打烊前,请惜食

这年头,一杯咖啡加一块面包,要多少钱?用ResQ Club只要付10令吉。

就算你们——餐厅、咖啡馆、糕饼面包店——再怎么神机妙算,每天打烊之前总会有一些食物是卖不完的吧?

借助“惜食”App兴起的力量,餐饮业者、消费人和环境都可从中受惠。

怎么办到?

特惠价出售过量食物
拯救餐饮业!

每到晚上8时之后,某些餐饮业者就会启动“特惠时段”,为食物提供个位数到双位数的折扣巴仙率,做最后的冲刺,务求能在打烊之前尽量出清越多食物越好。

卖不完的食物,会有什么样的命运?

一般来说,餐饮业者卖不完、剩下的食物最终有几个结果:如果保鲜度依旧很好,可留待第二天继续出售、赏味期限只有1天的,大多数会免费派送给员工或赠送予慈善团体,或者直接进了垃圾桶。很浪费,对吧?!

近年来,爱惜食物的文化兴起,国外就出现了“惜食”的手机应用程式,让消费人以低价买到这些餐厅剩下的食物。这个名为“Too Good To Go”的手机应用程式去年10月在丹麦推出,其后扩展至德国、瑞士及英国等地。程式非常方便,用户只需点选指定餐厅,选择该些将要被丢弃的食物,便可在餐厅结束营业后取餐。App里还有一个选项让消费人尽微薄之力捐出1英磅帮助有需要的人。

无独有偶,在大马也有这样的“惜食”应用程式出现——ResQ Club。

ResQ Club是来自芬兰的新创企业,今年2月才正式推出,除了立足芬兰,它也拓展至荷兰、瑞典、德国、爱莎尼亚,大马则是ResQ Club的亚洲第一站。

到了下午时段,餐饮业者如有剩食要出售便会在App上出现。

App里也会注明订餐时间和取餐时间。

只能外带不可堂食

“ResQ Club是个拯救食物的App,商家可以把过多的食物“张贴”在App上,让消费者购买。”同样是主打“惜食”,ResQ Club还有1个特点,即用户所购买的食物只能外带(俗称打包),不可堂食,唯,比起To Good To Go,ResQ Club并没有限定用户必须在餐厅打烊后才取餐,反之,用户必须在营业时段内取餐。

该大马区经理谢洁丽指出,ResQ Club也在洽谈外送食物的可能性,并探讨酒店业者加入的可能性。她表示,与其他餐饮业者相反,若酒店业者也参与,则会要求用户必须堂食,不可外带。

ResQ Club今年11月15日才在大马正式推出,可谓新鲜热辣,换言之,这也意味着需要更多时间才能有更多商家参与,目前已吸引约30个商家参与,涵盖披萨、糕点面包、甜品、沙拉、日本餐、西餐、椰浆饭、果汁等。

餐饮业者以特惠价出售过量食物的各种优惠,一般多数在午后陆续出现,因为经过早上数个小时的营业,业者大致可推算当日准备的食物是否会过量。

ResQ Club操作步骤:

1. 打开GPS和ResQ Club(打开GPS是为了方便搜寻临近你所在位置的业者)

2. 程式上会显示参与ResQ Club的餐饮业者

3. 查看提供优惠的餐饮业者,从中选择你喜欢的食物

4. 用信用卡、扣帐卡付费

5. 在限定的时段内,到餐厅取餐

商家/消费人/环境:三赢

ResQ Club声称,它可以为商家、消费人和环境带来三赢局面,且听ResQ Club大马区经理谢洁丽怎么说。

对消费人的好处:

大马人热爱美食喜爱尝鲜是举国皆知的事。在物价腾飞但薪水微调甚至不调的局势下,如何维持原有的生活方式,包括三不五时的吃上一顿美食?使用上述App即为一种方法。

因为,参与ResQ Club的餐饮业者,都会提供高达40%至70%的折扣。例如,原价逾100令吉的披萨,透过此App只售49令吉50仙,折扣价超过50令吉,而且,消费人也能借此机会认识和尝试新餐厅的食品,可谓一举两得。

用便宜价格购买美食会不会买到次货?仿佛已知道预知消费人会有此顾虑,谢洁丽指出,餐饮业者一视同仁提供新鲜、可口的食物,并不会因为是透过App购买而给予次货。

对商家的好处:

对于商家来说,使用上述App让它们有机会开发新客群。谢洁丽指出,也许有不少消费人基于种种原因未试过、看门面装璜就好像很贵……等而从未踏入某些餐厅,随着ResQ Club提供优惠价,便可吸引一些消费者大胆尝鲜,进而对餐厅有所了解,甚至在未来再度光临。

