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【独家】誉玉芝:反应淡不敢调太高
餐馆菜单涨价20%

(槟城29日讯)槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长誉玉芝说,虽然粤菜所需干粮已随着马币走势疲弱而陆续调涨,惟国内经济放缓,订单反应冷淡,因此,餐馆不敢随意把价钱调涨太高,仅浮动约15%至20%。

她说,粤菜所需干粮即鲍鱼、海参、鱼鳔、花胶、干贝及冬菇,目前售价已陆续调涨,譬如从次等货调涨20%至上等货调涨30%,以及腊味也调涨30%。此外,调味料譬如蒜头及辣椒也调高售价。 



“我们师傅于上周订购1箱10公斤马蹄,每箱售价70令吉,如今仅隔1周,就已涨了10令吉,每箱现售80令吉。

“因此,预料餐馆的菜单价钱会浮动约15%至20%。”

她说,其餐馆早已致电及发出菜单给商家,惟经询问后,许多商家表示仍在考虑中,至今仅获30%回复订单。如今距离新年仅剩一、二个月时间,商家的常年宴、收工宴及慰劳宴反应仍很冷淡。 

“不敢随意调高菜单价钱,只好以较便宜食材调制出创意及精致款式的菜肴,从中赚取较少的盈利。”



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财经新闻

价格涨10%至20% 酒店斋戒月自助餐食客减

(八打灵再也13日讯)过去酒店斋戒月自助餐爆满的行情不再,马来西亚酒店协会指与往年相比,全国酒店今年的斋戒月自助餐需求下降,价格上涨10%至20%可能是让顾客望而却步的原因。

大马酒店协会总执行长艾萨克拉吉说,几乎所有的酒店经营者都略微提高斋戒月自助餐价格,以应对不断上涨的运营成本。

根据“自由今日大马”报道,艾萨克说,虽然从3月1日起,饮食免征服务税,惟2%的增长间接影响其他组成部分,例如商品和物流成本。营运成本也受到进口商品成本上升和去年电费涨价所影响。

团体预订不到5个

“由于大家都采取比较保守的消费态度,我们发现(消费者)对斋戒月自助餐的需求与往年相比明显下降。”

此外,沙阿海滩度假村总经理丹尼斯说,斋戒月期间,该度假村每天都有10至20名顾客,惟超过30人的团体预订则不到5个。

他表示,在冠病疫情前,该度假村在斋戒月期间,至少会有20至30名顾客享用自助餐,当时大型团体也不断预订自助餐。

生意降30%

大马酒店协会槟城分会主席拿督吴乃庆说,槟州酒店的斋戒月自助餐销售额也下降了30%。

他表示,槟城酒店的斋月自助餐价格平均每人提高约10令吉。

无论如何,Riyaz酒店及度假村似乎逆势而上,该总执行长叶立成(译音)说,斋戒月自助餐的销售额增加10%至15%,这归因于价格维持不变,而国人在消费方面表现得更加谨慎。

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