说到马六甲美食，你会想到什么呢？如果你还认为马六甲美食只有粒粒鸡饭、娘惹菜、沙爹朱律……那你得改观了！

座落在马六甲拉也商业中心的中泰食馆创办于2011年，6年来凭借中式料理与泰式料理的双结合，以及馆内多位经验丰富的东南亚厨师，吸引了海内外无数老饕客前往品尝。

驰名芝士生虾米粉是该餐馆的镇店之宝。它是老板戴上楺经长时间的美食研究，自行研发并于去年11月推出。它本是一道法国料理，上世纪70-80年代驰名于香港，唯其特点是采用炸伊面；被引入马六甲时，戴老板将原本的伊面换成晶莹米粉，龙虾换成了肥美泰国鲜虾，侍应捧上这道佳肴之际，现场飘逸着阵阵鲜甜的上汤与香气诱人的车打芝士味，光看卖相足以让人垂涎三尺。尝一口汤汁，芝士味浓郁适中，绝对适合男女老少。

粗盐裹鱼焗烤

餐馆的另一道人气招牌菜——泰式盐焗烤鱼，是戴老板出游泰国时发掘的一道美食，回国后不断研究，尝试不同的鱼类品种，终于发现了翡翠鱼经长时间焗烤的效果最好。厨师须用粗盐裹着整条鱼一起焗烤，并在鱼腹里塞满了香茅、柠檬叶、疯柑及其他天然香草料，让盐分锁住了鱼肉水分，鱼肉鲜甜芳香。

不得不提另一道鲜奶蟹，这道料理的浓郁程度非同一般，那淡淡的蒜香加上少许的微辣风味，绝对是感受斯里兰卡蟹的最佳组合。戴老板对螃蟹的选购一丝不苟，这点从螃蟹的身形就略知一二。

除了上述料理外，店里还有许多值得介绍的料理，比如：正宗泰式黄咖哩蟹、香脆的酥炸五花肉、好立可炸虾，还有几经失传的百花鸡与桂花翅等传统美食，都是老少咸宜的佳肴。百花鸡的烹调程序繁多，为了一尝美食，顾客都愿意耐心等待；此外，餐馆的东南亚厨师们的最拿手白冬炎酸辣汤，特别深受少女们的喜爱。

食材严峻把关

戴老板对食材的养殖、采购及冷藏都坚持最严峻的把关，因此不惜砸下重本引入最好的冷藏技术且食材都亲力亲为。对于每一道菜肴的调料，是经不断的尝试而打造的最佳美味，即使是胡椒，也采用砂拉越顶级的；海鲜必定挑选最生猛的活宰，原汁原味才能完全的呈现出来。

戴老板可说是一位博学的厨师兼经营者。以驰名的芝士生虾米粉为例，其所选用的虾子，都经繁琐的程序来保鲜；首先，每一只虾子需要独立包装，再放入冷冻库急冻，以零下30度的低温确保虾子水分不流失，解冻后马上烹饪，保留食材的新鲜度。

周末请提前报到

中泰的客户来源甚广，有来自本土的柔佛和吉隆坡，有来自海外的泰国、印尼、中国及新加坡。餐馆全年无休，营业时间从早上7时直到凌晨12时，戴上楺说，“只要顾客觉得肚子饿，中泰就是最佳选择。”

因此，该馆早晨就开始贩售多元的早餐，各式面类如云吞面、鸡脚面、鱼鲛面与各式粥类品如鱼片粥、皮蛋瘦肉粥等。自由经济餐更是从早上时分便已开始贩售。中午11时开始，即可选择各式大炒。

周末或假期期间，更是要提前到来，以免找不到位子。该馆的特色就是对于烹调流程绝不马虎，自然些许的等待是值得的。看是简单的烹调全程运作却需要30人，早晚轮班服务，以达至理想和专业的食馆服务素质。

中泰食馆

地址：No 267 & 267A, 

Jln Melaka Raya 3, 

Tmn Melaka Raya,

75000 Melaka

电话：06-2833822