法式乳蛋饼

每逢年末、年头,节日一个接一个,是身为主妇最受考验和最忙碌的季节了。 有时候,我们要出门探亲访友,孩子有他自己的事情留在家里,就要准备好食物,以免饿着孩子;有的时候,去参加朋友聚会,少不免要带点食物过去。



总之,这段时间里,我要花很多心思弄食物,还要考虑周全,哪些适合什么场合食用,哪些方便留在家里,供孩子随时进餐;还有营养不能缺,味道要可口;哪种菜式适合热食,哪些最好冷吃,哪些冷热都好吃,等等,这些事情都要在做餐时有个全盘计划,一样都不可以漏掉。

不过,说出来我就是发发牢骚而已。毕竟人一忙碌起来,特别是对着炉火,难免容易发点脾气。

其实,真做起来,也算不上什么难题。毕竟,我们人类已经积累了几千年烹饪美食的经验,而且如今网络时代,各种资讯交流也非常发达,要参考、借鉴和学做一些适合自己下厨的美食,容易得很。

就拿我今天与大家分享的这道“法式乳蛋饼”来说吧,就是具有悠久历史的法国菜式,在欧洲深入民心,英国和意大利人都喜欢放在自己的餐台上,作为经常食用的美味佳肴。

既要好吃,又能易做



这道菜,当然,一如既往,符合我“既要好吃,又能易做”的原则,所以,做起来得心应手,成功率极高。

乳蛋饼烤出来后,色泽金黄,香气扑鼻,十分诱人。它就像一块大饼那样,想吃多少就切多少,吃不完放冰箱冷吃也别有一番风味。有时候,我们不在家,就做好一盘,存放冰箱里,孩子肚子饿了,打开冰箱就能找到好吃的来填饱肚子。

传统上,许多家庭喜欢做一块面饼垫底,这样切起来很有饼的感觉。我为了简单,就省了这块饼皮,这样盛在碟子里,作为节日佳肴,更加美观。

法式乳蛋饼所有食材。
将鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
倒入奶酪与蛋奶浆拌匀。

食材: 

鸡蛋 6颗

牛奶 1杯

奶酪(可以是碎片或切丝) 1杯

熏肉粒(Bacon)200克

洋葱(切粒)1个

撒拉菜 2杯

(调味料则用适量的盐和黑胡椒就足够)

加入盐,最好使用海盐。
还要加入黑胡椒。

做法:

 

首先要将牛奶和鸡蛋混合并搅拌均匀,加入奶酪再搅拌均匀,放入调味料,这是第一道工序。

接下来开锅,大火爆香熏肉粒,倒入烤盘中;再爆炒洋葱粒,直至香气四溢,倒入盛熏肉的盘中;然后稍微爆炒一下撒拉菜,与熏肉和洋葱混合一起,搅拌均匀。

第三道工序就是将第一道工序的蛋奶浆倒入盛着熏肉和菜的烤盘内,整理均匀,就可以放进烤炉内,进入第四道工序了。

烤炉温度为 180 度,需时 45 分钟。

分别炒香洋葱粒和撒拉菜。
全混合在烤盘内,放入烤炉。
想吃多少就切多少,冷吃、热吃都有不错的口味。

报道·白丽淩 摄影·南丘