从小，我们就被灌输要爱惜食物，大人还会以“很多人没东西吃”这句话来鼓励小孩多吃点，也借此让小孩知道浪费食物是不好的行为。但，能够做到不浪费食物确实很难。

可，大家是否知道，加工食品正正就是因为不要浪费食物的这个想法而诞生，并将这些原本有可能已浪费掉的食物制作成其他更有价值的产品，因而许多食品陆续出现在我们的日常饮食中，丰富了我们的味蕾。

资讯发达，讲求营养健康的年代，很多人一听到加工食品的反应，它是不健康、不新鲜的食品。但事实上，尤其是海产冷冻食品加工，是以新鲜的食材，经高温处理，有效杀死当中的微生物；再以急速冷冻方式贮藏，延长食物的保质期。

因此，消费者必须明白及了解，加工食品是安全的。

一食品生产（马）私人有限公司董事经理庄奖伟说，一般上，消费者认为加工食品不符合新鲜的标准，但事实并非如此，海产在捕获后即马上急速冷冻以送往各销售点，基于这样的原理，在中美国家而言，它是新鲜及健康的食品。

他亦以鱼丸举例，渔夫们撒网捕鱼，捕获大小各异的鱼类，当中小鱼无法获得消费者青睐，丢了可惜，才想出制作成鱼丸等鱼类加工食品。

一食品 高端机器产食品

一食品生产（马）私人有限公司（De First Food Manufacturing）于1978年自设生产工厂，专营制造鱼丸及腐竹类食品。旗下知名冷冻食品品牌CB系列在市场上已有约8年历史。为了让消费者品尝卫生食品，去年更耗资千万令吉设厂及购置高端机器。

庄奖伟指出，加工食品可分为家庭式及工业化2种，两者之间的差别在于前者在采购原料、制作过程及储存，都无需经过权威机构认证甚至可以在任何地方制作，卫生与否，大家无从考究，但工业化则须达到标淮作业，所选择的原料都必须拥有认证。

“工业化加工食品其实拥有许多约束性的标淮规格，须拥有审核认证之余，还需要添置净水系统、通风系统等，只为了制作出健康、卫生及安全的食品。”

他说，若需要晒干食品，家庭式的则可能放在太阳底下晒干；工业化则采高科技，符合安全卫生的标准作业 。

高温杀菌 更安全卫生

也有人认为“不加工的食品比加工后的食品更好”的想法，这是错误的认知，因为有些食物若没有经过加工，反而更危险，如花枝的墨汁，其营养成分高，但须经过处理后才可食用。

庄奖伟说，新鲜的肉类在接触空气后，不久即会导致细菌滋生，但在加工食品上，因采高温处理，急速冷冻技术则有效杀死细菌，绝对符合安全及卫生条件。”

因科技发达，现加工食品领域已无采用防腐剂，而是使用真空杀菌技术。在该技术下，任何细菌都无法生存。

针对加工食品普遍添加物如增鲜剂（味精）、染色剂及调味料。庄奖伟表示，该公司采用从植物提炼的日本味之素（Ajinomoto）品牌的味精，因此，单是这项成本，就比市面上其他行家高出36至37%。

“味之素是日本人重要饮食的一部分，日本人生活压力比我们大，但却比我国人民长寿，这是因为他们的饮食文化很讲求健康，不吃经过漂白的食物。”

他认为，食品加工让更多人可以品尝到更多样化的食品，让消费者无需到其他国家亦可品尝到该国的特色食品，甚至部分消费者因经济困难而没法品尝到昂贵的海产时，可通过合理的价格购买仿海洋加工食品，如口味似龙虾的龙虾丸，满足口腹之欲。

鱼丸加工过程