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漫谈中医食疗/1
了解基本知识/刘晓航

大马华人普遍上重视食疗和药膳。家庭主妇常到中药房购买食品或中药材供煲汤或制作药膳之用。家中有人生病了往往长者嘱咐什么能吃,什么不能吃。但她们大多不清楚如何食疗,如何进补,如何忌口。实际上,只要了解一些中医食疗的基本知识,以上问题即可迎刃而解。

具中医特点的营养学和饮食学



食疗就是根据患者的需要,合理调配食物中所含的营养素,并经过科学的烹调,使其在疾病的治疗、康复过程中起辅助作用。中医食疗不同于现代医学中的营养学和饮食学,它是在中医基础理论指导下,总结了历代食疗的宝贵经验而形成的,具有鲜明的中医学特点。

历史悠久 药食同源

食疗在中国历史悠久,源远流长。中国的食疗,最早可以追溯到3000多年前。相传商代人伊尹善于烹调,他所用的某些原料,如姜、桂之类,既可以调味,又可以做药用,有时可以用烹调的食物进行治病,并由此创造了治病的汤液,故古代有“药食同源”之说。

营养均衡最重要

在中国现存最早的有系统地记录医学理论和实践经验的一部医书《黄帝内经》中,对饮食的配伍、饮食对五脏的影响及其治疗作用有很多的论述,提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”的观点,这是一个相当科学的配膳原则。经历了数千年的完善、充实、提高,中医学在饮食治病防病、养生、保健方面积累了丰富的经验,将这些经验运用于现代疾病的康复中和强身保健中,有着很好的实用价值和疗效。



食疗也需辨证

辨证论治是中医治疗学的一条基本原则。这一原则贯彻于中医多种疗法的应用之中,如汤药治病、针灸推拿,同样也体现在食疗中。在食疗的辨证时,特别要注意虚实、寒热。根据病“证”的不同,分别给予不同的饮食治疗,“虚则补之”、“实则泻之”、“寒者热之”、“热者寒之”。

对虚证,应给予补养的食品,但还要注意区别是阴虚还是阳虚。对阳气虚弱的病证,应该甘温益气,以使阳气旺盛;而对于阴精亏损的患者,则要用厚味之品补益精血,以使阴精充实。同样对于实证,要注重辨别是哪种实邪。如病由热邪引起,要给予清凉的饮食,如西瓜、鲜藕等;如病证由寒邪所致,就要用温热的饮食,如干姜、羊肉、红糖等。

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修身养性 保护心脏

人们常可在影视作品中看到这样的画面,一位老者在情志异常激动如过分悲伤或愤怒时,突然捂住胸口,倒了下去,有的再也没有醒来。现实生活中,这样的场面确实时有发生,其中多数发生在心脏病患者身上。

七情可致脏腑功能紊乱



中医自古重视情志对身体器官的影响。认为喜、怒、忧、思、悲、恐、惊这7种情志活动,如果过度刺激或持续时间过长,可导致人体阴阳失调、气血不和、经脉阻塞,从而导致脏腑功能紊乱而发病。

经典的中医理论认为不同情志变化,对五脏有不同的影响,即所谓“喜伤心”、“怒伤肝”、“思伤脾”、“悲伤肺”、“恐伤肾”之说。但五脏五志之说,不应过于机械而论,应视具体病人和具体病情而定。

一般说来,情志伤脏,常以心、肝、脾三脏的症状多见,而尤以“心”首当其冲。因为“心为五脏六腑之大主”,为“精神之所舍”,“悲哀愁忧则心动,心动则五脏六腑皆摇”。当然,古人所指的“心”除了包含现代的心血管系统功能外,还包含了部分大脑的功能。

情志因素对心脏病发作影响大

从现代医学角度,情志对心脏病发病的影响也是很大的。因为情志过分变化,尤其是喜、怒、惊、恐,可导致人体交感和副交感神经功能失调、儿茶酚胺分泌增加、血压升高、血管收缩、心脏负荷增加,从而出现急性心肌缺血、急性心力衰竭、致死性的心律失常,若为后者,如果抢救不及时或不正确,则往往导致患者猝死。本文开头一幕即会不幸发生。



可能大家对悲、怒等因素对人体的伤害可以理解,但喜乐对心脏病也可造成影响会有疑虑,这里我想讲一个给我留下最深刻印象的故事。

我原先工作过的中国江苏省中医院的一位老中医患急性心肌梗塞,经过及时抢救治疗并采用西医吹波技术打通了已阻塞的血管,从理论上讲已脱离了危险期。因华人新年已临近,他要求出院回家过年,考虑到他的病情已相当稳定,经治医师也同意了他的要求,让他除夕出院与家人团聚。就在除夕那天清晨,他睡不着觉早起,约了一位同病房室友外出散步,言谈之中也较为兴奋,就在散步途中他突然倒地失去知觉,等室友叫来医生抢救已回天无力,最终死亡。

保持心态平衡

事后推测他发生猝死的原因,应当是对当天能出院回家过除夕和新年而感到有些兴奋,这样一个并非十分明显的刺激,却引起他的交感神经兴奋,让已经受伤实际上并未痊愈的心脏发生了致死性的电活动紊乱,导致猝死。

自这个特例发生后,我对已经发生过心肌梗塞的存活者,特别是大支血管阻塞过的患者,不管他们恢复如何好,不管是否已做过吹波打通血管或已搭桥,我均劝告他们修身养性,喜不过分,悲不过分,切戒发怒,凡事看开,保持心态平衡,这样才能减少心脏病发作,防患于未然。

(双周刊登)

(稿费捐南洋基金)

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