副刊

肾脏病营养学

慢性肾衰竭无法治愈复原,延缓恶化及控制病情却有方可循。所谓病从口入,除了基因遗传的风险因素,大部分肾衰竭来自不良生活和饮食习惯。所以,从饮食方面着手改变和控制是重要且关键的对策——是为“肾脏病营养学”。



肾病饮食是一个大问题,病患饮食一直存在许多迷思和传统说法,更多时候是“恐食”心理作祟而变成极端饮食——听说好的、有益健康就拼命吃,不好的、不适宜的就完全禁止,结果造成身体所需营养不均衡,加剧肾衰竭恶化或久治不愈。

“肾脏病营养学”,即针对不同阶段的肾衰竭而制定的饮食原则,为肾脏病患提供的均衡营养摄取指南,主要用于中期和后期阶段的肾脏病患。

马来西亚肾脏基金会营养师郭佩玲(Kher Pui Ling)简单解说,肾脏病有5个阶段——初期(第一期),中期(第二、第三期)、后期(第四期、第五期——洗肾),每个阶段有不同的饮食,而肾脏病营养学的实践对象通常不包括初期阶段,因肾脏仍有80%至90%功能,饮食上没有什么禁忌或严格指标,只要确诊肾衰竭原因并遵循医生指示,避免肾脏继续衰竭即可。

糖尿病和高血压,是马来西亚慢性肾衰竭病例高居不下的两大主因。

慢性肾衰竭有增无减



相关调查显示,全国有4万多宗慢性肾衰竭病例,其中61%因糖尿病所致,17%是高血压。经过卫生部和医疗机构及相关组织的教育宣导,民众普遍知道何谓糖尿病及高血压的预防及控制措施,但盛行率始终不见下降,慢性肾衰竭数据也有增无减。

“慢性肾衰竭是经过20、30年长时间发展的过程,并非突然发生的急性疾病,所以若在早起阶段发现肾脏功能出现衰退,医生往往会交代病患注意和控制血压血糖,比如糖分、盐分及碳水化合物的摄取,是否需要吃药控制或注射胰岛素,但许多人因为‘听起来不严重’而忽略了其严重后果。”

人口老龄化是慢性疾病增加的因素,“三高症”及心脏病等慢性疾病,都和肾脏功能问题有共病关系,亦即所谓的“心肾糖”病友,而这些共病患者的饮食限制自然也较多,当本身患有高血压或糖尿病,若不注意蛋白质、盐分及糖分的摄取,都有可能增加肾脏负担,为慢性肾衰竭埋下伏笔。

马来西亚肾脏基金会营养师郭佩玲

控制血糖血压
预防肾功能衰竭

追根究底,有关肾病的营养管理,重点在于蛋白质、卡路里、钠(盐)、磷酸盐、钾以及流质的摄取分量,尤其血糖和血压的控制,是预防及避免肾功能衰竭的两大着重点,从而降低心血管疾病和其他因肾衰竭而诱发严重并发生症的风险。

所谓“控制”,不代表“完全禁止”,“适量摄取”才是维持身体健康平衡的关键指标。

慢性肾脏病恶化的可预防风险因素,包括:

●控制血压

●控制蛋白尿

●控制糖化血红蛋白(HbA1c)

●停止吸烟,减少血脂异常及增加体力活动,可促进器官的血流量,减缓肾脏病情恶化。

■蛋白质

低蛋白质饮食已被证实能延缓肾衰竭的进展。尽管如此,蛋白质营养不良的高患病率与无进行透析治疗的肾衰竭病患有一定的关联。因此,不同的肾脏病阶段,必须调整蛋白质的需求,以避免肾脏超过负荷。

晚期肾衰竭,肾脏功能丧失超过50%,营养方面以不增加肾脏负担为主要宗旨,到了第五期但仍未开始洗肾,肾功能仅剩不到10%,需严格控制钾、磷、水和盐分的摄取量,直到开始洗肾之后,蛋白质会在洗肾过程流失,因而需要摄取比正常人“多一点”的分量。

正常的蛋白质标准为每公斤体重0.8毫克至1毫克蛋白质,洗肾病患则需每公斤体重1.2毫克蛋白质。

腹膜透析(水洗)的病患,饮食不若腹膜透析来得严格,但因每天洗肾,蛋白质流失。

蛋白质有两种来源,即动物和食物,建议患者食用50%高质量蛋白质食物,因它能提供身体所需的有氨基酸。营养师的初步建议是每公斤体重摄取6克蛋白质即可,至于营养不良的病患,建议蛋白质的摄取量为每公斤体重0.75克。每个人情况和体质不同,患者须咨询饮食治疗师,确定本身所能摄取的蛋白质分量。

