仁嘉隆越夜越美食
土鸡煲当地特色

误闯了仁嘉隆的“夜”,方知仁嘉隆的夜晚就像齐秦的那首歌《夜夜夜夜》般美丽。

幕色低垂,大街上的灯一盏盏亮起,仿佛也宣告了,仁嘉隆的精彩正式掀开序幕。

屈指一算仁嘉隆“夜”的口袋食单,试过后还想再回头的就有:聚园、新金龙、亚添海参肉骨茶、万寿宫(潮州菜粿)、蒜头油条+花生汤、欢喜烤鸡。

聚园的土鸡煲看起来干无酱汁,可是,捞出来的面条,条条津津有味,菜园鸡尤其嫩肉滑香,笋则完全吸收了酱之美,老店功夫到家。

人在仁嘉隆,晚餐二选一,新金龙还是聚园?坦白说,还真的有选择的困难。

聚园是仁嘉隆的地方老店,走过三十多年的历史。和店家聊天商讨菜色时,店家自己都不胜唏嘘地说:“很多老菜功夫太大,现在都没有在卖了。”

来到仁嘉隆,建议跟着食材来点菜吧!

众所皆知,仁嘉隆盛产嫩姜、英吉黄梨,其他的好食材还有槟榔芋、灌肠蛋、鲜笋,因附近有一个大芭森林,所以偶尔也会有原住民带一些水鱼、果子狸等“野味”卖给邻近餐厅。近年来,很多现代人都不吃野味了,聚苑老板就说:“很久没卖果子狸了,现在只卖水鱼。”

因,同行的友人不吃水鱼,所以没口福!想吃水鱼的人,可在当地的餐厅打听。

聚园是较小型的食肆,所处的位置虽不在大街,但不难找。但若不是当地人介绍,外地人很少人会摸上聚园,因其外型不起眼。我个人超喜欢聚园露天的用餐氛围。

新金龙的土鸡煲酱汁比较多,阿鸿透露:这家不同处是有下芋头。

煲中食材在地生产

不管是聚园,还是新金龙,人在仁嘉隆餐馆,必吃的料理,绝对是“土鸡煲”。乍看像瓦煲炒鸡,煲内有嫩姜、鲜笋,土鸡(用的是菜园鸡),炒出来的一道黑鲁鲁,是福建人最喜欢的黑色料理。

鸡一上桌,还伴有一碟氽烫过的生面。

带路的仁嘉隆村民洪添鸿(阿鸿)教说:“你可以将面全部倒入锅里捞匀再吃,或者你可以拿一撮面、一些鸡,在碗里捞”。

两种口味我都尝过,将面直接倒入鸡煲中,最入味,连煲里黏墙的鸡汁被完全没浪费。

大条面是独秀生意

这道“土鸡煲”完全呈现了“仁嘉隆”的地方味,几乎煲中的每一个食材都是仁嘉隆在地生产的。有人好奇,土鸡煲加生面是怎样延伸出来的?聚园的工作人员透露,当地的生面也叫“添发面”,是一门独秀生意,几乎当地的食肆都是向“黄添发”采购自制的半手工“大条面”。

因不加硷水,所以,味道和外间的质感及味道会有差异,外型比较扁平。

阿鸿带记者走访新金龙,主要是吃两味特色粉食,其中一道还是土鸡煲。同样是土鸡煲,新金龙和聚园的在煮法上有小差异,但变化不大。

新金龙美食

看起来和坊间的螃蟹炒米粉雷同,可是它的咖哩叶就比较突出,而且用了福建人惯常的焖煮法,因此吃起来就是很合福建人的口味。

华人的料理就是百变,不想吃饭,一锅的咖哩鱼头下一点米粉,就是另一道面食了!

价格经济又家常

若想吃面食,就到新金龙。土鸡煲外+一道螃蟹炒米粉,都有特色。若要点菜吃饭,那必然是到聚园,价格较经济又家常。

聚园,一行5人,点了“瓦煲菜园鸡(25令吉+生面3令吉)、笋炒花肉(18令吉)、一鱼两味之姜葱生鱼和鱼骨熬苦瓜汤(44令吉),总消费为96.20令吉,平均消费一人约20令吉。

对菜园鸡特回味 

友人的妈妈对聚园采用的菜园鸡,尤其回味,平素对有硷水味的福建面条退避三舍的她,竟然吃了一碗又一碗。好玩的是,随行的友人和仁嘉隆朋友提起“土鸡煲”之美,当地朋友的反应是:“我们常吃啊,很普通的一道菜啊!”

据说最早在仁嘉隆卖土鸡煲的是一家叫“孔雀”的老店。阿鸿印象中,这家店出名的料理除土鸡煲、还有苦瓜肉羹汤、福建面。以前巴生的亲戚来访,都指定要吃,他就负责去打包。(店的位置就在新金龙的同排)。

友人在吃过聚园的土鸡煲更惊为天人,嚷着,下次还要再光顾。

可怜的我,吃过两家,心情很矛盾,因,我也很思念新金龙的螃蟹炒米粉。

螃蟹炒得很棒 

新金龙的规模像酒家,吃饭叫面随意。

采访大队从一天探食,这已是第七或第八餐。

阿鸿建议来点面食吧!他笑说:“其实,新金龙的螃蟹炒米粉和我有一段渊源,我和老板是好友,常到店里吃它的炒螃蟹,他的螃蟹炒得很棒,无独有偶,有回我在新加坡吃到一道螃蟹炒米粉,当时,在仁嘉隆还没人推出螃蟹炒米粉,我就建议他用它原有的炒法加入米粉。”

服务员问:要加米粉吗?我们不加,洪添鸿说:“加了米粉味道分薄了,不加,比较浓香。”新金龙的炒法是一种甘香炒,只是偏甜和甘香。

在新金龙的白板上,瞄到“姜焖水鱼”……原来,仁嘉隆的餐馆很多都有卖水鱼料理。

聚园美食

因想一尝鲜笋的滋味,请店家即兴炒了鲜笋炒花肉。

苦瓜生鱼汤,一鱼两做,环保的吃法。

带路食家洪添鸿推荐晚餐:万寿宫、新金龙、烤鸡

推荐宵夜:Rojak Mamak

带路食家洪添鸿。

聚园酒家(Restoran Chi Yuen)

430C,Lorong 23,Kampung Baru Sungai Jarom,42600,Jenjarom,Selangor

电话:03-31914286

时间:11am-2pm/6pm-凌晨12am(周四休)

新金龙酒家(Restoran Sin Kim Leong)

78-A,Jalan Intan 2,Taman Yayasan,42600,Jenjarom,Selangor

电话:03-31913932

时间:5.30pm开始营业(每两周周三休一次)

报道·吴梅珍 摄影·吴梅珍、叶添益

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