茶叶、咖啡、可可被列为世界3大饮料。而茶可说是最普遍、营养成分最高、变化性也最强的饮料。一般上，以草药的根、茎、花、叶、种子入饮的被称为药草茶。而以植物的花、草、叶等入饮的，则称为青草茶、花茶。全世界各国有着各式各样的茶，然而光是中国茶树品种所生产、发酵出的各式茶种，就对人类的饮茶文化造成了极大的影响。

茶叶取于茶树嫩叶制造而成，同一种茶树所采集的茶叶原料，会因为制造方式的不同，如揉捻、发酵、焙炒的程度，产生不同的风味。在茶的制造方式中，最重要的关键在于发酵。发酵会让茶叶由原本的碧绿色渐渐转为褐红，发酵时间越长，颜色越深。茶大致上可分为以下几种：

绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶，以茶树的嫩叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等程续制成，保留了较多鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多；因没经过发酵的程序，其叶片及汤呈绿色。龙井、碧螺春都属于绿茶类。绿茶的功效有：

1. 抗衰老

绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂；茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除自由基的作用。

2. 抑制心血管疾病

绿茶中的茶多酚有助于人体脂肪代谢，绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

3. 抗癌

绿茶中的茶多酚可阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，吃了烧烤、胭脂食物后，来杯绿茶，可达到防癌作用。茶多酚也具有提高免疫能力的功效。

4. 防辐射

绿茶中的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶和钴毒害的能力。上班族或常用电子产品的人，应该常喝绿茶。

5. 美容护肤

绿茶中的茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

温馨提醒：

胃不好的人不宜喝绿茶，绿茶性偏寒，胃不好的人喝绿茶易造成胃肠胀气等症状。

黑茶

黑茶是利用微生物发酵以及湿热作用的方式制成的一种茶叶。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶。属全发酵茶。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥4道工序。普洱茶、六堡茶都属于黑茶类。黑茶的功效包括：

1. 助消化解油腻

黑茶中的维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢。咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻功能。

2. 改善血脂

黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。具有良好降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，扩张血管，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

乌龙茶

乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，属于半发酵茶类，其工艺过程吸收了绿茶与红茶的制作原理，是所有茶类里技术最精巧的茶类。乌龙茶包括了水仙、大红袍、冻顶、铁观音。乌龙茶有以下的效果：

1. 控制体重

乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果。茶中的主成分——单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量。

2. 抗老化

乌龙茶能提高SOD酶活性，可有效清除体内的自由基，达到抗衰老的作用。