高生物价蛋白质食物来源(好品质的)有——鸡蛋、黄豆和豆腐、鸡胸肉、腐竹、乳制品、鱼、红肉……

■卡路里

慢性肾脏病患的能源需求与普通人没有明显差异,不过必须保持正常体重以控制高血压、糖尿病、高胆固醇等问题。由于在肾脏病患饮食有蛋白质摄取量的限制,可能降低一个重要的卡路里来源,因此须从其他食物中获得额外的卡路里以平衡身体所需。总卡路里的需求量因人而异,也取决于个人的体重。饮食治疗师将依据病患情况和需求,让患者了解每天该有多少的热量 (碳水化合物与油脂)才最适合当事人。

患有糖尿病的中期及晚期肾衰竭病患,糖尿病饮食管理与拥有正常肾功能糖尿病患者差异不大,主要是依据患者状况而调整或更换不会影响肾衰竭的药物,患者居家进行的血糖自我监测, 来评估血糖是否得到良好的控制。

■钠(盐)

饮食中过多盐分的摄取,会导致积留体内提高血压,继而造成肾血管受损,加速肾病的恶化;洗肾病人则必须控制水分。所以肾脏病患必须避免摄取高盐分,每日摄取量不宜超过1茶匙(6克),烹饪时通常只允许加入1/4至1/2茶匙的盐。平常的一些食物中已自然存在钠,所以,肾脏病患除了减少食盐,也须避免高钠盐含量食物:

●调味料:比如酱油、番茄酱、辣椒酱和味精(Aji-no-moto)等等。

●加工食品:比如罐头食品、加工肉类(比如热狗、肉块、汉堡肉)等等

●以盐腌制的食品:比如咸鱼、咸蛋、江鱼仔、干虾、虾酱(belacan)、腌虾(cencaluk,俗称煎加禄)、腌渍物(泡菜)等等。

●即食食品:比如快熟面、速食汤等等。

●快餐:比如炸鸡、汉堡包等等。

患者可使用其他调味料代替品,比如柠檬汁、无盐调味粉或辣胡椒酱。此外,患者及其他消费者,最好学习阅读营养标签,以便在购买食品时能分辨及选择“无钠”或“低钠”的食品。

■磷

由于肾功能下降,患者肾脏可能无法从血液中排除足够的磷而造成高血磷。高磷水平会造成皮肤痕痒和骨骼病变的症状,肾脏病患的磷摄取量,每日限为800毫克至1000毫克。蛋白质与磷是肾病饮食控制的棘手点,因蛋白质食物通常属于高磷,而肾脏病患需要高蛋白质的同时,却需要低磷。尽管如此,“适量”仍是主要原则,营养师建议选择新鲜食材,避免快餐及加工食品(通常含有磷的添加剂),至于猪、鸡、鸭、羊、牛等肉类并无特别限制,一般所说的“红肉”与“白肉”差别,主要用于控制胆固醇,若病患胆固醇偏高,营养师会依据情况调配,但没有“完全不能吃”这回事。

磷也是肾脏病营养学里最为复杂的一环,因为各种食物都含有磷,所以洗肾病患须服食磷结合剂,以免身体吸收过多磷。磷指数过高会影响荷尔蒙,造成骨质病变,一些患者钙质过高,导致心脏钙化或髋骨骨质病变,饱受痛苦。

高磷食品包括:

●乳制品:比如牛奶、乳酪、酸奶、布丁、冰淇淋等等。

●坚核果类: 花生酱、开心果、瓜子等等。

●全麦五谷:糙米饭、燕麦、全麦食品等等

●饮料:比如热巧克力、含有酒精饮料及可乐饮品等等。

●其他:鸡精, 蛋黄,发粉。

■钾

钾存在于许多水果和蔬菜中,比如香蕉、马铃薯、鳄梨和甜瓜类等等。肾脏病患应接受或向医生要求钾水平检测,尽量保持钾指数正常。

一般人仅知水果和蔬菜含高钾,却忽略了巧克力、牛奶、肉骨汤、椰水等高蛋白食物也含高钾,甚至一些传统成药、补品和保健品,也含有高钾,都是必须严加控制的食品。

素食者的钾摄取量是另一控制点,许多素食含高钾,病患受促咨询营养师,制定适合的素食,制定蔬菜分量和营养摄取,茹素的中期肾病患者需更换高钾蔬菜至中钾或低钾蔬菜。

中期肾脏病患需严格控制钾摄取量,因此阶段是最多病变的阶段,常见病变是贫血,若肾脏功能丧失超过50%,普遍会贫血,需注射红血球合成素(Erythropoietin)及补充铁剂。中期患者极需从药物和饮食控制钾摄取量。

