各种香料腌制
铁桶烧烤“地狱鸡”火红

奥哈菲(右)烧烤的“地狱鸡”,是吉兰丹的开斋特色美食。

(哥打峇鲁13日讯)由烧红的火炭包围着铁桶深烤出来的“地狱鸡”,味道完全不如其名般“恐怖”,是吉兰丹另一种斋戒月特色美食。

这种使用多种香料腌制的鸡肉,宛如在“炼狱”烧烤出来,味道绝佳。

据一名在彭家兰芝伯营业的23岁业者奥哈菲,由于鸡肉是在高温的铁桶中烧烤,形同炼狱,故有“地狱鸡”的“不雅之称”。

然而,他说,他们都乐于沿用这样的称号,并认为这是一个有促销效果的噱头。

奥哈菲说,他和母亲在斋戒月同心协力制作和售卖“地狱鸡”,其中,在腌制方面由他的母亲下手,而他则负责烧烤的工作。

他说,“地狱鸡”的名称,始于网民在社交媒体上所给予的称号,不料在不断地传发下,开始变得火红。

他说,使用原本用来装饼干的铁桶来烤鸡肉的点子,其实是来自他的父亲。

部落赈灾铁桶煮食

“我父亲祖基菲利在2014年大水灾时,到瓜拉吉赖原住民部落赈灾,由于缺乏炊具,只好将铁桶派上用场。”

他说,其父亲应急的烧烤方法,让他灵机一动,成了一种新颖的美食准备方法,更因其独特的名称,吸引不少人光顾。

“地狱鸡”,香甜多汁。

斋戒月日销逾30只鸡

奥哈菲说,“地狱鸡”成功的秘诀,主要在于它的香料配方适当、木炭烧烤香味自然,更重要是利用铁桶所产生的火候恰到好处,使鸡肉熟透之余,还保留其肉质的甜美。

他说,斋戒月既是修行的月份,亦是回教徒开斋后享用美食的时候,因此,在这个时候,很多特色美食就会出现在市场上。

对于“地狱鸡”,很多人都会垂涎三尺,因此,他说,在斋戒月期间,他每天都能销出约30只“地狱鸡”。

他说,“地狱鸡”的腌制时间至少必须是3个小时,之后再用长达50公分的铁枝穿过鸡只,准备烧烤。

他说,每个铁桶同时可以容纳两只鸡,经过一至两个小时烧烤后,便会有香喷喷的“地狱鸡”出炉。

他说,他的顾客不只是吉兰丹人,现在甚至远至霹雳、吉打州的顾客都会通过电话、面子书或WhatsApp订购。

至于价格,他说,每只“地狱鸡”只售25令吉至35令吉,视大小而定。

报道:夏布莎

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