与此同时,多一名消费人上门,商家便可以卖出多一份食物,减少剩食数量,进而提高收入。

“我们这个App很有弹性,假设现在是2点,你觉得今天客人比较少,食物大概卖不完,你可以在App设定出售份量和价格,若过后客流突然增多,你也可即时修改出售份量和提供新的优惠项目,当然已经售给App用户的就不可以再改动。”

当然,商家们也必须付佣金予ResQ Club,谢洁丽以这是商业秘密为由,拒绝透露巴仙率,仅表示只按实际销售量抽佣。

对环境的好处:

联合国粮食及农业组织(FAO)早前透露,超市过度追求外形“完美”的农产品,并使用不准确的“最佳食用期限”标签,助长食物浪费。每年有近13亿吨食物被丢弃,而这些食物足以养活全球10亿饥饿人口。

而固体废料管理机构(SW CORP)今年发布的调查显示,在2016年,大马人日均浪费3000吨食物,这数量的食物可让220万人三餐温饱。

如同ResQ Club联合创办人兼总执行长Tuure Parkkinenh所说,食物腐烂之后所释放甲烷,对环境和生物多样性造成破坏。再者,许多被丢弃的食物其实依然完好可食用,如果能把正确的资讯,在正确的时间传递给对的人,便可解决其他人的午餐或晚餐问题。

Tuure Parkkinenh小时候曾经旅居南非,对比当地和芬兰,前者遭遇粮食短缺而芬兰人却有吃不完的食物,如此两极化的对比,促成他开发ResQ Club并导入商业模式,以“可带来利益”来刺激商家参与,“我们提供一个机会让你把原本要丢掉的过量食物出清赚钱,消费者和环境也受惠。”

ResQ Club联合创办人Tuure Parkkinenh(手持蓝色物品者)及团队成员。

ResQ Club Vs. Offpeak

乍看之下,ResQ Club其实和另一个手机应用程式Offpeak其实颇为相似。

谢洁丽郑重否认。她解释,虽然两者都是提供优惠价购买美食,但ResQ Club专注于解决餐饮业者的剩食,用户直接在应用程式里付费,与餐饮业者之间为无现金交易,而且食物只能打包外食,而Offpeak则为用餐预约App,用户选择特定时段用餐以享受餐厅给予的优惠,用户与餐饮业者之间为现金交易。

当然,不管是何者,重点是,借由这样的App,商家可以出清存货、消费人又能以优惠价叹美食,还能减少食物被浪费,皆大欢喜。

以法式手工面包著名的Yeast Bistronomy也加入ResQ Club行列。其行政总厨兼执行合伴人Frank D.Ruidavet(后)表示,以往他们把剩食分赠员工、慈善团体甚至丢弃,其实相当可惜,希望试用App之后可以减少这个问题。前为谢洁丽。

【延伸阅读】

新商机:过期食品店

过期食品还拿来卖?可行吗?

如果说,西方国家对于食品安全的把关十分严格,应该没有读者会反对吧?如果西方国家允许开设过期食品店,那是否会改变你对过期食品的观念?

在丹麦,只要有清楚标示,而且食用后没有立即危险,皆可合法贩卖过期食物。为提倡人们不要浪费食物,丹麦首都哥本哈根就开设一家专卖过期食物的超市”Wefood”,甚至还开了第2家分店,可见是相当受到民众的欢迎。

领导这项计划的梅丹(Bassel Hmeidan)说:“我们透过看、闻、触摸这些产品,来确认它们是否仍可食用。”

5年少浪费25%食物

这些过期的食品均是透过进出口公司和当地超商捐赠,并由志工性质的员工进行收集整理,赚来的利润则用于慈善企业。而超市贩售商品的价格约是其他店家售价的一半,因为超市贩售的商品取决于捐赠者提供的物资,因此他们什么都卖,且每天的商品也会有所不同。

一名丹麦学生索伦森以20丹麦克朗(约13令吉)买下1瓶高档橄榄油,他表示:“这是一个很棒的点子,与其把东西扔掉,他们选择拿来卖钱。这是你该支持的好动机。”

丹麦过去5年来已减少25%的食物浪费,部分归功于极有影响力的“停止浪费食物”组织(Stop Wasting Food)。而在法国最近也立法通过,禁止超市抛弃或销毁未售出的食物。

报道:郑美励 摄影:谢德煜 、受访者提供

报道:郑美励 摄影:谢德煜 、受访者提供

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