利休茶道思想。可是想想在现实世界要让人家钻进60x60的小门口还是过于理想化，最后才做了一条羊肠小径，让人净化身心，将疲倦搁摆在餐厅外。

对了，在进食前先说一说纯素主义，也有人称它“维根饮食法”。之前人们印象中的素都比较倾向宗教茹素，而从欧美吹来的“维根”饮食法，不仅是不吃肉，它严谨到连“动物相关食品”或者有危害到动物的相关食品也被归在其中。

“维根饮食法”除了不吃蛋，还有芝士、优酪乳、冰淇淋、蛋糕以外，就连蜂蜜也不食。常见于软糖中或者蛋糕中的吉利丁，也因为提炼自动物组织，也不会出现在Vegan料理中。所以，纯素食主义者在一般人眼中，根本就是餐桌上的修行者。

但，从另一个角度去探讨这个“饮食法”。这么严谨规范下，还能出美食吗？

素东坡肉。确切的说法是茄子豆腐烧。一层茄子一层豆腐砌上去的串串烧，一口食，某些有客人预订宴席要配酒一口小吃，黄夏天应客人需求设计出一口小吃，好评如潮之后就放入餐单中了。有些客人不想吃套餐，店里也有一些小吃供点。

千层脆马铃薯。别看只是一串压缩而成的马铃薯串，6个小时才只能制成21串。工夫是要每天新鲜制做，切了薯片腌制，一片片叠在容器里，压好再烘焙。同时讲究每一串出来的长度要一致，皆用寸量过。薯串上的美乃滋也是自制，店含有10种食材组成。

价格不便宜

老实说，初看黄夏天传给我的菜单：不管是5道菜或者是8道菜，心里冒起的问号是，现在吃素都不便宜了，5道素食品卖价149令吉，8道素食套餐则是249令吉。

举5道菜套餐：前菜是脆口千层马铃薯（Crispy Layered Potato）、Ganmodoki（日式油炸豆腐）；沙律是砖块西瓜沙律（Cubed Watermelon Salad）；四贯手款寿司；主食三选一，分别是胡麻味噌拉面（Goma Miso Ramen）或素鳗鱼饭（Unagi Modoki）等。从食物上完全看不出任何的“贵”气？

将问题丢给黄夏天。她如此回应：“我们主张全食物（Whole Food）的饮食概念，每一样食物都是天然未经加工的，每一道工序和出品都是我们用心制作的，每一个细节都是我们锱铢必较的。”

日式油炸豆腐。食用时建议顶上的姜茸别混进汤中，先品尝一口无姜，再混姜，立可察觉涌现不同风味和层次感。曾有出家人吃后评说：“不就是油炸豆腐”。黄夏天忙告诉师父：“师父，这一块油豆腐内有17种食材，您一定要细细品尝。”底下的基汤也是用6种食材熬成。豆腐还精选有机黄豆。

迷你塔可寿司饼。以糙米点缀企图告诉客人，寿司米也是糙米做的，有茄子和玉米风味。

全食物全手工

拉面是自制的，而小至一颗不起眼的美乃滋内有逾10种的食材混合而成。

“每一天，我有一位员工专司负责做蕨粉麻糬（Warabi Mochi），我们的制作由于要求全食物，都是手工制作，非常花心思，所以我觉得我们挖空心思付出的努力是值得这个价格的。”

对于喜欢和不喜欢，黄夏天有说：“走入我餐厅反而是非素食者居多，传统素食者带着旧思维会觉得我的食物很贵，反而没有素食背景的，更懂得欣赏这些食物背后要述说的故事，最常回头就是这一撮人。”

卷寿司。之前提到的“见西瓜不是西瓜”就藏在这四贯卷寿司中，经过去水处理的西瓜成了西瓜果酿，也完全看不出、吃不出是西瓜，每一贯寿司都非常有特色。但最后压轴的蘑菇仿苔藓造型的卷寿司，几乎吃过的人，第二天还在回味。

采用日本辣椒Shishito先烤后调成的“熏辣椒无酒精调酒”，烟熏呛味让人有在喝“酒”的错觉。

【今日营销】环境：侘寂宁静之美

告诉黄夏天，特喜欢餐厅设计营造的永续经营和禅意。

侘寂宁静之美，环境绝对是另一卖点！

黄夏天在餐厅设计上花了很多心思就希望顾客放下手机，将心安放在当下，享受环境的美和食物的用心。遇到单身用餐者，不太繁忙的情况下，他们还会带客人游览餐厅，欣赏一纸一壁的设计艺术——这是店里的K造型长桌，拱门造型屏风下穿梭的木桌也让人想到小桥流水或者是一条泥路；桌子旁右边的木条是屋檐，屋子设计的两栋厢房是黄夏天要让人联想到“家”。

营造温馨回家吃饭的安然感。店里有一个厢房特别设计了一道门，名人或者红人不想穿过人潮，可以安排经过特别走道踱入餐厅，在完全不受干扰的情况下用餐。