回归原食

2017年09月16日

从素食、有机、正食至最近的“原始人饮食法”（Paleo Diet）。

如果你都曾经跟随过这些饮食法，你会惊叹于“原始人饮食法”之追随者众。因——你有见过肥肥的原始人吗？没有对吗？

所以，当一套饮食法，在健康之外，还有美丽瘦身功效，还可以继续大口吃肉，当然很多人乐意“入会”当信徒了！

原始人饮食法（Paleo Diet，原名叫Paleolithic Diet），强调农业社会带来很多问题，而我们的身体还没办法适应农业和商业社会所带来的饮食改革，因此，滋生了很多文明病痛。摸上“原始人饮食”主题餐厅Paleolicious的人，也许会将这套饮食法和时下流行的“低碳高脂肪（LCHF）”或者阿金饮食法混为一谈。因大方向看起来很相似，都是大量吃肉、吃菜，而且都是鼓励人们吃“原食物”。店家更干脆的连中文店名也叫：“原食馆”（Restaurant Paleolicious）。

“原食馆”的两位负责人张菽纴和陆永泰在奉行这套饮食法前，都是体重高达80公斤的胖人。

自己先做白老鼠

“两年前，我因荷尔蒙失调去寻医问症，当时的我，不只体重达到85公斤，还长了满脸的豆豆，医生鼓励我减肥，也叫我不要再碰加工食品，当时认识的韩国夫妇因丈夫长期喊累，太太就上网搜寻资料，最后觉察到国外很人在采用原始人饮食法后，精神和健康都变好了，两夫妇试了，果然见效，于是就策划开店将这套饮食法宣扬出去，当时就邀我们一起合股开店。”张菽纴笑吟吟讲解。

“居然要开店，当然自己就要先做白老鼠。”一旁的永泰悄悄和记者说：他最肥是达到80公斤，菽纴是85公斤，但现在两人站在一起拍照，绝对看不出菽纴曾经也是“重量级人马”。

原食墨西哥烤蔬菜沙津（RM18.90）：原食不鼓励油炸，因高温炸会使到好油变成反式脂肪，可是重口味者还是可以在烤食料理中，找到它的满足感的。

原始人饮食法

原始人饮食法，顾名思义就是吃得像个原始人，或者，抄袭原始人一样的饮食吧！可是，原始人就“住”在那还没有文字记载的年代，书本上的记载，关于原始人饮食法应该都是千篇一律的，一道雷打下来，人类文明的起端，终于结束了“茹毛饮血”的生吃文化了！

所以，最原始的人类吃法，应该是生食吧！但，从生食到熟食，其实也不过是一个“烹调”，把食物变美味的过程。人类生物学家罗伦寇秋恩博士当初提倡开发原始人饮食法的原意是希望透过这套饮食法帮助缓解三高问题、大肠激躁症及痘痘的问题。因此这套饮食法是“避开”会引起以上疾病的食材，而这一套饮食法的饮食金字塔与传统的完全大不同。

原食汉堡（RM28.90）：没有任何淀粉吃起来都是“啖啖肉”，没加工都是原食，真食物在口的感觉就是天然美啊！那白色的“薯”泥也是菜花的化身。

炒饭非饭吃面非面

原始人饮食金字塔：60%蛋白质、20%碳水化合物、10%脂肪、10%其它。绝对不吃：加工食品、谷类、奶质品、不吃任何豆类。坚持食用：原食料，严拒精制、加工食品。烹调法是以：烤和煎为主。酱油不可以用，所以店里是以椰子氨基酸（Coconut Aminos）椰子花渗出来的一种树液制成的酱汁，充当酱油，味道微甜中带咸味，不含麸质和大豆，是酱油的替代品。

乍看，一般人都不会察觉这一套饮食法和传统高碳水饮食法有什么不同。因在一般人的思考模示中，基本上，餐厅强调的都是素与荤。当它在大原则上变成“有无淀粉”，除非你有研究这一块，要不，冒冒然进来，还是会有些适应不良的。所以，如果你要走进这一家店，就像荤者踏进素食店，你需要有一些心理准备，一定有一些“口感、味道和认知”上的大不同，是你需要去调整心态接受的。

韩式鲜虾泡菜菜花饭(RM21.90)：炒饭有两种口味，泡菜与原味蘑菇，都是以刨粒的菜花充当颗颗的米粒，仿真度很高。

野菜花刨成伪米粒

陆永泰呵呵笑说：“有电台主持人，就嚷嚷说：你们这家店都在骗人。”怎样骗法呢？就是仿造“淀粉”造型的食物。所以，炒饭，没有饭；吃面，不是面。

炒饭没有“饭”，但若不说破，比较迟钝的可能吃完一碟炒饭都不会发觉，原始人料理中的“饭”是野菜花刨成的“伪米粒”。（当然，是否可以骗得过米虫，就不得而知了！）当然，玩味的吃一两顿“野菜花炒饭”，记者也适应良好。若要长此以往，就不懂可以按耐住“思饭”之心吗？

像陆永泰就坦诚，自己偶尔还是有“偷吃”米饭的，毕竟是从小养成的习惯，想要戒，并非一朝一夕的事。另一道意大利面，是用“节瓜”（Zucchini）刨成的瓜条“仿”充的，因此，当你在滚滚番茄酱中扯出一条条的瓜条，如果一心一意以为等候“面”解馋的，不懂会不会当场翻桌子。但，店家说：“这道面食很受女生欢迎。”