报道/摄影|吴梅珍

疫情之后，日本旅游大热，许多人都选择到日本来趟精致之旅。在日本，“一泊二食”温泉旅馆体验着实很棒，这也是深入体验日本人住食文化的精致旅游之一。

10月日本东京之旅，入住——箱根“松坂屋本店”。

“松坂屋本店”建于1662年，距今361年的岁月，从江户时代迄今都是箱根有名的温泉旅馆，旅馆内有一个小型的博物馆记录了名人投宿在此的记录，明治时期“维新三杰”的木户孝允、西乡隆盛曾在这里开会，还有多位皇室成员也曾在此住宿过。

日本浮世绘画家歌川广重的浮世绘作品《箱根七汤图会》就画了松坂屋本店。

不过，不需要这些“名人”的衬托，三天两夜寄宿的体验，很深刻！

价格高居不下

首先，先谈“一泊二食”。

相传拥有近500年历史的伊豆半岛ASABA日式传统旅馆就是“一泊二食”理念的发祥地。日本大文豪著作《伊豆的舞女》就是在这里诞生。伊豆半岛上古老的温泉——修善寺温泉，曾入选“日本百名汤”，距今已有1000多年的历史，包括夏目漱石、芥川龙之介、川端康成等大文豪都对这里青睐有加，并大赞两家修善寺高级日式温泉旅馆，足不出户即可舒适泡汤，享受真正的日式款待。

ASABA这家百年旅馆，屡屡被冠以温泉旅馆界的“第一”。根据一位18年前曾经一探Asaba的友人宣称，当时一泊二食的消费是3000多令吉。2023年上网一查，一泊二食的费用居然高达5677令吉，整整贵了2000令吉。（价格会随着房型和季节不同。）

可是这家温泉旅馆可以说是温泉级“天花板级”的存在，而且它仅有12间客室和可观四时美景的日式庭院，预订也不容易。

为何如此昂贵？

修善寺离东京也远，最后选择距离东京约80分钟车程的箱根，日本皇室曾经住过的“松坂屋本店”，三天两夜的消费是3500令吉。那到底“一泊二食”是什么玩意儿，为何需要如此高昂的付费呢？

“一泊二食”的诞生原由是因部分温泉旅馆地处深山或者远离城市乡村，客人入宿面对交通不便，难在周边找到供食餐馆，旅馆主人就起念，由自家提供膳食，在订购住宿时，旅客可以根据自身的需求和行程，填上：“一泊朝食”（住一晚+早餐）；“一泊夕食”（住一晚+晚餐）；“素泊”（只住一晚不含餐食）。旅馆就会根据当天预订餐会的人数，依据时令准备当地最新鲜的食材。

一日只吃二餐？

第一次接触就纳闷，旅馆怎会提供二食，而不是三食？午餐不用吃吗？

日本过去的用餐习惯是一日两餐（据历史学家、《夏商社会生活史》一书作者宋镇豪考证，中国从上古时代就习惯一天吃两顿饭，至少有文字史的商代就实行一天两餐制，上午7至9点为“大食”，下午3至5点为“小食”）。

所以说：古人都是一日只进食2次，奈良时代官员的工作时间为清晨至中午左右，镰仓时期天皇的用餐时段也分别在正中午至下午4点。这一习惯开始出现变化据说是因镰仓时期后，僧侣们至中国留学并将当地一日三餐的习惯带回日本，之后此风气渐传至朝廷和贵族，最后在约公元1700年时一日三餐的生活方式才普及大众。

身体在修复

《疗愈的饮食与断食·新时代的个人营养学》作者杨定一也提到“一日三餐和8小时睡眠一样都是近代配合工业社会3班作业诞生的产物，古人大多数人都是一天最多两餐，甚至一餐”。理论就是消化能力正常的人为什么需要不断用食物来刺激血糖、胰岛素和三酸甘油酯，饮食过度而频繁的刺激，让代谢一刻不能休息，反而压缩了身体修复和疗愈的空间。

当然，人在箱根的另一体悟：吃了早餐就离开旅馆去箱根一带的美术馆和景区游览，一直到傍晚才回到旅馆，就不需要店家供应午餐了。可是，如果真正体验到店里的“一泊二食”，就会明白，早餐吃得那么好，纵然就在旅馆休息不外出，午餐不吃可以让肠胃休生养息。

夕食与朝食

晚餐之丰富在预期之中。

入住两晚，膳食是一晚比一晚还要好。

松坂屋本店之刺身非常好，一晚8道菜：旬菜、羹、刺身、烧物、扬物、烤炉、御饭和甜品，其厨师精工在于刺身，刺身处理得非常精致，第一晚是用“竹筒”盛皿，竹筒触手还是冰凉的，非常完美的封存刺身，上桌的精美让人都忍不住发出美丽的赞叹。

第二晚，一致决定，额外加订刺身。只是天妇罗的水准就有待改进，整顿饭下来，天妇罗倒是让人很失望。

惊艳小菜

“夕食”的规格在大马常吃，倒是没有什么惊奇喜悦。

反而是早餐，被日本人一桌子的小菜给惊艳到。纵然是第二天的早餐也差不多，仍难掩喜悦。箱根银豆腐锅、自制纳豆、相模湾产鱼干与南足柄产天然山药泥、梅子、白饭，都是第一天早上的收获。

第二天，梅子和箱根银豆腐锅还有，增加了一份蒸物（番薯、黄红灯笼椒、菁芜、红萝卜）、煎蛋卷、一尾一夜干鱼及一碗味噌汤。总之就是一桌子摆得满满的食物，看了心欢喜。

一泊二食有趣的是，能从中渗透日本人的许多细节，譬如早餐桌上，每一道食物都有固定摆放的位子，我们会根据习惯移动食物的摆设，日本人就不会，他们会跟着餐厅摆好的位子，优雅的用餐。