副刊

沙华作家
与外界的初步接触

黄孟文的覆函

沙巴与半岛因中间隔着一条南中国海,以致文学界与外界缺乏互动,形成作品在质量上有差异,这是自然产生的现象。

当时我到沙巴,了解了整个文坛趋势之后,第一要事就是把当地的作家作品推介出去,让半岛和海外的文学界知道沙巴并非文化沙漠,这里其实也有不少写作人在默默耕耘。《亚洲华文作家杂志》季刊是第一个打进我胸臆的刊物,该刊出版过多个地方性的专辑。于是我去函副总编辑林焕彰先生,经他允应,我积极向沙巴写作人邀稿。



这个开创沙巴作家/作品与外界接轨的。“沙巴华文文学专辑”于1993年的6月号刊出,由于该刊同时在台湾、日本、印尼、汶莱、香港、泰国、菲律宾、新加坡、缅甸、韩国、澳门、越南、寮国及马来西亚发行,作者也遍布各地,所以算为沙巴华文文学与作家找到了一个窗口。此专辑作家包括冰谷、陈文龙、狂风沙、冯学良、怪客、宜晴、阿奇、林海灿、周梅艳、周思佳、洪流文、凉叔、黄永梅、窗小亚、蓝小忆。其中,冰谷的〈管窥沙华文学〉和陈文龙的〈谈沙华文学〉对沙巴文坛作了相当详尽的描述,让外界更进一步了解沙华文学的面貌。

走出沙巴

这个专辑鼓励了沙巴作者,因为过后陈文龙、狂风沙、冯学良、丹丹、窗小亚、怪客、邡眉、萧丽芬等人的作品继续在《亚华》亮相,而陈文龙、冯学良的诗作投到更远的加拿大《新大陆诗刊》去。走出丛林,开阔视野,沙巴的作者自投稿园地不再局限于风乡本土。

同年5月,新加坡作家协会的乒乓队在刘蕙霞、黄孟文博士的统领下,与作家南子、雨青、秦林等13人,洁浩荡荡访问沙巴,在亚庇、斗湖、山打根3地砌搓球艺及进行写作经验交流,获得各地文艺团体的热烈反应。亚庇的《华侨日报》、山打根的《自由日报》先后拨出版位报道并刊登“新加坡作家作品特辑”,瞩目文坛。

这次的乒团访问,主要目是要加强沙巴与新加坡之间的文学互动,让双边的作品能在文艺副刊上交流。虽然这次的碰撞没有擦出很大的文学火种,后来却把邡眉、萧丽芬姐妹的小说、散文,跨越长堤,播种在《文学半年刊》、《微型季刊》、《21工程》,可说是乒乓外交带来的成果。



我与新协会诸君宿有往来,也在期刊投稿。那次山打根文协黄咏梅主席邀约参与新访问团座谈,我却因事缺席,甚感介怀。新协会会长黄孟文过后覆函,写道:

“谢谢您9月24日的来函。我们前次访问沙巴,你不在,的确有点遗憾。我在山打根文协举行的文学座谈会上,我有念出你的专函,同时希望新加坡与沙巴能进一步促进文学交流,大家可以组稿,在对方的刊物或报章上出版文学专辑。当时,会上反应热烈,不过,黄咏梅小姐说要等《亚华》杂志出版后再作决定。……”

《亚华》的“沙巴华文文学专辑”刊登与访问团出现仅迟一个月,但组稿交流的文学事件始终没有出现,令人纳罕!

反应

 

商余

一口糕的韭菜芬芳/冰谷

图文|冰谷

“一口糕”是双溪大年韭菜糕的品牌。

说品牌,我觉得一点也不为过。我以一个消费者的立场笃定的。韭菜糕可是大马华裔最传统的美食之一,无论走到哪里,点心茶楼或者糕点小贩都可买到韭菜糕,因为它几乎是人人爱尝的糕点,价低又可口,普遍人家都有足够条件去品尝。

品牌的前题是,这种靠双手揉捏的糕点,因为手艺的轻重而制成的食品就难免出现高低有别,品味差异,顾客虽然心里有数,但一般上茶楼以自己的产品上桌,顾客也无从选择了优劣,坦然将就了。

作为韭菜糕,“一口糕”之引以为傲、超群出众,要从多层次去对比。人工手搓,不同于机器,机器有了模型,依照框框制造出来的产品,千万个都如同一辙,总不会有偏差的尴尬。

以手搓就容易出现偏差,摁捻度故然有所异同,连心情愁绪都影响制作,是为一般人都理解的现象。所以,糕点的制作过程保持心情愉悦至为需要,一口糕制作老板这么认为。

原汁原味 永不变质

以他们夫妇档走过15年的小贩生涯,说这句话不只信誓旦旦,而且肯定是处世名言,值得从事小贩的人奉为经典。若要生意维持长久,顾客尝过一口难忘,维持原汁原味、永不变质至为重要。

我上过多间茶楼,他们多以大包、叉烧包为品牌招客,其他如韭菜糕等列为副产品,故制作极为随意,即是可有可无,任意舍弃。其实,这是错误的思维,以我的性向,我喜欢找质量高的点心店,尤其是对我爱吃的韭菜糕,口感、外形必需达至像"一口糕"那样才合乎理想。

回说“一口糕”的纯熟手艺,那是长期制作的规模。这使我想起“庄子:养生主第三”的《庖丁解牛》,庖丁对文惠君说:“今臣之刀十九年矣。所解数千牛矣……,恢恢乎其于游刃必有余地矣,是以十九年而刀刃若新发于硎。”

所谓日久出功夫,其深藏睿智,意义在此。“一口糕”夫妻档搓搓捏捏经历了15个春秋,他们努力的制作能有今天的成就,可比拟《庖丁解牛》的意境了。

“诚然,除了手上功夫,选材也至为重要。韭菜太老或过嫩,都会影响制作,自然牵涉到食客的味蕾感受。”

“选择一定菜园不就解决问题了!”我说。

“未必这么简单,韭菜通常每月收割一次,园主割韭菜有时根据市场需求,好价时期三周就应市了。我们做韭菜糕,在蒸炉的过程中时间要一置,所以韭菜的选择非常重要,同一个蒸炉不能有老嫩的韭菜糕拼凑一起,免得有的熟透有的未软化。”。

“哦!有时我吃到发黄的韭菜,原来如此!”我回应。

“一口糕”不只皮薄透明,馅内的韭菜无比鲜嫩,口感十足,有韧度、有脆性、有味觉,入口就像含着一缕芬芳,出现那淡淡的韭菜香,久久袅袅缠绕在齿颊间,味儿徘徊不去。

双溪大年的韭菜糕茶楼点心店随处可见,但无论内馅或外观,“一口糕”若论排名,底气十足,应列前茅。

反应
 
 

相关新闻

南洋地产