一切始于一句：“处女蟹！”

公蟹、母蟹不出奇，想不到吃蟹也得分处女和已受精的螃蟹。

吉胆岛Ketam王子陈若强登上南洋〈美食〉，告诉你从来不懂的“蟹”事！

“蟹”斯底里

未来的日子若有机会到吉胆岛（Pulau Ketam）旅游，在街上游游荡荡，看见到来来往往的摩哆车，注意它的车牌，也许帅气的“Ketam”王子陈若强就隐身在人群中！

“Ketam”王子？若你懂得陈若强的“嗜好”，一定将“Ketam”王子定义成：捕蟹男或诠释为“螃蟹王子”。可是，若只是“螃蟹王子”，为什么陈若强的帅气坐骑或者装蟹的篮子不按上“螃蟹王子”的字眼，却是写着“Ketam”王子。应该是一语双关。语意一：全吉胆岛(Pulau Ketam)最帅的男子，女生心目中的王子；语意二：很会捕螃蟹的男人。

抓螃蟹，不是陈若强的职业，而是兴趣。“一个可以赚钱的兴趣。”他特别强调。30年前，和所有年轻人一样，高中毕业的他走到城市完成平面设计课业，回归吉胆岛，陈父语重心长的和他商量，要他投入养鱼业。

一眨眼，30年岁月悠悠，他傲然的说：“我也是一个很有经验的养鱼人”。但有着雄心壮志的他，觉得人不应该只是精专于一个行业，于是，2000年，他又跑去开创投资旅游业，身兼两职，他还可以抽出时间玩他的兴趣，真的得投下一个“服”字。

分秒必争

“每当工作压力大时，我就会放下一切不理世事走入红树林里抓螃蟹。孤处于寥无人烟的林野，能让我忘忧。

“抓螃蟹是一门学问，是人与大自然的竞赛，潮水是我的最大对手。潮涨时，我就开始寻找适合的地点放置螃蟹笼（80-100个）。大自然是无情的，它不会因任何理由而改变涨潮的速度，分秒必争的时间竞赛让你无暇他想，忘了世俗，压力就自然获得纾解。”吉胆岛捕蟹人的每月工作天是20天，其余10天是小潮（死潮）。小潮是捕蟹人或渔夫休息的日子。

涨潮放笼

在其孩子陈业龙穿针引线下，我们有幸见到陈若强的捕蟹生涯。陈业龙驾驶一部快艇载着摄影大队尾随陈若强的一人小型摩多船，船上放着80张捕蟹笼，以及充当蟹饵的小白鲨、魔鬼鱼就往有蟹出没的红树林方向驶去。正常程序是下午涨潮放笼，第二天早上5-7点前往提取收获，陷阱布置需超过7个小时以上。由于拍摄之故，螃蟹达人提早收网，时间不充裕，导致收取了10个捕蟹笼都毫无斩获，最后好不容易捕获到了一只，可是已经浪费了陈若强之前辛辛苦苦设下的陷讲……

年近半百，依然健硕高佻的陈若强宣称，捕蟹是他保持健美体型的最佳运动。自承食量大的他笑言：“很多朋友和我一样大吃，都发福了，唯独我数十年如一日吃不胖，捕蟹居功至伟，捕蟹工作看似简单，却不懂在泥泞中漫进是项吃力的工作。我保证你们一脚踩下去就深陷其中。有位朋友曾叫我试着给他放网，才踩一脚，小腿几乎都沦陷在泥里拉不出来。我常年走泥路，已懂得顺势而为，不会全力踏下去的。”

如何察觉有蟹出没？

1）有螃蟹经过的地方肯定有脚印（有时会看到）。

2）有时它会潜伏在沼泽泥下，也会留下圆圆的痕迹。

放小蟹一条生路

吉胆岛（Pulau Katam）名字的由来，想当然尔是因那一年，村子满地都是螃蟹，那个量多到……陈若强的儿时记忆：“走出屋外的泥沼地，都可以见到螃蟹的踪影”。但今日今日，吉胆岛30余户的专业捕蟹人，都面对螃蟹大大锐减的困境，产量少了40%，除了生态破坏、环境污染，捕蟹的技术和仪器先进也是肇因。

捕蟹，之前用四个角的笼子，蟹还有逃生机会；反而现在采用的蟹网逃生机率是零，因此陈若强若是捕获100-150克的小蟹，他选择放生。

螃蟹家族

吉胆岛的螃蟹不外3种——是以钳子的颜色做辨认，分成红脚蟹、黑蟹和青蟹。螃蟹中的公蟹（即俗称的“肉蟹”），母蟹（通叫“膏蟹”）。

最难抓！

■ 红脚蟹

在淡水（小溪、水溝）注入海水的地方、红树林深处就有很多的红脚蟹。它的奔跑速度快，最难抓！

最好吃！

■ 青蟹（海蟹）

青蟹，即俗称的“海蟹”。陈若强坦言，若将吉胆岛所“生产”的这3种螃蟹作比较，有属它是冠军，因为它肉质最鲜甜，也最好吃！

最狂野！

■ 黑蟹（芭蟹）

黑蟹，吉胆岛村民也称它为“芭蟹”，顾名思义，即生长于山芭的螃蟹。它并不呈通体漆黑，而是浅紫或深紫色，越老就越紫。当然，它们经过烹调后，其蟹壳也像其它螃蟹一样，会由深色转成橘红色。

处女蟹，看“底裤”！

陈若强坦言，三种价钱大同小异，母的又比公的贵，尤以青蟹最好吃！其中，螃蟹与螃蟹相比之下，颜色越深，年龄越老，即所谓的“老蟹”。此外，母蟹又有“处女”与“非处女”之分，当中又以“处女蟹”更为好吃！个中乾坤，这就为你一一揭开！

怎么分公母？

螃蟹分公母，一般都是看它的腹部，尖脐的是公蟹，圆脐的是母蟹。陈若强补充说：“看钳子最容易！母的钳子小，公的钳子大！再来，就是看它们所穿的‘底裤’（腹部），呈三角形的即是公蟹；反观，呈圆形的则是母蟹，就是这么简单！”然后他色色的说：“公蟹比人类好，人类只有一支性器官，它有两支。”

怎么分“处女”？

总所周知，母蟹要比公蟹价格高出许多，很多馋客尤其对母蟹情有独钟。惟，在陈若强的解析下，才晓得母蟹中仍有“处女”与“非处女”之分！其中，尤以处女蟹更好吃！

“交配后性腺成熟的非处女蟹的蟹膏呈鲜红色；反观，没受精的处女蟹则呈鲜黄色。其实，购买母蟹时也无需特意剥开它们的‘底裤’，仅需看该母蟹所穿的底裤大小与线条。其中，底裤小、拥有一条又一条白线的，即是‘处女蟹’了！”

初一十五蟹消瘦？

吃蟹时遇到“蟹消瘦”有些商家借词是：“初一十五”的蟹较无肉。陈若强哞说：“根本没这回事，螃蟹如人，被捕捉后、绑手绑脚，不能去寻觅食物，自然就会越来越瘦啊！”