泰辣煎鲜鱿

材料:

大鲜鱿1只

1)材料

2)略烫热水

3)用剪刀剪出切口

酱汁:

冬阴膏1汤匙

泰式甜辣酱2汤匙

番茄酱1汤匙

辣椒膏1汤匙

鱼露1汤匙

酸柑水汤匙

香茅茸2支

姜花半支

红指天椒5只

红葱5粒

蒜头5粒

疯柑叶茸2片

(混合在一起放入搅拌机搅茸后煮热即可)

4)涂遍酱汁煎至外层微焦

5)成品

制作方法:

首先把鲜鱿去掉外皮和内脏,洗净后放入热水里略煮后,取出沥干备用;

用剪刀在鲜鱿身上平均的剪出切口;

把鲜鱿放入平底锅略煎后,再搽遍酱汁,煎至微焦后取出;

鲜鱿放入碟里后,在外层涂遍酱汁即可。

近来失眠又找上门来,经常在凌晨3点多醒起来后就一直醒到天亮;在汶莱失眠实在不好受,不像吉隆坡,凌晨睡不着可以去菜市场或海鲜市场走走,看看新鲜食材,可能还找到一些新菜式的灵感,或悟出什么道理,可以成为写稿的题材。

汶莱是连吸口气都觉得闷的一个地方,失眠的凌晨,除了宁静,还是宁静;这里连山林里的虫叫声也显得稀落,也不是否候人口稀少连虫子也跟着少;唯一觉得欣慰的是这个几乎没霓虹灯的国家里,在晴朗的夜空还是较容易看到繁星点点的。

虽然汶莱的北部面临南中国海,尽管南中国海域有丰富的海产,但是这里的渔获量不大,在这里也没太多的渔船和渔夫,因为这里大部分人民太富裕了,出海捕鱼虾的大部分是外劳在做。也因为这样,鱼虾有足够的时间在海中成长,很多时候捕获的海鲜体积都很庞大,只可惜这里许多厨师们技术不到家,把这些新鲜的海鲜煮坏了。

一直以来,我对于海边城市有着特殊的情感,对于还保留古韵情怀的渔村更是(可惜汶莱的渔村都毫无这条件);尽管风水师傅告诉我说我命属火,水不利于我,但我还是很喜欢海边城市,反正我是基督徒,百无禁忌。

海产体积大

几天前渔夫送来一批刚捕获的大鲜鱿和大虎虾,更加肯定我留在海边城市是对的!这次捕获的鲜鱿和老虎虾竟然比我手臂还长!这些庞然巨物在马来西亚已经不多见了,给我在沉闷的汶莱带来一些惊喜。马来西亚的渔村,海鲜产量因为滥捕而逐渐减少,体积大的海产更少见到。

迎风出海人家总是会在辛劳中收获一些顶级的海鲜作为自己的犒赏,我也不例外,看到这些肥美的海鲜,让我沉闷已久的脑袋再次灵光起来!特别是这次的鲜鱿,一定要跳出沉闷的单一思维,配上好味道,披上时尚外衣,不让饕客吃得身不“鱿”己,怎么对得起海洋的馈赠?

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