秘鲁美食
混搭的世界佳肴

2017年05月27日

近年来秘鲁的美食逐渐受到世界的注目，目前或是全马唯一一间秘鲁美食的餐厅Brasaria，已开始营业了。

餐厅甫开不久，走进餐厅前就可看到一个大羊驼（LLAMA）在大门迎接，店内的装潢以黄红为主题。秘鲁人喜欢鲜明色彩，以“太阳的子孙”自豪，崇尚黄颜色，将秘鲁人喜欢的颜色与现代艺术相融合，还有木质的桌子，让人仿佛在异国用餐。

Brasaria餐厅由几位年轻人投资开设，老板周庆凯是建筑师，妻子吕嘉敏是室内设计师，另两位合作伙伴是刘南发和林可欣。12年前周庆凯在纽约第一次吃到秘鲁美食，从此对它念念不忘，决定在马来西亚开设第一家秘鲁美食餐厅，取名——Brasaria。

“Brasa”在西班牙语是火炭和火烧的意思；“Ria”在南美洲是提供食物。南美洲的餐厅名称后面通常用Ria来命名，例如“Taqueria”是提供玉米饼的地方。

百年历史

秘鲁烹调技术有百年历史，是土著印第安人和西班牙殖民者烹调方式的结合，并受到非洲、亚洲、欧洲及阿拉伯等国生活饮食习惯影响，形成如今丰盛可口且种类繁多的美食文化。可以说，当地美食融合了世界各地的烹调技术，又能突出本身的传统特色，这样的“混搭”文化就像原住民遇到了移民，巨大的文化差异碰撞、交流，最后融汇一处，自成一格的特点。

烤鸡调料决定与众不同

秘鲁烤鸡非常著名，也是大众化美食之一，无论在秘鲁哪家餐厅都能吃到。

其烤鸡制作方法上与其他国家没什么不同，就是先将新鲜的鸡只调料腌制，再放入烤箱进行滚动烤制。然而，就是这些调料决定了秘鲁烤鸡的与众不同。

烤鸡的调料秘方全由周庆凯亲自研发，一般人采用烤箱烤制，老板却用非常传统的火炭方式进行烧烤，每天用约8个小时慢滚烧烤。烤鸡调味大部分都是依足秘鲁及配合大马口味制作，虽然口味只有一种，酱汁却多样化，所有酱汁是老板筛选香料制成，这造就了餐厅的特色！

酱汁可为烤鸡带来不一样口感，其美味秘诀就是秘鲁烤鸡沾酱汁！