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黄春杰祖传纯手工制作
农历新年飘“米香”

一罐一罐密封好的米香,可以耐上一个月。

(东甲19日讯)客家人农历新年不可少的年饼之一“米香”(也称米呈),让人垂涎,但是纯手工制做“米香”者越来越难寻,且让识途老马带您,寻找传承纯手工制作此传统糕点的年轻业者,述说制作心得和潜在商机。

逢年过节,居住在东甲彩虹花园的黄春杰,就开始忙碌。他从小看着祖母制作“米香”,并习得祖母的真传,过去10年的农历新年期间,都为顾客赶工制作这道传统糕点。 



从开始的工余饭后晚上开工,到今天全天候的制作,黄春杰是越做越有心得。 

他接受《南洋商报》专访时指出,“米香”制作过程煞费时间,必须在燥热的火炉边“烘炒”1小时,才能做出一镬。 

他说,单在煮麦芽糖糖浆时就要不断翻炒,为时30分钟,之后才能下米、花生、芝麻、酸柑,而且火候必须均匀,才不会出现烧焦。 

讲求货真价实,不偷工减料,是他的“米香”吃香的原因。而他原本一年只做一次生意,随着订单不断增加,他皆满足顾客需求。

祖母留下来的大镬越用越光亮,黄春杰用它制作“米香”超过20年。

全家总动员赶制



黄春杰分享制作过程,每天傍晚6时开工到晚上10时,即使熟练的他在4小时内也只能做6大擭,可装入3桶900克庄的饼干桶内。 

“在这之前还要炒花生、剥花生膜,这些都不是一个人做得来的。” 

他靠兄妹、堂哥、父母联手帮忙,尤其是父母利用白天时间,把最费功夫烘烤好的花生,先剥掉花生膜。

所以,每到农历新年,他几乎全家总动员,连读小学的侄儿女、外甥都来帮忙。 

麦芽糖能使米香更黏贴。
妹妹黄春美(左起)帮忙黄春杰起镬,把炒好的米仔倒入四方形板平内,旁为父亲黄英龙。
哥哥黄法程负责用滚轴把米仔撵平。
在撵压过程外中,外甥(右)负责撒上花生和芝麻。
用模板平衡切割。
外甥女余思颖耐心的把冷却和切割成片的米香装罐。

火炭木材起火煮制味道口感原汁原味

“米香”的材料包括,包装好的米籽、白糖、柠檬、麦芽糖、芝麻及花生。

先把白糖、柠檬水(使香味)、麦芽糖、少许食油,煮致半小时直到黏稠,放入准备好的米仔和花生,搅拌均匀,起镬倒入一台木板平台上,再以滚轴辗压致扁平,才切割成一片一片装桶。 

根据祖母所传,以火炭或木材起火煮制“米香”,味道与口感才会保留原汁原味,而祖母留下的30年历史大镬、版台和制作方法,他延用到今天。 

“米香”的材料米仔、花生、白糖、麦芽糖及黑白芝麻。

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青运落实培训年 砂分会成立口才圈

(古晋26日讯)马来西亚青年运动全国总会长颜丕永表示,青运砂拉越分会正式开创口才圈,透过专业化的口才演讲培训系统,栽培具有口才的新一代领袖。

他说,青运口才圈成功东渡砂拉越,成为青运口才圈第7个分圈。

成立于1987年的青运口才圈是青运属下的金牌培训单位,也是我国首个采用华语作为媒介语的口才训练单位,至今已成功培育逾万名青年。

颜丕永指出,2024年作为青运培训年,将开展更多的国内外培训活动,惠及大马各地青年,而把口才培训东渡婆罗洲播种,更是青运一大新突破。砂拉越是续总会、新山、居銮、槟城、吉打及马六甲落实口才圈后,成为全马第七个分圈。

颜丕永是在出席“青运砂拉越州分会开拓口才圈集训营”开幕时,如此表示。出席者还包括青运砂拉越分会主席陈俊翰、青运中央教育与培训委员会主席邓文龙、青运中央口才训练局黄菀樱、青运口才圈星级讲师林瞬铼、谢乙豪及青运砂拉越分会口才圈基础班主任刘世杰。

青运砂拉越分会主席陈俊翰指出,青运使命是带动青年进步和发展,希望能看见砂州青年能言善道。他劝勉青运干部必须无私为青年工程献上一份力,开始了就要坚持,并确保开花又结果。他鼓励青年们积极参与青年活动,丰富自己的人生,让我们在各方面更具有竞争力。

“青运口才圈通过多元化的训练项目及课程,让学员能够克服站在台上演说的紧张及增强表达能力,成为有自信、有口才的国家栋梁。其中的训练项目包括:主持、朗读、纵横谈、团康、有备演讲、无备演讲、时间控制、语病纠正、辩论等,让学员实际地训练口才。”

青运砂拉越分会口才圈将于5月12日举办口才演讲全日课程,通过8小时的课程传授演讲技巧,提升表达和沟通能力。与此同时,将在7月份开办为期3个月的口才训练基础班,通过系统化训练,让学员掌握演讲能力,提升自信。欢迎各领域人士踊跃报名,发掘口才的重要,增强个人魅力及改善人际关系。想进一步了解详情,请联系010-9713371(刘世杰)。

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