财经

狮城女嫁香港
一碗叻沙卖51令吉

 

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黄佩宛与丈夫开设叻沙店,将狮城美食带入香港。(受访者提供)

 



(新加坡14日讯)狮城女成香港媳妇17年,因想念狮城美食,辞工在当地卖叻沙,一碗售价17新元(51令吉)。

黄佩宛(48岁)17年前嫁到香港,在一家志社工作十多年,后来因为想念家乡美食,决定与原本从事银行业的丈夫创办叻沙店Pestle & Mortar,将狮城美食带入香港。

今年2月开张的Pestle & Mortar承载著黄佩宛年少时的美好回忆,她的母亲和姑姑热爱烹饪,尤其是叻沙等地道美食。在耳濡目染下也掌握了窍门,13岁就开始进厨房帮忙。

到了香港后,她一直怀念这些熟悉的滋味,也发现不少香港人喜爱吃叻沙,因此决定与丈夫投资100万港币(51万令吉)追求烹饪梦。

由于黄佩宛对叻沙情有独锺,店里只售卖叻沙一种美食,食客可选择油面或濑粉,每碗叻沙售价至100港币(51令吉)。黄佩宛透露,现在每天售卖约25至45碗叻沙,希望生意日后会更上一层楼。



除了叻沙,店里也售卖新加坡咖啡和南洋咖啡,由丈夫负责泡制。新加坡咖啡采用本地咖啡粉,搭配炼奶,南洋咖啡则加入牛油,增加润滑度。为了确保咖啡的香浓度,咖啡粉也每几小时更换。

叻沙汤底熬煮5小时,一碗售价51令吉。(视频截图)
叻沙汤底熬煮5小时,一碗售价51令吉。(视频截图)

清晨5时起床准备

黄佩宛和丈夫每日清晨5时就起床准备,叻沙汤底最耗功夫,需要以鲜虾、虾米、以及辣椒干、椰浆、黄姜、南姜、香茅、葱头仔、蒜头、石古仔等食材熬制5小时,也正如店名“Pestle & Mortar”,她为了保留传统古早味,不少材料特地用研钵与杵碾碎。

“熬制汤底最大特色亦最具挑战性的是,在椰浆和香料的味道要取得平衡,让汤底散发各种食材的香味。”

黄佩宛的故事也经当地网络媒体报道,不少网民正面评价,表示叻沙汤底香浓、价格公道,有不少食客还大老远前去。

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国际

椰浆饭叻沙肉骨茶 登全球50大美食榜

(新加坡7日讯)外国美食网站公布全球50大美食榜单,咖椰吐司、椰浆饭、叻沙、肉骨茶等南洋美食榜上有名,新加坡受访者感到与有荣焉。

《新明日报》报道,致力打造全球美食地图的美食网站TasteAtlas自今年8月起,陆续以三明治、汤和饭食为类,公布了全球50大最好吃的美食。

该榜单根据网站受众给出的评价得出结果。值得一提的是,新加坡常见的咖椰吐司、椰浆饭、叻沙、肉骨茶和印尼炒饭(Nasi Goreng)纷纷上榜,均在各自领域中排行30多名。

此外,新加坡常见的越式法包(banh mi)、牛肉粿条(pho)、韩式拌饭、紫菜包饭、日式拉面、寿司、冬阴汤、扬州炒饭、黄姜饭(Biryani)等亚洲美食也上榜。泰式咖哩面汤(Khao Soi)更在汤类榜单中位列榜首。

南洋美食上榜 民众感到开心

受访民众对南洋美食的上榜感到开心,纷纷表示想探索世界更多的美食。

潘小姐(27岁,文员)就表示,很开心南洋美食获认可,榜单融入了各国美食也体现了世界变得更包容和多元。

“都说民以食为天,了解国家和文化可从饮食着手,我很喜欢咖椰吐司,每次有外国朋友来玩,我都会带他们去吃。”

饮食习惯偏南洋风的余先生(35岁,健身教练)则说,肉骨茶在他心中是永远的第一名,但看到那么多闻所未闻的外国美食,自己也想尝试。

美食家:可供游客参考

美食家认为,榜单给游客提供参考。

新加坡美食家林益民表示,美食的排名主要看个人喜爱与偏好,相信榜单上的美食都较大众化,易被人接受。

他也提到,世界美食这么多,要浓缩在50名之内不容易,肯定会有局限性,但榜单要考虑其面对的读者群,随着全球旅游的逐渐恢复,榜单也有助于让游客更容易探索当地美食。

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