陪情人逛餐厅
就是要浪漫！

2018年02月10日

情人节落在上班天，星期三，又适逢新年就近在眉睫，再甜蜜的季节，遇到忙翻天的日子，很多人连睡觉的时间都不够了，更别说要挤脑汁搞浪漫。

陪情人逛超市听得多了，有听过陪情人“逛餐厅吗？”

本周〈商食〉介绍你，一家等于“三家”的“隐秘酒吧及餐厅”……情人节何只吃饭这样简单，就有一家餐厅，是在兜售艺术品味的。你可以带着情人穿过一扇门，就是从“Private Room”，穿越到“2nd Floor”，爬一层楼梯则是来到了“当”（The Pawn Room）。

3家不同概念的餐饮店，都有自己的设计性格。建议逛完3家的设计风格，再决定要选哪一间度过浪漫情人节……

“当”，在红色下遇到了红色大门、伞下、灯笼、复古海报。年轻的设计师是将红色与中国相关的记忆都收囊在这片时间锦囊中了。

The Private Group创始人锺豪（Keith Chong）最初的原意其实就是自己爱喝酒，却找不到一家可以舒服坐下来好好喝一杯红酒的专卖店，于是他就号召了4位同学，自己开了一家叫“Private Room”。

昏暗路线，让人想起纸醉金迷的夜晚，这就是第一家店The Private Room的设计风格。

非法秘密行销

当初经营这家店时，他就一心走“Speakeasy”的行销概念，（Speakeasy是美国俚语“非法秘密酒吧”的意思。Speakeasy的起源，是因美国在1920至1933年期间发起长达13年禁酒令，全面禁止酒类的制造、贩卖及运输，因此诞生了很多隐藏似的酒店或地下酒吧。）因此，若没有熟人带路，你是不会发现“Private Room”的存在的，因他们就是狂到做生意，连招牌都不安装。

可是，却也因这样的鹤立鸡群，让每一位被“带来”的宾客都觉得与有荣焉。可能因红酒的性格使然，被吸引来此的都是商业人士，在店里的活动也都是一些商业集会。

人不可能永远都满足于一杯红酒一种生活形态的，于是，第二家以“鸡尾酒+点心”叫“当”（The Pawn Room）就在一年后诞生了。

念念不忘鹅肝

再然后，7个月之前，同一层又延伸了另一间专门供人“吃饭”的餐厅，称——2nd Floor。2楼是唯一安装招牌的，因，毕竟是餐厅，没有招牌不像话。

记者和友人聊天时提到想要找一家餐厅做“情人节”美食报道，友人的推荐文是：“主打西班牙猪肉，环境也很不错。”而最叫友人念念不忘的，乃是店里的鹅肝。记者采访前也收到风，这里是专营法式料理。

“如果你是住在Taman Tun这一带，你会发觉这一带要找一家有卖猪肉的西餐厅很难，我们当初开2nd Floor的用意是想，反正卖酒，就干脆卖猪，所以我们的客人华人和洋人占大部分。而且我们还要选公认最好的西班牙猪给大家吃。很多人误以为店里是卖法式料理，其实是因大马西餐学院大部分都是法式教学，但我认为，Fusion无国界料理很受人喜爱，我是要求他们做出无国界料理。”

法式洋葱汤/热：传统洋葱汤是以牛肉炖煮，可是考量到大众化因此店里的是以鸡汤做基底，杯上的派盖戳穿了，蘸汤吃，是另一种风味。

炙枪吐拿鸡蛋沙拉/冷：火枪微微炙烧吐拿的表面是日式做法，这一份是法式混少许东洋的无国界大混合。

情人套餐Vs非情人菜单

情人节，2nd Floor也推出“情人节套餐”，约200令吉就有一份“六道菜料理”（2人）算是合理的。前菜：法式洋葱汤（热）与炙枪吐拿鸡蛋沙拉（冷）；主菜：迷你羊架、香烤三文鱼；甜点则是马六甲黄糖及沙谷米和精致马卡龙。

在很多情人节套餐动辄都150令吉起跳的当下社会，如果不精于搭配，由厨师精选的“套餐”肯定是最方便懒人情侣，可是，由别人决定你的餐牌，当然，就要有心理准备未必能合你口味。

像记者，我就较喜欢店里的晚餐菜单，譬如友人介绍的鹅肝。鹅肝最好吃就是要煎出一股“焦糖”的香，搭配酸酸的黄梨、还有一片的ROSTI（说白了就是Hash Brown炸薯饼啦！）炸薯饼偏油，怀疑是鹅肝的油造成的。

坚持使用鹅肝

“Foie Gras在法语是肥肝的意思，是法国一道著名的料理，在传统上，尤其是大马人很直觉地一看到Foie Gras就自动解读成鹅肝，但，因成本问题，很多时下的Foie Gras其实都是用鸭肝来做，但我们店里就坚持使用鹅肝。鹅肝和鸭肝在味道、色泽上都有差别，你来品尝一下就懂了。”

光是“Iberico”料理就有两种做法，猪颈肉、烤黑猪。另外还有其它的猪肉做法。餐厅强调，不管是黑猪白猪，总之保证是来自西班牙。

鹅肝（RM52）：一般人看到Foie Gras以为就是鹅肝，但因成本问题，很多注明Foie Gras都是鸭肝，所以如果你一心一意要鹅肝就来此一尝，童叟无欺。

烤黑猪（RM55）：在味蕾中探触到“豆香”，钟豪却说他们只用盐及黑椒做简单的调味。黑猪配红酒更能感受到它的原猪油香。

走入红色世界

2nd Floor的菜单有分成“早午餐/Brunch”及“晚餐”。先不说它的味道如何，只是晚餐菜单上的食材食材就有鸭、鸡、鱼、带子、虾……选择还蛮多样化的。

但比食物更吸引我的是，后来，锺豪带着我从2nd Floor穿到Private Room，再回到2nd Floor推开门，往上一层来到“当”。3间店，3种风格迥然的设计，但我最爱是“当”。入目都是红、大红、辣椒红，虽然新年已近，可是坊间的布置都没有这里来得红，甚至一度让人怀疑是不是走进了那一年张艺谋的《大红灯笼高高挂》的“红色世界”。