国际

专家:风险如呼吸
陈年老卤不会致癌

有研究发现陈年卤肉汁加热过程中会产生具致癌性的“胆固醇氧化产物”。

(台北15日讯)有研究发现陈年卤肉汁加热过程中会产生具致癌性的“胆固醇氧化产物”。毒物专家表示,该物质无人体致癌证据且不会一口气喝完整锅卤汁,呼吁民众无需恐慌。

台湾辅仁大学食品科学系教授陈炳辉研究发现,添加肉制品、酱油、冰糖、水的卤肉,一旦加热就会产生“胆固醇氧化产物”(COPs),经动物实验有致癌性,且加热时间愈长,致癌胆固醇氧化产物愈多。



民众毋须恐慌

对此台大肾脏科主治医生、台大医学院毒理学研究所副教授姜至刚表示,一锅老卤肉经高温反复熬煮,酱油可能已焦化或出现焦油,肯定含高致癌物。

不过,“有谁会把整锅卤肉汤一口气喝光?”他强调有毒物质要看剂量,每碗卤肉饭只加1到2匙卤汁,致癌风险约跟呼吸空气中的PM2.5一样。

长庚医院临床毒物科主任颜宗海也称,烧烤、油炸的肉类都会产生COPs,在人体并无明确致癌证据,毋须恐慌。



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保健

牙膏成分会致癌? 医生:这样用最安全

(台北13日讯)牙膏是重要的洁牙工具,但有人担心牙膏内含的某些成分会增加致癌风险。

台湾胸腔暨重症医学科医师黄轩表示,他收集资料后发现,三氯生可能干扰体内激素,增加罹患乳癌、前列腺癌等风险;月桂基硫酸钠可能会增加口腔癌风险;氟化物可能会增加甲状腺癌风险,但这些研究均为动物或观察研究,仍需人类研究来证实因果关系。

黄轩表示,三氯生(triclosan)是一种抗菌剂,常添加于牙膏、沐浴乳等日用品中,以减少细菌滋生。但是,近年研究指出,三氯生可能会干扰体内激素,增加罹患乳癌、甲状腺癌、前列腺癌等癌症的风险。

月桂基硫酸钠(lauryl sulfate)是一种起泡剂,常添加在牙膏、洗发精、沐浴乳等日用品中,用于增加起泡效果。然而,有研究指出,月桂基硫酸钠可能会刺激口腔粘膜,增加罹患口腔癌的风险。

氟化物(fluoride)是一种天然矿物质,常添加在牙膏、饮用水等中,用于预防蛀牙。然而,氟化物过量可能会干扰甲状腺功能,增加罹患甲状腺癌的风险。

黄轩分析上述研究后指出,大多为 动物研究或观察研究,仍需更多人类研究来证实其因果关系。

此外,上述研究中使用的剂量与人类使用牙膏的剂量可能不同,因此也需进一步研究来评估牙膏安全性。也就是,目前尚无足够证据可直接证实牙膏中的三氯生、月桂基硫酸钠和氟化物会直接导致癌症。

但他也表示,他建议消费者在选购牙膏时,避免选择含有这些成分的产品;此外,选购适合自己口腔需求的牙膏,并养成正确刷牙习惯,以维持口腔健康。若口腔发炎、出血,应及时就诊牙医师,而非擅自使用特定类型的牙膏。

新闻来源:中时新闻网

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