（槟城1日讯）诸多政策及经济因素冲击槟中餐饮业，营业额相较往年跌了20至30%，令槟中餐饮业在2018年只敢守不敢攻。

2017年已成为过去，全民皆在迎接2018戊戌狗年，在刚结束的一年里究竟各行业的遇到了哪些局限，对新的一年有何展望及计划呢？

《南洋商报》北马采访队首先访问了槟中餐饮业的代表槟城姑苏广存堂茶酒楼公会主席誉玉芝，她形容这一年该行业过得战战兢兢。

誉玉芝表示，大马经济上政策的改变，包括消费税的影响、蔬果入口准证（AP）费用调涨、外劳漂白计划以及汇率跌导致食材涨，甚至是天灾等因素，让中餐饮业变得更艰难。

冲击1：汇率跌鲍参翅肚更贵

中餐饮业长期以来都需要进口干粮， 鲍鱼、鱼翅、干贝、冬菇、花胶、海参及鹿筋等都是宴会上所注重的食材，主要是从中国、印尼及泰国等进口。

但是2017年马币币值频频下跌，导致进口这些干粮食材的价格十分昂贵，涨20至30%。

不仅是鲍参翅肚涨价，蔬菜由于天灾的影响导致收成变差，纷纷涨价，而原本征收10%的蔬果进口准证（AP）也涨至15%。

中餐饮业不能随便调涨价格，只能涨10至15%，否则会导致顾客反弹，所以必须要精打细算，调整菜单，帮顾客计算开销，让他们不会吃得贵，又能响应光盘行动，不浪费食物。

冲击2：请不到员工

请不到外劳，本地人做不长久。中餐饮业的工作时间长达12至13小时，因此年轻人很难做长久，难以栽培新人。

中餐业的员工无论是服务部或厨房部，几乎都是要从早上10时开始工作至晚上11时，中间虽有两小时的休息时间，但若距离远无法返家休息，他们可说是离家12小时，且周末假日不得休息，这样的工作时长并非所有人能接受。因此我们只能请外劳来做，但是现在外劳人口税涨，外劳漂白计划的中介费用也高，无疑加重成本。

冲击3：消费税影响

一开始落实消费税，对我们而言并不会感到负担很重，毕竟之前已落实销售税，然而过了一年后才意识到，由于可征收消费税的物品分门别类过于复杂繁琐，令商家干脆全都征收消费税。

政府进行的全国大追税行动，让商家更战战兢兢。

虽然新加坡及日本都有征收消费税，且税率比大马更高，但两者不能相提并论，毕竟新加坡和日本的企业发展迅速，然而大马目前的经济情况仍未能适应消费税，更遑论未来还有增高消费税的可能性。