越南少数民族
要擦亮咖啡招牌

越南农民采咖啡豆。 (网络图)

(河内20日讯)越南少数民族正尝试种植品质更佳的有机咖啡豆,擦亮越南咖啡的招牌。他们表示,越南坐拥全球第二大咖啡生产国的名声,卖的可不只有即溶咖啡。

阿拉比卡咖啡豆崛起

罗兰·梁歌(译音,Rolan Co Lieng)缓缓穿梭温室,检查放在网帐中干燥数月的焦糖黄咖啡豆。她抓起一把闻了闻味道,这些豆子很快会经过研磨、烘焙,然后卖到越南、日本和德国。

德国之声报道,罗兰来自哥霍族(K’Ho)传统的小规模咖啡农家,这个族群百年来都住在大叻浪平山的山脚下。罗兰的父母种咖啡树,她的祖父母也是,他们1920年代初期从法国人手中拿到阿拉比卡咖啡的种子。

社区合作扭转名声

罗兰很小的时后就爱上咖啡,她告诉德国之声:“从小到大,我爸妈每天早上4时上教堂前都会来杯雀巢咖啡。那股又甜又浓郁香气让我相当著迷。他们出门后,我总会闻闻杯子,试着用手指沾点咖啡品尝。”

时至今日,她将对咖啡的热情转成工作。她与哥霍社区民众一起建立合作社,试图扭转越南咖啡名声,也捍卫社区传统。

全球第2大咖啡产国

越南是全球第二大咖啡生产国,仅次于巴西。但咖啡爱好人士常常看不上或甚至没听过越南咖啡。国际咖啡组织首席经济学者苏迪尔士(Denis Seudieu)解释,这是因为越南生产的咖啡有95%是罗巴斯塔咖啡豆,这种咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆更易种植,但咖啡因含量偏高,口感也偏苦,所以被认为略逊一筹。

苏迪尔士表示:“市场和消费者偏爱阿拉比卡豆的风味与口感,因此罗巴斯塔豆常常变成即溶咖啡。就行销而言,告诉大家你的咖啡用的是罗巴斯塔豆不会产生正面形象,所以没有很多越南咖啡的广告。”

私有市场带来改变

1990年代,越南农民种咖啡豆的利润相当微薄,因为政府以单一价格收购所有咖啡豆,这种情况一直到私有市场开放后才改变。

哥霍社区过去混种两种咖啡豆,但为了让世界更认识越南咖啡并增加获利,现在他们只种阿拉比卡豆。浪平山提供肥沃土壤种植阿拉比卡豆,而在高海拔种的阿拉比卡豆品质更佳。罗兰表示,他们用有机方式种植,不使用任何化学作物,而是洒厨余加工的堆肥。他们也在咖啡树之间种许多不同植物,提供遮荫和更多氧气。

有机豆外销领风骚

哥霍社区将这些有机咖啡豆外销,但也会自己烘焙,这在越南咖啡农相当罕见。一般咖啡农直接将未加工的豆子卖给大厂商制成即溶咖啡。

哥霍社区合作社2012年建立,协助60多户家庭销售咖啡并促进观光。所有获利都投资在村内,成功将过去跑到城市工作的人留在社区工作。部分越南咖啡业者改卖哥霍社区的咖啡豆,并表示,哥霍社区带领越南咖啡迈出成功的一步。

新闻来源:联合新闻网

广告

南洋商报官网 | Nanyang Siang Pau Official Website
南洋商报有限公司版权所有 | Copyright © Nanyang Siang Pau Sdn Bhd(6164-V)
Solution Powered by