■流质

除了水,在室温呈液体状态的可食用食品都被称为流质,比如汤、冰淇淋等等。人体需要流质,但是对于慢性肾脏病患,必须依据病情阶段控制流质摄取量。

洗肾病人一天的尿量通常已经很少甚至没有,吃进去的水分会积在体内。

摄取过多的水则不能完全排除,而引起水肿、高血压、心脏衰竭、肺部积水致呼吸困难。

【控制流质摄取】

●为避免饮用过多的液体,准备一个瓶子,加入每天所能饮用的液体量,当饮用瓶子以外的液体,必须将该瓶子里等量的液体倒出来。

●减少高钠的食物以减少口渴的感觉。

●食用糖果或口香糖以产生更多的唾液。

●口渴时食用冰块,以冰块湿润嘴。

我国洗肾技术先进优质,肾脏病患可延长寿命25年至30年或以上,许多患者因此忽略饮食营养控制的重要性,导致骨质病变及其他严重后果。

忌:杨桃

杨桃,是肾衰竭患者唯一的禁忌,确实原因迄今未有定论,但有研究显示杨桃与肾衰竭之间有一定的影响关系。

郭佩玲坦言,杨桃里含有某种刺激性神经毒素,会造成急性肾衰竭甚至死亡,目前医学界仍在研究相关成分及恶化肾衰竭的根本原因,虽然未有定论,但为安全起见,肾病营养师会特别提醒肾衰竭病患切忌服食杨桃,以防导致中毒或危及性命,若在接见病患时获悉对方曾喝过杨桃汁,将即时通知主治医生特别关注。

相关实验发现,原发性肾衰竭综合症患者吃杨桃后容易复发,腹膜透析及血液拖戏的尿毒症患者会中毒昏迷,另有动物实验显示,杨桃会导致肾小球毛细血管基底膜损伤,上皮细胞足突受损导致血尿。

反应

 

保健

急性肾衰竭可逆转 延误诊断或终身洗肾

报道|aNGie

肾功能衰竭必须看是急性或慢性,若是急性,又能及时医治,是有可能逆转并恢复正常功能。我们偶而会听到有关病人接受洗肾一段时间后就不需要再继续洗的故事,就是指这一类的肾脏衰竭。

肾脏是人体重要的器官之一,肾脏一旦面对病变,可想而知会引起多大的影响。肾病最严重的就是去到“功能衰竭”的阶段,到了这地步就得洗肾,除了造成生活质量大跌,寿命也会因而缩短。

双威城双威医疗中心内科及肾脏专科医生邱勇为指出,肾功能衰竭分有急性和慢性,其定义的差距在于病发的时间点:

●急性肾衰竭的发生介于2-7天内;

●超过3个月以上的则属于慢性肾衰竭。

急性肾衰竭因素

什么因素造成急性肾衰竭?

邱勇为医生表示,急性肾衰竭的病因一般可分成肾前性、肾因性和肾后性。肾前性因素佔了急性肾衰竭的40-50%,肾因性也佔了30-40%,肾后性就介于5-10%。

·肾前性

肾前性是指发生在肾脏的血液循环的一个病因,通常是肾脏的灌流受到影响,即肾本身的血液循环有明显减少,比如面对严重的休克脱水、噁心呕吐、胃口变差、腹泻等持续好几天。又或者是外伤、骨折,内出血。病人大量失血使到血压降低,以上的状况都会影响肾脏的血流减少而导至肾功能受损。

另外,严重的心脏病、肝病、感染也会引起肾前性急性肾衰竭。

常见症状:血压偏低、脱水、内脏或外伤出血、头晕无力等。

·肾因性

指肾脏本身的病变,临床常见的是血尿和蛋白尿,即小便有血或有很多泡沫。严重的急性肾炎会在短短3个月内从正常的肾脏一直恶化到需要洗肾的情形。

肾脏发炎的因素有许多,因此诊断方面比较復杂,必须靠精密仪器和精准的诊断来检测。

通常当病人相对稳定时,会建议他们做肾脏切片,取一些肾脏组织样本去做化验,在显微镜下进行病理学的诊断,以辨识是哪一种肾脏发炎。

另外,肾因性肾衰竭在组织病理学上可分成肾小球病变、肾小管病变。免疫力失调和感染会引起肾脏微血管病变。肾小球病变多为免疫力失调所造成。肾小管与间质性病变除了和免疫疾病有关也有可能由药物中毒或重金属中毒引起。

