【独家】MSA联盟协助
餐车“蛙跳”式跨步成长

陈奎戩:MSA不断帮助会员做好餐车管理的方式。

MSA餐车联盟带着逾70名理念相同的餐车会员,逐渐凝聚成马来西亚一股全新的餐车风潮,会员每个月以6至10名的速度成长。

目前,该会已是我国,甚至是东南亚最大的餐车联盟。

秉持帮助餐车业者,这个联盟提供设计、卫生、营运、活动规划及人员培训等咨询服务,MSA准备把大马的餐车服务业推向世界一流水准….

在国内许多大城市中,流动餐车的踪影不断涌现,成为市区另一道美食风景线。

越来越多年轻人投入餐车这个行业,希望创出一番事业,毫无疑问,餐车业在过去几年中稳步增长。

流动餐车虽掀起热潮,然而在马来西亚尚未真正形成一种文化,为了不让热潮退去而没落,MSA餐车联盟便在2015年5月应运而生。

MSA主席陈奎戬接受《南洋商报》专访时表示,由于我国对流动餐车还没有一个标准的规定,因此MSA的成立目标,是在业务管理和发展方面,提供餐车业者援助。

“许多餐车业者并没有一个方向,除了选择的驻扎地点不理想,导致无人问津,一些业者也面对各种难题,如因阻碍交通等问题而遭到罚款。

“我们希望帮助业者从设计、卫生、营运服务、活动规划及人员培训等全面升级,同时也帮助一些餐车业者获取执照,协助合法化。”

各大嘉年华、霸级市场都能看到MSA餐车的踪影。

打造环保卫生环境

陈奎戬直言,传统餐车因作业环境与空间较简陋,有些餐车地点受阳光直射,加上保鲜方式不足,食物容易变质。由于餐车驻扎地点交通流量大,食材易受轿车废气污染,予人一种不卫生的坏印象。

与霸市合作

有鉴于此,MSA参考美国、澳洲等国家的餐车概念,希望打造一个环保、卫生的餐车环境。这些概念包括在车内准备餐点、餐车品牌化、使用环保材料盛装食品等,同时遵守食品安全规定。

另外,他表示到目前为止,MSA与特易购(Tesco)及其他霸级市场,组织了“餐车嘉年华”及斋戒月市场等活动。而一些组织、机构办活动或宴请客人时,也会召唤流动餐车上门提供服务,MSA亦会安排合适的餐车会员前往做生意。

“霸市、机构为我们提供免费的营业场所,作为回报我们也带动了人潮。”

余岳勋(左)及陈奎戬表示,在MSA与iCHEF的通力合作下,马来西亚餐车服务将以“蛙跳”的方式迅速升级。

提高服务至国际水准

MSA餐车联盟于去年成立,由于还处于发展初期,MSA在第一年发生很多变动。而经过重组后,第二届的理事更坚持MSA的发展方向及所要面对的挑战。

陈奎戬说,MSA已有逾70名会员,由于理念相同,逐渐凝聚成一股餐车风潮。MSA会员每个月以6至10名的速度在增长,包含肯德基(KFC)等国际品牌的加入,目前已是马来西亚,甚至是东南亚最大的餐车联盟。

“我们要将马来西亚餐车服务提高到世界一流水准!”这也是MSA要努力达成的宏愿。

他表示,要一口气让马来西亚的街边美食提高到欧美的水准,致力于改善马来西亚的餐车业。

“我们希望通过凝聚更多业者的力量,一起提高马来西亚餐车的服务效率与品质。”

不同背景皆可加入

MSA属于非营利组织,因此陈奎戬不介意来自不同背景的流动餐车加入MSA。

“我认为,一组餐车比单一餐车选择更多,更有吸引力,因此欢迎有意者踊跃加入成为会员。新会员为200令吉,年费为100令吉,永久会员为1000令吉。”

他指出,加入MSA并不需要繁杂的手续(只需填表格),惟有意加入的餐车业者需符合该会环保、卫生的餐车概念。

各式各样的新型餐车种类,将协助改善马来西亚的餐车服务水准。

iCHEF系统利管理

陈奎戬认为,当餐车业者的营业规模逐渐扩大,并且增加更多餐车时,如何管理餐车的营收及采购等问题,就会变得越来越重要。

他说,一些业者还在使用账簿,甚至是纸条方式记录着各笔生意,结果经常因忙碌而忘记做记录,使财务及营收方面变得不清不楚。

“MSA一些会员开始使用POS系统,取代传统笨重的收银机,引起了我的注意。”

陈奎戬开始留意市场上的POS收银机系统,经过评估后,他认为来自台湾资厨管理顾问股份有限公司(iCHEF)的POS系统有利于餐车管理,因此接洽iCHEF业务总监余岳勋,商议进一步合作的可能性。

“另一个找上iCHEF的原因,是因为他们在台湾拥有20%餐厅创业者市占率,并在亚洲有超过1500餐厅采用他们的iPad POS系统。”

这是一个大胆的尝试,惟陈奎戬有信心通过这次的科技合作,马来西亚餐车业将以“蛙跳”的方式迅速升级,跨步赶上外国的水准。

他说,MSA将提供联盟成员两年免费使用iCHEF,包括系统升级优惠。

团体简历

组织:MSA餐车联盟英文名:Mobile Food Trucks and Street Food Association

宗旨:帮助当地餐车业者从设计、卫生、营运服务、活动规划及人员培训等全面升级

成立:2015年5月

资格:餐车业者即可申请

会员:逾70名

会费:新会员200令吉,年费100令吉,永久会员1000令吉

期许:将马来西亚餐车服务提高到世界一流水准

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