（吉隆坡8日讯）全国非法外劳大检举后，过往靠外劳帮忙的熟食业者不是考虑缩小生意模式，就是出动一家大小来帮忙，忙得不可开交，但对渴望享用纯本地美食的消费者来说，岂不是一件好事？

根据《南洋商报》记者观察八打灵再也一带的食肆的观察，继执法单位频密检举后，部分聘用外劳掌厨或帮手的熟食档上周数天没有开档，不过经过多天休业后，业者只好小变通缩小经营规模，甚至动员家人周末到摊档帮忙。

外劳掌厨失本地风味

熟食业者坦言，本地人不易请，这段期间唯有亲自掌档，日后再见步行步。

众所周知，外劳向来是熟食业的好帮手，但部分由外劳掌厨的摊位，往往遭本地人“嫌弃”失去本地风味，因此受访的消费者认为，如今可说是熟食业重新建立地方饮食文化的时机。

城市生活忙碌，不少食客习惯只为填饱肚子而光顾外劳掌厨的熟食档，如今反而期待“地方美食”，希望业者趁此机会转型。

酿豆腐档小贩石秋霞

考虑缩减至2档口
我有3个熟食档口都是由家人掌厨，每个档口至少需1至2位帮手，近期因取缔行动，所有工作都忙不过来，考虑缩小2个档口以便兼顾，今天周末孩子也到档口帮忙。
近年茶室也趋向要求食摊聘请本地人当帮手，我们也曾尝试聘请本地人，但他们的工资要求高且工时要短，我的档口从上午6时营业至下午3时，聘请本地人成本会更高。

资讯科技技术员李文辉，34岁