（新加坡19日讯）浇上酒精，燃烧鸡端上桌时，成为一场精彩的“表演秀”，满足食客的味蕾和视觉享受。

新加坡《新明日报》报道，燃烧鸡是目前最受“社交媒体热爱”的菜式之一。

当服务人员上菜时，食客们都会纷纷拿出手机，以录下鸡只被燃烧的过程。

服务人员会将酒精，如朗姆酒、威士忌或玫瑰红酒，浇在鸡并点燃，整个精彩过程仅10秒。

鸡燃烧的火焰自动熄灭后，服务人员就会把整只鸡切成片，让食客享用。当服务生切割鸡肉时，肉汁与酒精交融缓缓流下，顿时香味四溢，让人食欲大开。

“火山鸡”大受食客欢迎

燃烧其实是法式的一种烹调方式，也用于其他食物上，如鸡尾酒或甜点。

由于准备这一道燃烧鸡并不容易，须花上几小时的时间来调味以及烘烤，业者表示顾客想要吃的话就得在前一天预订。

De’Beer Garden在4年前推出燃烧鸡，随后，有更多的餐厅陆续制作独特的新颖版本，如The Famous Kitchen推出先使用烤箱烘焙，再用中式玫瑰红酒淋在鸡上的“火山鸡”，大受食客们欢迎，还会要求在点燃前把灯熄灭。如今，也有很多中餐馆和酒楼纷纷推出燃烧鸡，让这一道菜火红起来。

爱拍照放上社媒

很多顾客表示，他们很喜欢这一道菜，因为除了吃之外，还能拍照放上社交媒体。

李女士（40岁，销售经理）在De’Beer Garden尝试燃烧鸡，说：“我能够尝到玫瑰红酒的味道，汤也不会太过浓郁，若这道菜能添入更多蔬菜就会更加可口。”

此外，她也观察到肉质若煮太久就会变硬，建议食客先吃鸡肉。

其他肉类也可做燃烧菜式

除了鸡肉，业者也选用其他肉类做燃烧菜式，如牛肉、猪肉、鸭肉等。

中式餐厅乐记推出了“燃烧牛肉菠萝”，将牛肉块与菠萝果肉填满挖空的菠萝壳，燃烧后菠萝汁则流入牛肉块当中，别有一番风味。

Shashlik则使用浸在糖醋汁的排骨，用朗姆酒制造蓝色的火焰，让食客们叹为观止。

另外，FOO’D把鸭肉与香料腌制了12小时再熏制，微焦的脆皮很吸引人。

中式餐厅玉河畔则先烧烤已切好的烧猪肉，再用玫瑰红酒燃烧猪肉，做成脆皮烧肉。

中式餐厅四川豆花也使用猪肉，用碳烤乳猪，再浇上点燃的玫瑰红酒在烤好的乳猪上。