因一道“虾叁峇”（Shrimp Paste Chili Sauce），牵出了店里的“依善”（Isan）沙律饮食文化。负责人黄添豪（J Charles）说：“泰国人不是这样吃的（意指大马人点了满座菜），他们一般都只点一道菜，譬如，如果在泰国依善，他们点一道肉碎猪肉沙律（Minced Pork Salad），一群人就配着一份糯米饭咬着叶子、衔着肉，就是一顿了！”

依善位于泰国的东北部，曾经是泰国最贫困的区域，因穷，当地人都养成一个习惯，那就是一天只吃一餐饭，为了不让饿的感觉冒上来，他们用不容易消化的“糯米”做生命的填塞，配食不经煮熟的蔬菜（现称做沙律）。据说，泰国出名的木瓜沙律、玻璃鸡脚的原创地，就是依善。

在Jatujak的菜单里，共收集了24种沙律，光是以木瓜命名的就有4种。

其它还有猪肉、虾、蚶入肴的特色沙律，几乎将人在泰国可以尝到的沙律种类都一一收藏在菜单中了。唯一不卖的是玻璃鸡脚（事关黄添豪不喜欢其处理方式，所以不卖）。

采访当下，第一眼就相中云云沙律中的山葵酱半熟虾（Half Cook Prawn with Wasabi Chili Sauce），黄添豪斟酌，支吾委婉的说：“这道太有争议性了，爱者爱，恶者恶，不是每个人都可以接受，我安排了木瓜沙律和肉碎沙律。”好吧，客随主便，但下回自己做主，我要试店里的这一道。

手舂叁峇亏本做

如果你喜欢叁峇和生食蔬菜，必定要试店里的虾辣椒酱生菜杂什，明明记得之前菜单上是叫Ulam的，不懂何时换了这名堂。不管名字怎样换，总之记得前面的叁峇名，后面配什么都不是重点，重点是那叁峇好到不容错过。黄添豪说这一道菜，他是“亏本”做的，因，光是那酱，手舂就消耗了不少的人工，1公斤的辣椒舂出来的分量也不多，配酱中还用了虾米、重蒜，因此成本相对高，最特别的是，还有川烫过的虾肉浮在酱表面。认真的再一次提醒，如果你真的喜欢叁峇，小小一碗叁峇配白饭，就足于令人发出满足的的喟叹了！

老板说：“用这虾辣椒酱蘸盐烤非洲鱼，是最美丽的搭配。”记者即反应：“所以你们有送上或者客人可以要求虾椒酱？”老板涩涩的笑说：“没有。我们建议客人点一分虾辣椒酱生菜杂什”。

“泰太”私房菜

店里还有一道其它地方吃不到的汤料理，黄添豪“泰太”的私房菜“白东炎猪脚”——不起眼的住家汤食，浅尝一啖却是在在惊艳。老板教说：“在这道猪脚东炎中埋伏了一味泰国特有的香菜（泰语发音类似Pachi），我喜欢吃猪脚时夹着一叶的Pachi搭着一起吃，味道更棒。”

在黄添豪的认知中，白东炎是最原版的东炎形态，后来居上的红东炎其实是在80年代才存在的，而每一个区域都有自己独树一帜的东炎，望着店里的河虾东炎，他强调：“我们的红东炎是没有椰浆的。”可是我觉得有淡淡的淡奶。虽然，猪脚第一眼的印象不好。虽然，我爱海鲜多过猪脚，但，站在公平的天秤底下，白东炎猪脚的确优于红色河虾东炎。

猪肉串烧肥美弹口

店里的烤物我只吃过3种：猪肉串烤（Grill Pork Stick）、烤蚶、培根卷金针菇，猪肉串烤最引人入胜，一层瘦肉、一层肥肉，腌料也考究，纵然搁冷了再吃，依然是肥美弹口的，吃过的3种烤物中，蚶最令人失望，第一回上桌的根本就是蚶干。投诉后，补上新一碟是半蚶干。所以，我们完全放弃在这里吃烤蚶。如果你真的想吃蚶，试看店里的蚶沙律吧！搞不好有惊喜。

非洲鱼腩香料汇集

哎呀，忘了盐烤非洲鱼也是烤物之一，有人问：“就只是单纯地将盐铺满整只鱼去烤吗？”老板回应：“当然没有这样简单。”是的，在鱼的肚子里，还塞了姜、斑兰叶等香料做去腥的处理，无形中也有添香作用。最好吃的部位就是有这些香料汇集的腩部。

黄添豪开泰国餐，喂养的是自己馋嘴，所以，他常常会天马行空的从原有的“泰菜”里加减乘除的变出新花样，譬如人家有鱼饼，他就试着做成虾饼，圆形的牛车轮虾饼，口口都是虾香。

斑兰叶茶是泰国餐最常见的饮料，店里是用一个银色的茶壶，数个可爱的小杯子给客人供茶。可是，采访当天，尝到店里的酸柑冰沙，酸柑的独有果酸中有着淡淡的盐味做诱引，开胃又解渴，尤其是闷热天气，一杯冰凉的酸柑冰，确确是解暑。

Jatujak（Bangkok Street Food）

B-G-31, Block B, Jalan PJU 1A/3J,

Taipan 1, Ara Damansara,

47301 PJ, Selangor.

03-78596359

12noon-3pm/5.30pm-10.30pm