让加盟商快速上轨/陈绣茗

去年我偶遇一位总裁,他被委托管理一家连锁加盟公司,其公司取的是一家印尼快餐品牌,加盟配套不算贵,由于是快餐所以营运不算太难,也不需要专业的厨师在店里,所以吸引不少想要投资生意的人。

案例公司自从营运,开了约6家加盟店,他们开始出现管理问题与拓展压力。

这家案例公司面对第一个管理问题就是,加盟商非餐饮本业出身,没有做生意的经验。

如果各位读者还记得前两期解释为何需要“打造一个可以赚钱的加盟体系”中,我有提起的原因,即是大部分加盟商都是外行人,因为外行所以才愿意付加盟金买经验。

真实状况如我所料,选择加入他们的加盟商,都是即将退休、或已经领了一笔退休金的退休人士,或有资本但没有经验又想成为老板做小生意的年轻人。

这些人都是没有经营的经验,他们很多都是打工一辈子,存了一些钱想要投资生意来赚取老年更多的退休金,有些甚至要打造这家店留给下一代。

但是这些人最大的问题就是“不会解决营运问题”。

不会与总加盟商互动

我问:“不是有营运手册吗?,怎么还有问题?”

原来他们的问题,就如我在上一期提起的,案例公司是印尼公司在马来西亚的总加盟商(Master Franchisee),案例公司手上有的是单店的营运手册,打包没有任何一页提起单店加盟商应该如何与总加盟商互动。

我再问:“不是有培训手册吗?”

得到的答案是,印尼加盟主提供的培训手册也仅仅限于“如何培训单店工作人员操作”,没有多少其他营运方面的培训。

听到这里我发现了问题,简单来说就是没有对加盟商提供足够的培训,加盟商付的加盟金,仅仅购买了一间店的操作手册,包括品牌版权费,与食品原料供应等。

这些加盟商,实际上,就是外行人看内行人赚钱,操作学会了,可是没有人教如何管理、服务与推销。

或许你会问,加盟总部不是应该做广告宣传的吗?

没错,但是当顾客来到店里,店里所有一切都是单店人员必须懂的(如果加盟商也是操作人员,他们也需要懂),因为这样才能推销这间店。

打开秘诀就是店里的服务水准要好,顾客或许是因为广告宣传才来到店里,可是在店里的真实体验才是取决他们会不会记住你的店。

需提供营运管理课程

说回案例公司,我再询问这位总裁,说:“以你过去的经验,难道你不知道应该提供加盟商‘如何做生意?’这一门课?”

我得到的答案是:“没有人告诉我们,我们必须提供,而且加盟商他们必须了解,他们是在经营一门生意,不是打工,很多事情理所当然他们必须自己懂。”

一句理所当然,顿时我也无言。

当然,经过一轮的讨论,我建议他们必须将培训课程扩大,不仅仅是培训单店的操作工作人员,也要提供营运管理课程给加盟商,如人事管理、服务管理、财会管理、沟通技巧等。

总裁听完,仍一脸很疑惑的看着我,我最后举例:“连麦当劳这么大又成熟的集团,都盖自己的大学,你认为是我说,还是现实需要?”

下一期,我们分享另一个案例,来为大家解说马来西亚连锁法律规范。

广告

南洋商报官网 | Nanyang Siang Pau Official Website
南洋商报有限公司版权所有 | Copyright © Nanyang Siang Pau Sdn Bhd(6164-V)
Solution Powered by