干拌面

去东马又怎么能不吃干拌面?“没品尝的话,就像到了吉隆坡不去双峰塔,是旅游里的一个缺陷,更是我们招待不周。”友人如此对我说。

朋友都这样说了,我能不品尝吗?于是到了诗巫,下机后第一件事就是去吃干拌面。

我对“干盘”这名字感到好奇,在亚庇第一次品尝时,那里的朋友称它为干盘面。

到底是“干拌”或是“干盘”呢?我问道。

友人回答:“面用高汤与猪油拌和,面是干干的,所以叫干拌面。‘干拌’在福州话说得快听起来像‘干盘’,于是就有了‘干盘面’这个叫法。”听后恍然大悟。

在诗巫有上百家卖干拌面的,去了一家面用手工制作,点了一大盘。

端上来后,发现味道还很不错,面有嚼劲,干身,叉烧也还行。

干拌面所用的面与干捞面差异不大,都是手工制作。两者最大的差别在于颜色。一白一黑。比较起来,干拌面更考工夫,只靠高汤、酱料与猪油调味,而干捞面却加了酱油、黑酱油、高汤等。

无论如何,像我这头喜欢吃面的动物,见到任何面自然欣喜不已。

东马有不少美食,几种不同颜色的面,干的也好,湿的也罢,面食千变万化,海纳百川。就像东马许多民族,虽有不同文化、宗教、语言、肤色等,却能和睦相处,水乳交融,互相尊敬,坐在一起用餐也没问题。

一碟干拌麵还吃得百感交集矣。

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