蛏子王、北海道鲜贝、加拿大生蚝……

人在喜粤海鲜火锅烧烤店——“Pork Free”（不提供猪肉），这是记者强力推荐的好食材，

几乎吃过的赞好。

而且，如果你只有100令吉的预算，记者教你怎样吃到好，也吃到饱。

边吃边看表演
“食”在乐趣

喜粤海鲜火锅烧烤店从9月的实验性开张迄今，记者实地考察了4次，大概也摸出了一个“穷吃法”。当然，我口袋里也有“富吃法”的，但那不用太多的技巧。反而要怎样吃得好，付得少，一定要拿捏得当，才能吃出心灵的愉怡。

先说：选汤底。如果你预算够，记者一定会推你一尝店里的“花胶·飞天鸡·白汤（RM162.80）”和“燕窝富贵汤(RM184.80)”，为什么？光听名字就很富贵迫人来，请客也很有面子，绝对让你的客人深深感受到你的诚意。而且，也没有其他餐厅敢推出这样高价的汤锅。切记，花胶·飞天鸡·白汤里的鸡，上桌稍煮，就务必将鸡捞起来吃，以免煮老。

但，假如你“子弹”有限，不嗜辣的，喜粤的瑶柱冬环津白汤（RM38.50）和绍兴醉鸡锅(RM41.80)，记者都试过，绝对不欺场。（铺子里最便宜的汤底是天津石玉汤RM13.20），照理说，穷吃法，应该选最低价的汤底才对，可是，咱们是有要求的“穷吃法”……讲究的是吃得好、付得少。而不是吃得便宜，付得少。那太不符合美食主义了！

现场示范功夫刀削面

由于这里不设鸳鸯锅，每一锅汤都是一个口味、一大锅上桌，所以若一桌人，各有所好，只好点两个锅了！像我，那天尝了刀削面放在麻辣口水鸡锅里，就食髓吃味了，超想再回到店里一尝麻辣刀削面，那刀削面做得真正的好。

而且，切记，我们这是“穷吃法”——最后一定要有一道面食达到“饱足感”，不作他想，请选店里的功夫刀削面，一份才RM19.80，来自中国山西王飞的面条师傅现场示范削面，看表演兼吃面，这是饮食的一大乐趣也。

这刀削面是采用高筋面粉、鸡蛋和少许的起筋，经过搓揉成椭圆面团，再经过半小时的醒面，即可削面下汤煮熟，可汤食也可干捞。

采访当儿，虽然大伙都已八分饱，还是忍受不了刀削面的魅力，添了一小碗解馋。记者来过几回，也看过几次师傅在别桌演出，每一次看师傅削面如射飞镖，偶尔还会溅起小水漂……这等绝世功夫，也唯有中国厨房也有这样的技艺。

火锅/烧烤/蒸气锅齐集一桌

说到喜粤的食材，别说吉隆坡，全马应该没有其他餐厅有这样高端、齐全兼新鲜的好食材。

采访时，穿越其他桌时，不经意手一探就看到一桌两位年轻的男生，他们在涮象拔蚌，连壳都丢进锅里，两人正用公筷往锅里拨弄着。

菜单上，阿拉斯哥长脚蟹、南非活龙虾、松叶蟹、日本花竹虾、东星班……一长串的“鲜活”兼好食材，让人看得眼花缭乱。

而行政总厨周耀权交待务要传达重要讯息：“在火锅店，因扣除了烹调手续费用，同样食材在火锅店享用便宜最少10%。”比如，北海道鲜贝，一般餐厅经过师傅料理最少都要卖20令吉以上，在火锅店吃，一颗RM17.60。

喜粤宣称是全亚洲第一家集“火锅、烧烤、蒸气锅”主题于一桌的概念餐厅，但80%的客户到此，必点的还是火锅。我试过它的烧烤、蒸气锅和火锅，老实说，火锅经过3个月的运作，真的是必选，烧烤是二选，蒸气锅还不成气候。但必须一赞的是，蒸气锅底下的干贝粥锅，真是熬得有水准。

第二味蕾：配酱

说到喜粤的烧烤，个人欣赏的是“第二味蕾”的品尝方式。何谓第二味蕾？就是准备一个“配酱”让你的味蕾有第二次的味觉探索。譬如带子+山葵；鸡腿肉+柠檬；小羊排+薄荷酱；和牛+酱油……

港式火锅，很喜欢介绍人吃“丸子”。可是，除非是大胃王，不然一个女生3颗丸子下肚后，往往，就无法摄取任何食物了！因此我建议，先吃了这3味：“北海道鲜贝（RM17.60）、蛏子王(RM23.10))和生蚝(RM17.60)=RM58.30”(只是这3道食材就拿了100令吉的一半预算了)，接下来还剩下40令吉左右，就随便叫些菜、粉和饮料吧！别忘了，汤里是有“料”的。我们试过将预算放在150，真的是吃到撑着啊！（海味鱼鳔1份6片 RM26.40 乍看小贵，可是每一片鱼鳔都是厚而滑嫩的，值得一品。）

*蛏子王下锅大约手摔数下，数秒吃最鲜嫩；鲜贝就眼观它微微膨胀，这两种食材都可生吃，所以鲜贝内有小生也不必担心肚泻。

中式烧烤和韩式烧烤有什么不一样？ 

1.一般烧烤都会取猪油稍微热锅，喜粤是“Pork Free”，因此，主厨准备了中式的香油做热锅之用。而烤牛时就用回和牛周边的牛脂肪。 

2.最好的食材，腌制都是一种浪费。当然要吃原汁原味，因此，建议只在烤前洒盐和特调的“双味胡椒”做点缀。

喜粤海鲜火锅烧烤店

Lot 9-105.00, Pavilion Elite Shopping Mall, 

165, Jalan Bukit Bintang, 55100 K.L. 

03-21105557 

11am-11pm