药物引起的中毒一般上和病人服食的剂量及时间长短有关,比如一个病人长期服用止痛药,对肾脏造成永久损伤的机会就会提高。若服食的时间偏短,受损程度轻微,肾脏就有机会能从受损中恢复。

常见症状:小便泡泡增加或有明显血尿,严重时会伴随不明原因的血压上升、脚水肿、很易疲劳。

·肾后性

肾后是指发生在肾脏过滤尿液排出后的泌尿道系统病变,比如在输尿管、膀胱及尿道。比较常见的是肾结石或有任何肿瘤阻塞着尿道。肿瘤阻塞有可能是内在或外在,内在指的是源自泌尿道本身的肿瘤,外在有可能是腹腔和骨盆腔内任何的肿瘤。

肿瘤从外面压迫到泌尿道,导至排尿出现问题,进而引起肾后性的急性肾衰竭。

男性超过65岁也常面对摄护腺的病变而导致排尿困难,严重的摄护腺肿大会造成肾后急性肾衰竭。

临床上有些特殊的阻塞是非物理性的阻塞即所谓的功能性阻塞,例如中风或脊椎损伤患者,控制膀胱的神经系统发生病变导致膀胱没办法有效收缩,使尿液滞流在膀胱内,影响肾脏的排尿能力。

常见症状:排尿习惯和往常不同,小便量变少、晚上变得频尿、无法忍尿、小便有灼热疼痛感。

处理快免洗肾

邱勇为医生指出:“这3种原因导至的急性肾衰竭都具有同等的危险性,取决于处理得快或慢。如果延误诊断和治疗都可能危害到我们的健康。很严重的情形甚至会恶化到需要洗肾,如果错过洗肾的时机就会带来致命的风险。”

急性肾衰竭征兆!

出现以下情况立即求医:

●当小便的泡泡大量增加或有血尿。

●四肢有水肿。

●不明原因的疲倦。

●血压急速上升。

●不明原因的背部疼痛。

●小便习惯的转变。

早诊断早治疗

急性肾衰竭没有太多新异的治疗,主要的治疗原则就是早期诊断早期治疗。越早诊断出病因并在最短的时间内对症下药就是最好的治疗。尽速釐清急性肾衰竭病因,正确诊断到底是肾前、肾因或肾后性,然后给予最合适的治疗方针。

邱勇为医生说:“肾前性的治疗,主要在找出影响肾脏循环的原因并给予治疗,确保肾脏的血液灌流通畅,确定病人的水份充足而没有严重贫血、脱水或休克,如此一来肾前性急性肾衰竭就有很大的复原机会。

“肾因性的治疗比较複杂繁琐,牵扯到很多关于免疫系统或不明药物的中毒等等,所以需要仰赖进阶的分子免疫学诊断技术。一些新的免疫抑制剂的药物也在陆续开发中,由于肾脏病病患数量远比高血压和糖尿病病患的数量少,所以临床的研究进度也是相对的缓慢。”

治疗成效良好

急性肾衰竭的终极目标是希望把病情逆转,并恢复原有的肾功能。他指出,在临床上,急性肾衰竭的治疗成效远比慢性肾衰竭好很多,在适时和适当的治疗下至少有超过一半以上的复原机会。

急性肾衰竭不像慢性肾病,慢性肾衰竭一旦被诊断就得持续并终生治疗;急性肾衰竭发生后是有机会可以被逆转并复原,譬如严重失血和脱水时,及时给病人输血或补充适当的水份,重新让肾脏的血液灌流回到正常,这类因低容积引起的急性肾衰竭大部份的情况都会恢复正常。

若是肾因性的血尿或蛋白尿,就要肾脏专科的介入,尽早釐清肾因性造成的急性肾衰竭接受有效的处置;如果是肾后性的结石或肿瘤造成小便减少,血尿和背部疼痛,就要紧急的手术介入治疗才能缓解。一旦肿瘤或结石被移除,尿道阻塞得到缓解,肾功能也能得到有效的改善。

最后才考虑洗肾

“少数的严重肾衰竭在一切治疗失败后才会考虑採用洗肾方式处理,大部份急性肾衰竭治疗的目标都是朝向脱离洗肾和尽量让肾脏恢复原有的功能。”

他表示,一些延误治疗者是有可能会进入长期洗肾,但也有及早治疗者让受损的肾脏获得几乎完全的恢复。接受洗肾治疗的急性肾衰竭病患,通常会给予3个月的密切观察期,在3个月之内任何时候肾脏功能若有好转并恢复至少部分功能,病患就没有需要继续洗肾。

急性与慢性定义

急性肾衰竭的洗肾定义和慢性肾衰竭的洗肾定义稍有不同:

●慢性的是一旦检查出肾丝球滤过率(eGFR)小于15%以下,或普遍上小于7以下,就得开始执行洗肾。

●急性肾衰竭分为3期,并以排尿量和肌酸酐的上升倍数来分期。

第1期:指肌酸肝上升1.5-2倍,连续6个小时排尿量减少;第2期是肌酸肝上升2-3倍,持续12个小时排尿量减少;第3期是最严重的,当排尿量减少超过24小时以上,或12个小时以上完全没有排尿,而且验血报告指出肌酸酐的上升倍数比原本的高3倍以上,即有随时需要紧急洗肾的风险。

3诊断方式

诊断急性肾衰竭的方式有以下3项,当中2项必须靠验血检测:

1肌酸酐(Creatinine)数值:如果在正常指数上再急速上升超过26.5 umol/l (比如原本指数是80,验血报告是110,即上升了30,超过了26.5),就算符合了急性肾衰竭的标准。

2如果患者有慢性肾病且本身的指数已不在正常范围,若验血报告距离上一次的指数上升1.5倍以上,即有可能发生急性肾衰竭。

3透过排尿量来诊断。通常以6个小时为准,而每公斤体重要排尿至少0.5CC,如果一名60公斤重的人,每小时应该要排出30CC的尿液,若持续少于这个尿量就要小心有可能肾脏出问题。

以上3种条件,只要任何一种情况符合,都可作为急性肾衰竭的参考,当然,另外还要配合实际的临床表现。

担虑并发症

邱勇为医生表示,如果患者的肾脏原本已有毛病,得到急性肾衰竭的机率会更高。包括有慢性病病史比如长期高血压、糖尿病,或有血管阻塞、粥状动脉硬化的病人,得到急性肾衰竭的机率将大大提升。

“不要轻看肾脏病,医学研究统计指出,任何一种疾病只要伴随着急性肾衰竭,该疾病的死亡风险就会提高两倍以上。比如心脏病患者一旦合併有急性肾衰竭,其死亡机率就比无肾衰竭的心脏病患者至少多两倍;以此类推,糖尿病人如果发生肾衰竭,也会比一般糖尿病人增加两倍以上的死亡风险。”

预防与饮食方式

预防急性肾衰竭的方法,最主要是对本身的健康要有所认知。邱勇为医生也列出以下方法:

●高血压患者要密切的监控自己的血压。 

●糖尿病病患要确保血糖控制良好。 

●日常排尿若有减少就要有警觉度,如果是水份不够就要多喝水。 

●生病时不要让自己有脱水的情形。 

●失血或贫血时要得到妥善的治疗比如血液的补充。 

●尿酸高者要注意,因为会增加尿路结石的风险。 

●有长期慢性疼痛或长期服用止痛药习惯的,最好多着重于物理治疗而不是採用止痛药的方式来控制疼痛。 

●减少不明药物导致中毒的情况,尽量勿乱服食来路不明的保健品或药物,减低有可能损害肾功能的风险。

饮食的宜忌

急性肾衰竭大部分是短期及可逆的,因此在饮食的控制上不会像慢性肾病那么严格,主要的饮食控制是取决于是哪一种原因的肾衰竭。

●肾前性是以脱水为主,因此病人的饮水量就要增加。

●肾因性比如小便有泡泡有血尿、脚水肿,这类病人就不宜多喝水,反而要控制盐份和水分的摄取,最好採取低盐饮食。

●肾后性如果是前列腺问题,治疗需要服用药物以增加排尿的流畅度。若有肾结石,就要分析结石的成分,临床上有草酸钙结石、磷酸钙结石、尿酸结石、磷酸鞍镁结石。不同的结石成分都有其相关的饮食禁忌。

●所有的肾脏病对止痛药都得谨慎使用并且尽量避免,不必要的保健品也尽量减少与避免,让本身的用药以最精简为标准。(资讯)

反应
 
 

相关新闻

南洋地产